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來自： 易家川菜 > 《待分類》
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如何制作川式辣椒紅油
如何制作川式辣椒紅油。辣椒紅油是川菜風(fēng)味的精華之一，也是每個(gè)四川人家里的常備調(diào)料，不管是制作涼菜的佐料、燒熱菜時(shí)調(diào)味，還是吃面...
辣椒紅油
辣椒紅油。辣椒紅油，一直都是我們作為蘸料飲食的必需品，火鍋、餃子、涼皮等等風(fēng)味小吃、地道餐飲都需要用到辣椒油作為主要增味的調(diào)料，下面我給大家分享一款商用的辣椒紅油做法，香味十足歡迎大家收...
四川拌菜紅油配方與制作方法
四川拌菜紅油配方與制作方法。四川拌菜辣椒紅油配方與制作方法主料：二荊條辣椒450克、子彈頭辣椒150克。紅油制作步驟：一、原材料處理...
川菜廚師教你做紅油的秘技，紅油很香，可以在家煮
川菜廚師教你做紅油的秘技，紅油很香，可以在家煮。把小火換成干辣椒和干辣椒放入鍋中慢慢煎此時(shí)，溫度不宜太高，容易煎糊，將干辣椒炒...
成都川式正宗涼菜紅油配方
成都川式正宗涼菜紅油配方。菜籽油25干克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，蔥段1000克，色拉油200克，二金條辣椒5000克 辣椒2500克。（3）取一個(gè)空桶放入A香料和打成粉末的二金條辣椒、辣椒，當(dāng)步...
鹵菜有約：顛覆認(rèn)知的紅油制作方法：一定要在沸騰的熱油里加水
鹵菜有約：顛覆認(rèn)知的紅油制作方法：一定要在沸騰的熱油里加水。但在川渝人看來，紅油當(dāng)屬有靈魂的調(diào)味料，而非在辣椒面上澆上滾燙的熱...
怎樣煉制一鍋香味顏色純正的涼菜紅油，油和辣椒面的制作是關(guān)鍵
怎樣煉制一鍋香味顏色純正的涼菜紅油，油和辣椒面的制作是關(guān)鍵。但是，菜籽油如果沒有練熟，做出來的紅油，可能又比色拉油還不如，所以...
紅油辣子的秘制配方和正確比例
紅油辣子的秘制配方和正確比例。秘制配方：色拉油2斤、菜籽油2斤、二荊條250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香葉2克、...
正宗川菜涼菜紅油的煉制方法。
正宗川菜涼菜紅油的煉制方法。用這種冷浸方法煉出的紅油酥香味濃、辣而不燥，做涼菜時(shí)用很少就能出香很容易著味。試做后發(fā)現(xiàn)做出的紅油就像凍過的油一樣不亮，可以將油料換成18千克菜籽油和7千克色拉油...
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