|
涼拌生菜 食材:生菜300克、蒜子、辣椒、辣椒粉、生抽、鹽、白糖、食用油 ①我們把生菜掰開，泡入冷水中10分鐘。搓洗干凈，撈出后撕成小塊。鍋中燒水，水燒開后加點(diǎn)鹽和食用油，保持菜色不變，防止?fàn)I養(yǎng)流失。倒入生菜焯水，約30秒后撈出來。用冷水沖洗一下，擠干水分后放入碗中。 ②辣椒洗干凈，切成絲放在生菜上面。去掉蒜子的皮，剁成碎末放在生菜上面。再加點(diǎn)辣椒粉，鍋中燒油，倒在蒜末上面激發(fā)香味。 ③再加點(diǎn)鹽、白糖、生抽攪拌均勻就可以食用了。 清蒸鱸魚 主要食材：鱸魚1條，料酒1勺，蒸魚醬油2勺，生姜半塊，香蔥2根，花椒1小勺，鹽1克，食用油2勺。 【具體做法】 1、鱸魚清理干凈，用廚房紙擦干水分，魚身切塊肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克鹽，放入姜絲腌制15分鐘。 2、碗底鋪上蔥段和姜絲，放上腌制好的鱸魚，魚身上再放上一些蔥姜絲。 3、鍋中燒水，水開放入鱸魚，大火蒸10分鐘。 4、蒸好的鱸魚倒掉蒸出來的水分，淋上兩勺蒸魚醬油，擺上蔥絲?？梢詳[上枸杞或者紅椒圈做裝飾。 5、鍋燒熱，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。將熱油淋在蒸好的鱸魚上面。 粉蒸排骨 食材準(zhǔn)備：排骨、紅薯、蒸菜米粉、姜絲、蔥花。 做法流程： 1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后加入姜絲、生抽、料酒、蠔油、花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.紅薯去皮，清洗干凈，然后切成小塊，鋪在蒸碗底，接著腌制的排骨加入適量的蒸菜米粉，一起抓拌均勻，鋪在紅薯上。 3.最后，把紅薯蒸排骨冷水上蒸鍋蒸煮一個(gè)小時(shí)，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。 蒜蓉莧菜 莧菜中葉酸含量豐富，老話說“六月莧，賽雞蛋”，營養(yǎng)豐富且味道鮮美，記得做給孩子吃。 食材：莧菜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉。 1、莧菜摘去老根和老的莖葉，用清水沖洗干凈。大蒜剝皮后和干辣椒一起放入石舂內(nèi)搗碎，小蔥洗凈切蔥花備用。 2、炒鍋中倒入少許食用油，再加一勺豬油燒熱，油熱后把備好的蔥蒜和干辣椒一起倒入鍋中炒香，香味出來后把洗凈的莧菜放進(jìn)鍋中。 3、在莧菜上均勻撒上一勺食鹽，翻炒至莧菜變軟出湯汁，這時(shí)再倒入兩勺生抽，撒上適量的白糖和雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒，最后加小半碗清水，繼續(xù)翻炒至收汁即可出鍋。 山藥洋蔥炒木耳 主要食材：山藥一段、洋蔥1個(gè)，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油適量。 【具體做法】 1、山藥去皮切菱形，洋蔥切塊，干木耳用清水泡發(fā)。 2、鍋中燒水，水開，倒入清洗干凈的木耳煮熟，盛出備用。 3、鍋中倒油，油熱，倒入洋蔥翻炒出香味。 4、倒入切好的山藥片和木耳一起翻炒，加入少量熱水。 5、加入一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋蔥、山藥熟透就可以了。 豆腐生菜湯 食材準(zhǔn)備：生菜、豆腐、皮蛋、蒜、鹽、雞精。 ①生菜掰好沖洗干凈泥沙，豆腐切小方塊備用； ②大蒜切末，再準(zhǔn)備一個(gè)熟皮蛋切塊備用； ③起鍋燒油，下蒜末炒香，再倒皮蛋炒一下； ④鍋里倒入適量開水（煮出來的湯會(huì)更白），再放入豆腐中火燜煮2分鐘； ⑤開蓋倒入生菜，生菜煮軟再撒少許鹽、雞精即可。 山藥排骨湯 食材：山藥、排骨、姜片、枸杞子。 做法流程： 1.將排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再放入燉鍋中。 2.接著往燉鍋中加入一塊姜片，倒入適量的清水，然后中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，再將山藥去皮，清洗干凈，也切成小塊放入燉鍋中繼續(xù)燉煮。 3.再燉煮一個(gè)小時(shí)，然后加入一小勺食鹽調(diào)味，接著撒入一把枸杞子，繼續(xù)燉煮三分鐘左右，即可出鍋開吃。 河蝦炒韭菜 〖 食材清單 〗250克河蝦、1小把韭菜、紅菜椒1個(gè)、鹽、油、姜絲、料酒 〖 制作步驟 〗 1、韭菜洗凈切小段，紅菜椒切絲，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋去除泥腥味瀝干水份備用；2、熱鍋倒油，入八角、姜片炒出香味；3、加入河蝦翻炒至外殼變色；4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜，紅菜椒絲稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即可出鍋享用。 西芹炒蝦仁 食材準(zhǔn)備：西芹、大蝦、蒜末、小米辣、姜片。 做法流程： 1.起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒和姜片去腥，接著倒入焯煮，焯至變色后，撈出瀝干水分，再去除蝦線、蝦頭和蝦殼備用。 2.清洗干凈西芹、然后切成小段備用，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香。 3.接著倒入西芹一起翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至斷生，再倒入焯好的蝦仁一起翻炒均勻。 4.加入適量的雞精和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
|
|
|
