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這篇文章的標(biāo)題有些像流行于各大家族群的那種東東。其實(shí)，我認(rèn)真思考過，確實(shí)沒想到更好的標(biāo)題，而且，這樣取也有好處，方便大家發(fā)群，不容易被踢出去 。好吧，言歸正傳，講此內(nèi)容之前，我們需要先了解一下：人體需要攝入多種營養(yǎng)素！ 其中，有的需求量大，稱為宏量營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物； 有的需求量小，稱為微量營養(yǎng)素，包括維生素、礦物質(zhì)，等； 另外，膳食纖維、水，等，也是人體所必需的。 以上各類營養(yǎng)素，我們都需要。但是，每種營養(yǎng)素的需求量有個范圍，不能過少，也無需太多。 少了，不能滿足身體需要，多了，浪費(fèi)，還得將多余的排出體外，甚至來不及排出去，導(dǎo)致蓄積中毒。 一、宏量營養(yǎng)素
有三種，是重點(diǎn)，因?yàn)樾枨罅看螅?/span>
（1）作用：主要功能是構(gòu)成機(jī)體組織和器官的重要成分，次要功能是分解產(chǎn)生能量。A. 構(gòu)成機(jī)體組織和器官的重要成分意思是說，蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體的重要原材料，就好比修建大廈的磚瓦。原材料如果不足，拿什么來建？孩子能長高嗎？能長壯嗎？
三種宏量營養(yǎng)素都能夠分解產(chǎn)生能量。（2）蛋白質(zhì)中，有些稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。嬰幼兒生長發(fā)育旺盛，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給非常重要，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50%以上。重點(diǎn)來了，來源于哪些食物的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？來源于動物的，如：瘦肉、魚蝦、雞鴨鵝，奶類，等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白，也勉強(qiáng)可以算作優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。來源于植物的，如：大米、玉米、小麥，等，不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且，同等重量下，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類。所以，要吃葷，才能攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。現(xiàn)在，有些人提倡素食，如果是由于宗教信仰、個人理念等原因，并明確其利弊后仍作出此選擇，當(dāng)然無可厚非，但最好通過營養(yǎng)師的指導(dǎo)來盡量減少純素食對身體的害處。但是，如果家長被洗腦，篤信吃素神教，請自己去吃，不要強(qiáng)迫孩子也吃素。人體每日的能量及蛋白質(zhì)需求量，見下表： 來源于大學(xué)本科教材《兒科學(xué)》第八版 人民衛(wèi)生出版社 如果蛋白質(zhì)攝入不足，就沒有足夠的“磚瓦”來修建人體這座“大廈”，兒童的生長發(fā)育就會受到影響，成年人就會出現(xiàn)消瘦。“減肥”應(yīng)該減脂肪！而蛋白質(zhì)的分解消耗，不僅損害健康，還會造成人體“基礎(chǔ)代謝”的下降。也解釋一下，基礎(chǔ)代謝，是指人維持基本的生理功能所需要的能量。如：心跳、呼吸、維持一定的姿勢，等。如果人體的基礎(chǔ)代謝太低，結(jié)果就是“喝水都長肉”。所以，靠吃素來減肥，除非有其他優(yōu)質(zhì)蛋白（如豆及豆制品）的足夠攝入，否則，效果是短期的，長期的結(jié)果是：越減越肥。年齡越小，脂肪供能所占比例越大，6個月以下的嬰兒占到總能量供應(yīng)的45-50%。而且，脂類也是構(gòu)成人類的重要成分（如細(xì)胞膜），與多項(xiàng)生理功能有關(guān)。有兩種脂肪酸，即n-3型的α-亞麻酸和n-6型的亞油酸，人體自身不能合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸。順便多說一點(diǎn)，母乳含有豐富的必需脂肪酸。常用的菜籽油、花生油，或者橄欖油，只要質(zhì)量沒問題，都行，可以換著吃，不用去糾結(jié)非要買哪種少見的、昂貴的油，那是智商稅。脂肪也是人體所必需的營養(yǎng)素，只是，不要攝入過量，否則，后果你懂。而且，要少吃飽和脂肪（主要是動物脂肪），不要吃反式脂肪（多為工業(yè)制造，加工類食物中，如：人造奶油）。