材料：

蛋黃4個、白砂糖60克、水100克、吉利丁片15克、馬斯卡彭500克、淡奶油300克、咖啡酒20克；

做法：

1、吉利丁片冷水泡軟，馬斯卡彭室溫軟化后壓至順滑；

2、用打蛋器將蛋黃打至濃稠狀；

3、白砂糖加水，小火煮開至冒泡，倒入蛋黃糊中，邊倒邊打發(fā)至蓬松發(fā)白后，加入吉利丁片；

4、將上述蛋黃糊和馬斯卡彭混合，攪打至均勻狀；

5、淡奶油用打蛋器打至6分發(fā)（有流動性），倒入蛋黃糊中，攪拌均勻；

6、倒入水，白砂糖、咖啡酒混合均勻后，將手指餅干迅速沾滿咖啡液裝入盤中，鋪滿一層；

7、倒入一層奶酪糊，再鋪一層手指餅干，最后鋪一層奶酪糊，放入冰箱冷藏5小時以上；

8、拿出撒適量可可粉，分裝完成；

材料：

雞蛋4個、細(xì)砂糖50克、手指餅干1包、濃咖啡（涼）適量、朗姆酒3勺、馬斯卡彭450克、可可粉適量；

做法：

1、用兩個大碗分離蛋清和蛋黃；

2、加入40克糖攪打蛋黃至融化，把馬斯卡彭分三次均勻加入蛋黃液中，攪拌至無顆粒狀；

3、將上述蛋黃液加入三勺朗姆酒，攪拌均勻（蛋黃芝士醬完成）；

4、蛋清加10克糖，用打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡（大彎鉤狀），且蛋白霜不流動狀態(tài)（蛋白霜完成）；

5、將蛋白霜分三次加至蛋黃芝士液中，緩慢攪拌融合，直至均勻狀態(tài)；

6、開始裝盤，將手指餅干兩面用咖啡輕蘸浸濕，放在玻璃盤中，再鋪入一半分量的芝士液，，再鋪一層蘸好咖啡的手指餅干，最后把剩余芝士液鋪上即可；

7、放入冰箱冷藏8小時，取出后撒上適量可可粉即完成；

草莓醬材料：

草莓500克、糖100克、一個檸檬；

做法：

1、草莓洗凈去蒂，切小粒，加入糖腌制30分鐘；

2、將腌制好的草莓放入鍋中大火煮開，勺去浮沫后轉(zhuǎn)小火，加入檸檬汁熬至濃稠狀；

3、裝起來放冰箱冷藏備用；

提拉米蘇材料：

蛋黃3個、馬斯卡彭250克、淡奶油250克、細(xì)砂糖32克、手指餅干18塊、純牛奶適量；

做法：

1、雞蛋黃加20克細(xì)砂糖，隔約85度的熱水打法至顏色變淺變濃稠；

2、倒入軟化順滑的馬斯卡彭中，攪拌均勻；

3、淡奶油加12克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路，倒入馬斯卡彭蛋糊里，攪拌均勻；

4、手指餅干兩面輕蘸上牛奶備用；

5、開始裝盒，模具里先放一層手指餅干，一層提拉米蘇，再勺入草莓醬，放一層手指餅干，一層馬斯卡彭奶油，最后勺入草莓醬，撒上草莓、藍(lán)莓等裝飾；

6、放入冰箱中冷藏4小時以上即可；

茉莉奶油材料：

無梗干茉莉4克、淡奶油200克、

做法：

1、將100克淡奶油和茉莉花球倒入鍋中，加熱至鍋邊冒泡，冷卻后用保鮮膜貼面冷藏一晚；

2、隔天把茉莉花用力壓一壓后過濾干凈，再倒淡奶油補(bǔ)至200克備用；

手指餅干茶液材料：

茉莉花茶10克、抹茶粉3克、梅子酒三瓶蓋；

做法：

1、茉莉花茶用沸水沖泡并且加蓋悶10分鐘，濾掉茶葉；

2、抹茶粉少量多次倒入，攪拌至無顆粒狀，再加入3瓶蓋的青梅酒混合備用；

奶酪糊材料：

蛋黃3個、馬斯卡彭250克、茉莉奶油 淡奶油=200克、白砂糖30克；

做法：

1、蛋黃 白砂糖打發(fā)至膨脹發(fā)白（畫8字不易消失）；

2、加入提前軟化的馬斯卡彭混合至細(xì)膩無顆粒；

3、抹茶奶油打發(fā)至后酸奶狀，倒入奶酪糊內(nèi)混合均勻；

裝盤：

1、底部稍微加一點奶酪糊，手指餅干兩面沾茶液后鋪滿底部；

2、再鋪上一層厚奶酪糊，再重復(fù)一次上述步驟；

3、刮平奶酪糊后，用勺子放上去再提起來做出立體紋路，放冰箱冷藏4小時以上；

4、吃前篩適量的抹茶粉，撒捏碎的茉莉花干即可；

材料：

馬斯卡彭650克、細(xì)砂糖10克、無菌蛋黃3個、焦糖餅干8塊、海鹽2克、淡奶油350克、咖啡 朗姆酒適量；

做法：

1、將馬斯卡彭和細(xì)砂糖混合，攪拌至順滑狀；

2、加入3個無菌蛋黃，混合均勻；

3、將焦糖餅干放袋子中敲成碎渣后，混合海鹽、淡奶油一起倒入奶酪糊中，攪拌均勻；

4、手指餅干蘸上咖啡液和朗姆酒，在盤底部鋪一層餅干，然后鋪一層奶酪糊，再重復(fù)鋪餅干和奶酪糊；

5、封上保鮮膜，冷藏4小時，最后撒上焦糖餅干碎即可；