營養(yǎng)實訓室是為培養(yǎng)具有較強創(chuàng)新意識、良好的職業(yè)素養(yǎng)和自我學習能力，具備現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、健康管理等方面的理論知識，熟練掌握營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生及功能成分檢測、質(zhì)量監(jiān)管與品控、營養(yǎng)食品開發(fā)與應用等食醫(yī)養(yǎng)新技術(shù)，能勝任慢性病的營養(yǎng)干預、養(yǎng)老照護管理、食品產(chǎn)業(yè)領域的研發(fā)、生產(chǎn)加工、檢驗檢測和衛(wèi)生管理崗位的應用技術(shù)人才。

         營養(yǎng)實訓教學整體解決方案，由日本岡山大學于卉泉教授曾經(jīng)撰文并指出，通常應包含：人體測量和生理生化模塊、基礎營養(yǎng)實踐模塊、營養(yǎng)計算實訓模塊、食物制備體驗模塊、食品感官評定模塊和特殊膳食開發(fā)模塊，有了這些基礎，可以系統(tǒng)性地解決營養(yǎng)實訓教學的各種痛點問題。

         科技發(fā)展日新月異，營養(yǎng)實訓新設備的誕生也層出不窮。TGC膳食評估實訓一體機系列產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓營養(yǎng)實訓從桌面操作走向交互體驗，實現(xiàn)了新飛躍。

        系列的裝備主要用于回顧法膳食調(diào)查，從中找出飲食攝入的問題，由此展開進一步的分析和干預。此外，它還可以用于前瞻性營養(yǎng)食譜的搭配編制。這種形式的教學，可以將電算化桌面配餐上升到模擬配餐的水平。模擬的類型可以通過列表、圖片、食物卡片或食物模型實現(xiàn)，特別適用于幼教專業(yè)或中高職非醫(yī)學背景的同學實訓利用。

         針對不同人群和疾病狀況，編制設計合理、營養(yǎng)均衡的食譜是實訓學員必須掌握的基礎技能。一套好的“營養(yǎng)實訓食譜編成訓練系統(tǒng)”不但可以提高同學們的知識掌握度，對興趣的培養(yǎng)也有一定的作用。這種實訓軟件通常有兩種類型，一是C/S局域網(wǎng)訓練系統(tǒng)。教師和學員分別控制主機數(shù)據(jù)庫和操作端口，主機端可以管理和查看實訓數(shù)據(jù)，對學員提交的實訓報告進行評判。學員端則有分析計算和畫面監(jiān)控切換功能，能別實踐邊修正。另外一種實訓系統(tǒng)是BS云端互聯(lián)網(wǎng)實訓軟件。教師和學員通過訪問云端數(shù)據(jù)庫的形式，完成食譜編輯訓練。數(shù)據(jù)獲取和保存，全部在云端進行。

       實訓室的空間設計和效果打造，必須與教學課程設置緊密相連。規(guī)模和配置內(nèi)容的多少，與學生人數(shù)、課時構(gòu)成及整體預算息息相關(guān)。共榮應用營養(yǎng)研究所每年都會為國內(nèi)各種類型的中高職和本科院校， 設計數(shù)十種方案供選擇，并為CDC和醫(yī)療養(yǎng)老機構(gòu)設計建設了數(shù)百個立足營養(yǎng)特色的“健康小屋”。

         概括而言，這些設計方案應做到因人而異、因需設計、保持共性、各不相同。我們始終認為，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做，才能將教學實訓工作做好，才能體現(xiàn)專業(yè)價值，打造最佳實訓空間。