有些減肥者不吃谷物，飲食少碳水化合物，這也是不科學(xué)、不健康的。人體約一半的能量需要從碳水化合物中獲得，碳水太少，供能不足，當(dāng)然對身體不好！某些特殊情況，如生酮飲食，請咨詢醫(yī)生，不要自行去嘗試。過多攝入碳水化合物，多余的部分能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，后果，你懂。以上就是人體所需的三大宏量營養(yǎng)素。一句話概括：肉蛋奶含有好蛋白，植物油是好油，糧食要供應(yīng)人體能量，一個都不能少，但也不能太多，營養(yǎng)要均衡。所謂微量營養(yǎng)素，顧名思義，就是人體需求量比較小的營養(yǎng)素，如各種維生素、礦物質(zhì)。以前的文章中，我陸陸續(xù)續(xù)提到過一些，鏈接放文末，以后也會接著寫。對于它們，雖然需求量不多，但機(jī)體也需要，該怎么補(bǔ)充？不同的食物中，含有不同的微量營養(yǎng)素，如：牛奶含鈣高，肝臟含鐵、維生素A高，新鮮的水果蔬菜含有較多的維生素C。要想各種微量營養(yǎng)素都不缺，最好的方法是：營養(yǎng)的關(guān)鍵是均衡！什么叫均衡？ 就是各種食物都要吃，要雜一些，盡量通過食物的多樣性來充分?jǐn)z入不同的營養(yǎng)素，以滿足人體需要。 1、什么是膳食纖維？指的是植物中不能被機(jī)體所消化的部分。它一般存在于果蔬和谷類中，大多未經(jīng)消化即排出體外。 雖然如此，膳食纖維還是有作用的，它可以影響到其他食物的消化，并改善排便。 2、哪些食物中含膳食纖維？來，我們看看圖，先有個直觀印像，圖片中的食物，富含膳食纖維： （來源于Uptodate） 可見，常見的食物，糧食類、蔬菜水果、豆類、堅果，都含有豐富的膳食纖維。
3、每天該吃多少膳食纖維？吃了有什么好處？人體每天需要約20-35g膳食纖維，這個量是比較容易達(dá)到的。 就以20g來計算吧，大致相當(dāng)于5個蘋果，或半升豌豆，或切好的10片全麥面包當(dāng)中的膳食纖維含量。
多說一句哈，雖然水果含膳食纖維較高，但是，一旦榨成果汁，就少多了。 4、進(jìn)食足夠的膳食纖維有以下好處： （1）有助于軟化大便、促進(jìn)規(guī)律排便。 膳食纖維一般不被人體消化吸收，所以留在大便中。 它可以幫助改善便秘、痔和腹瀉等問題，對控便困難者還有助于防止大便失禁。 膳食纖維也能降低直腸癌的風(fēng)險。 （2）足量攝入膳食纖維還可幫助降低心臟疾病、腦卒中和2型糖尿病的風(fēng)險，因?yàn)樯攀忱w維有助于降低膽固醇和控制血糖。 一、燕窩、阿膠、冬蟲夏草
全是智商稅！ 或者，就是用來裝逼的。 二、粥 營養(yǎng)密度低！ 就是說，同樣填飽肚子的食物量，其多數(shù)是水，營養(yǎng)素少，而且，就是這不多的營養(yǎng)素，也幾乎都是碳水化合物。 很多人認(rèn)為喝粥好、營養(yǎng)健康，喜歡熬粥喝，而且，還要加些什么枸杞大棗、小米黑米、薏仁玉米之類的東東，然后告訴我們，這個粥好有營養(yǎng)！
拉倒吧，里面全是碳水化合物！違背了重要的營養(yǎng)原則——均衡。 順便多說一句，對于糖尿病患者，粥是非常不好的食物。 有的親說，我在粥里加上肉末、或者綠豆紅豆，不就補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，有營養(yǎng)了嗎？ 關(guān)鍵在于，能加多少？ 與其在粥里面加一點(diǎn)，直接吃肉，它不香嗎？ 三、各種補(bǔ)品 如果機(jī)體缺乏，如缺乏某種維生素，可以補(bǔ)充，否則，沒必要。 只有一種維生素，對于現(xiàn)代人來說，可以常規(guī)補(bǔ)充，終身服用，那就是維生素D。 因?yàn)榫S生素D的來源一般是通過日照，在陽光的作用下，皮膚中的膽固醇轉(zhuǎn)化而成。 現(xiàn)代人缺乏日照，出門都要防曬。而且，太陽曬多了，確實(shí)也對皮膚不好。 營養(yǎng)的攝入，關(guān)鍵在均衡，也就是說，什么都要吃！而不是多吃哪一種食物對身體更好，吃什么補(bǔ)品對身體更好。當(dāng)然，對于中國人常見的飲食習(xí)慣來說，還是可以有一些針對性的。我們的食物構(gòu)成，往往是碳水過多、優(yōu)質(zhì)蛋白不足，（米飯為主，肉類攝入不足）。所以，我提倡孩子多喝牛奶，優(yōu)點(diǎn)有二：一是含較多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，二是鈣含量高。有的親可能會有疑惑，美國兒科學(xué)會可不這樣說，他們不建議孩子多喝牛奶，認(rèn)為這會導(dǎo)致其他食物攝入減少。人家說的，當(dāng)然也有道理，不過那是飽漢不知餓漢饑！他們的食物構(gòu)成，肉類、奶制品本來就多，或許還太多了，而我們呢？
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