● 了解日本拉面的歷史！日本拉面不僅受到日本人的喜愛，更是風靡全世界。大體可以分為醬油、鹽味、豚骨、味噌，種類豐富，不同地區(qū)和店家都有自己的特色，稱得上是日本的靈魂美食。這次就為大家詳細介紹拉面的歷史、種類以及享受美味拉面的吃法！ 首先來回顧一下拉面的歷史吧。拉面現在已經成為日本的經典美食，但據說拉面原本源于中國面條。關于拉面在日本的起源有很多種說法，目前尚無定論，但據說1488年就已經存在“經帶面”這一日本最早的中國面條了！
后來在1923年關東大地震之后，以東京和橫濱地區(qū)為主，很多拉面店受到震災的影響，日本各地出現了能輕松開店的“大排檔”。第二次世界大戰(zhàn)期間也有很多拉面店關店，戰(zhàn)后拉面大排檔再次增加，地方特色的拉面開始登場，成為了深受全日本喜愛的料理。 而拉面大舉進入家庭的契機，是因為速食拉面的誕生！1958年，在大阪池田市誕生了全球首款速食拉面“日清雞湯拉面”。借此機會，“拉面”這一名稱開始深入人心，出現了多種多樣的拉面?，F在拉面依然在不斷發(fā)展，作為向全世界輸出的日本美食而備受關注。
● 拉面的豐富種類（湯底與澆頭）拉面作為日本料理獨立發(fā)展。其魅力之一，就在于豐富的種類。湯底、澆頭、面都有不同的種類，組合起來也是無窮無盡！ ?醤油拉面拉面中最古老的口味就是醬油拉面。很多都是醬油汁加上雞骨高湯的組合，特點是清澈的棕色湯底。經典澆頭是薄片叉燒、筍干、蔥碎和調味雞蛋（煮雞蛋）等。某些店也會用“中華蕎麥面”的舊式稱呼。
?豚骨拉面九州地區(qū)博多和熊本的主流拉面是豚骨拉面。顧名思義，特色就是豬骨熬出的濃白湯底加上細直面組合而成。所謂“加面”，必然是指只加面的方式。澆頭既有只加蔥的簡單款，也有加叉燒、木耳、豆芽、海苔等的拉面店。還可以加上紅姜、辣味芥菜這些澆頭。
?鹽味拉面歷史僅次于醬油拉面，是雞骨及豬骨高湯搭配咸醬汁組合而成的鹽味拉面。口味最清淡，特點是湯色清黃。澆頭往往是雞肉叉燒、蔥和筍干等，也很適合搭配炒蔬菜享用。
?味噌拉面誕生于北海道札幌的味噌拉面也是經典風味。主要是豬骨和蔬菜熬制的高湯搭配味噌做成湯底，特點是口味濃郁豐富。大量的蔬菜及肉類澆頭，搭配略粗的彎面是最經典的組合，分量十足。玉米和黃油的澆頭也很有人氣。
其他還有雞白湯、濃厚魚貝、豚骨醬油等各種湯底種類。另外還有將面條蘸著蘸汁吃的“蘸面”、沒有湯底的拉面“油蕎麥面”等等，做法也是豐富多彩。光看這些，也要感嘆拉面真的很深奧啊！ ● 提前記住更放心！禮儀和吃法吃拉面的時候，沒有固定吃法，可以自由發(fā)揮，但還是給大家介紹一下最低限度的禮儀以及能美美享用的吃法等，去拉面店吃面時最好能知道的幾個重點。 ?按順序排隊一般拉面店比普通餐廳的餐位數要少，很多店只有吧臺席。所以人多的時候會在店外排隊。這種情況，請排在隊伍的最后，如果有叫號表的話請寫上自己的名字等待叫號。
?不要停留太長時間在日本，拉面店屬于快餐店。拉面從上桌到吃完，平均為10～15分鐘。如果吃拉面花很長時間，不僅會讓下一位客人等得更久，面也會糊掉，口味變差，所以還請多多注意。 ?一人點一碗在家庭餐廳等，可能存在幾個人分享一道菜的情況，但在餐位數有限的拉面店，一般是一人點一碗拉面。不同店有不同的規(guī)矩，也有些拉面店會張貼“禁止共食”，請多多注意。
?通過售券機or工作人員直接點單拉面店的點單方式大概有兩種。入口附近有售券機的情況，需要選擇想要吃的菜品并事先購買好餐券，然后交給店員來點單。
?先喝湯再吃面拉面送上桌，首先用湯匙（中餐經常用的大勺子）嘗上一口決定拉面風味的關鍵——湯底。這時建議不要放桌上的調味料，品嘗下店家最原汁原味的特色湯底。
● 大阪的推薦拉面店現在大家已經了解了拉面的基本知識，接下來只需要實際去嘗嘗看了！ 搭乘Osaka Metro開啟拉面巡禮
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