據(jù)傳乾隆皇帝享年89歲，位居帝王之首。史書記載，他一生中沒(méi)患過(guò)重大疾病，晚年精神和記憶力都良好。關(guān)于他健康長(zhǎng)壽的養(yǎng)生秘訣，清宮醫(yī)案研究專家認(rèn)為，概括起來(lái)主要原因有三個(gè)方面：一是注重體育鍛煉，喜歡狩獵，并遍游名山大川；二是生活有規(guī)律，節(jié)飲食，慎起居；三是長(zhǎng)期對(duì)癥服用長(zhǎng)壽藥，長(zhǎng)期合理安排御膳，長(zhǎng)壽藥和養(yǎng)生御膳貫穿了整個(gè)養(yǎng)生過(guò)程，可見(jiàn)它們發(fā)揮了重要的作用，那么，究竟乾隆皇帝用什么來(lái)作為他的長(zhǎng)壽藥呢？而他的御膳又是如何安排的呢？

根據(jù)記載，乾隆皇帝所用的養(yǎng)生長(zhǎng)壽醫(yī)方主要有七種：龜齡集、龜齡酒、松齡太平春酒方、椿齡益壽酒方、健脾滋腎壯元方及固本仙方、八珍糕等。

這些藥物組方以補(bǔ)腎氣、益氣血為宗旨。中醫(yī)理論認(rèn)為，腎為先天之本，脾為后天之本；腎為生命之根，脾為后天生命之原；腎氣虛則老衰至；脾虛則食欲不振；若水谷不化導(dǎo)致水谷精微營(yíng)養(yǎng)不得吸收必致面色無(wú)華與形體瘦弱；若腎氣旺盛，脾胃水谷健運(yùn)則氣血充盈、肌體健安。故而，補(bǔ)腎以滋先天，補(bǔ)脾以養(yǎng)后年。

1."龜齡集"：系用鹿茸、石燕子、小雀腦、海馬、淫羊藿、灸甘草、當(dāng)歸、兔絲子、枸杞子、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、牛膝、補(bǔ)骨脂，茯苓、熟地、生地、菊花、青鹽等30多種藥材組成。取龜齡為名，但并未選用以滋陰為主的龜板及龜板膠，而采選以助陽(yáng)補(bǔ)腎，醫(yī)治腎陽(yáng)虛為主的藥材，約占藥方的一半以上。此藥"每服五厘，黃酒送下，渾身燥熱，百竅通和，丹田微熱；萎陽(yáng)立興"，足見(jiàn)其力量之大。所以乾隆帝十分關(guān)心龜齡集的有關(guān)情況，而且對(duì)每次制備龜齡集的處方和有關(guān)事宜親自問(wèn)過(guò)，極為認(rèn)真，頗為重視?！褒旪g集”的藥和酒與明清皇帝的日常生活密切相關(guān)。類似這樣的記載隨處可見(jiàn)：

“雍正八年六月初五日，張爾泰奉旨：你們藥房及乾清宮、懋勤殿、雍和宮或有龜齡集藥，或有龜齡集方查來(lái)聯(lián)覽。欽此?！薄俺趿杖?lái)龜齡集酒只有十斛，還用得，余者用不得?！薄坝址钪迹赫酏旪g集酒的醫(yī)生等在杏花村井邊蒸好。欽此?！薄坝赫荒昶咴鲁醢巳?，總管李英傳旨：著藥房修合龜齡集，有用之處照常用，少了隨即修合，欽此?！薄扒≡甓露巳?，賞內(nèi)務(wù)府總管常明龜齡集。”“乾隆十年六月初四日，賞乾清宮總管王太平龜齡集?！?/span>

據(jù)傳在1522年，朱元璋八世孫嘉靖皇帝廣集長(zhǎng)生不老藥，方士鄒元節(jié)和陶仲文，在《老君益壽散》的基礎(chǔ)上并從《云笈七簽》的很多滋補(bǔ)藥品方中取長(zhǎng)補(bǔ)短加以增刪，采用爐鼎升煉技術(shù)制成號(hào)稱可以長(zhǎng)生不老的“仙藥”獻(xiàn)給皇上，取名“龜齡集”，以示服后可以獲得象龜那樣的高齡。在古代，龜被列為“四靈”(即龍鳳龜麟)之一，是祥瑞長(zhǎng)壽之象征。嘉靖服用“龜齡集”后，果然使他身強(qiáng)體健、青春煥發(fā)，并且“皇子迭生”，于是被列為“御用圣藥”。據(jù)后來(lái)出版的《清宮醫(yī)案研究》統(tǒng)計(jì)，從明嘉靖皇帝到清宣統(tǒng)皇帝悠悠四百年中共有18位皇帝將龜齡集奉為“秘享之寶、養(yǎng)生圣品”，并從中深受其益。

2."松齡太平春酒方"：系由熟地、當(dāng)歸、枸杞子、紅花、桂圓肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陳皮等所組成，以"玉泉水"煎服。其味甘美，濃度頗低，每服一盅，日服二次。此方宜于健脾益氣，補(bǔ)腎陽(yáng)活血、理氣和胃、寧心安神。入藥則頤豐天年；入酒則通經(jīng)活絡(luò)。"陽(yáng)虛生外寒"及老年人"脾腎陽(yáng)虛"者，久服無(wú)妨 。

3.健脾滋腎壯元方：由九香蟲、杜仲、車前子、鹿茸、淫羊藿、枸杞、懷山藥等組成。方中配有香附、木香等利氣之藥，使本方在達(dá)到補(bǔ)益作用的同時(shí)，避免有脘膈脹悶的副作用。九香蟲為蝽科昆蟲，《本草綱目》稱此藥可治"脾腎虧損，壯元陽(yáng)"，配以補(bǔ)腎之藥，其益腎壯陽(yáng)的效果更加明顯。

4.秘傳固本仙方：由41味藥物組成，大都是強(qiáng)腎補(bǔ)益之品，以丸劑方式緩調(diào)，方中由補(bǔ)骨脂、魚鰾、馬驢腎、鹿茸、黃狗腎、益智仁等大量補(bǔ)腎強(qiáng)壯藥組成，故名"固本"，"固本"者即"固腎"也。這是因?yàn)?，中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本，先天之本既充，體質(zhì)自當(dāng)健康矣。

5.八珍糕：乾隆四十四年六月，年近古稀的乾隆皇帝，身體有些虛弱，?；几篂a，他考慮是脾、腎兩虛所致，命太監(jiān)胡世杰傳旨御膳房制作具有健脾扶陽(yáng)作用的八珍糕，其珍貴的配方為：黨參、茯苓、白術(shù)、薏米、芡實(shí)、扁豆、白糖等合研成末，同白米粉蒸成糕，八珍糕不寒不熱，平和溫補(bǔ)，撫養(yǎng)脾胃，益氣養(yǎng)血。主廚在前一天就需將綿白糖和適量的水?dāng)嚾艹商菨{狀，再加入油制成濕糖，制作時(shí)再將糯米粉、山藥、砂仁、蓮子肉、芡實(shí)、茯苓、扁豆、薏米仁與綿白糖一同快炒除去雜質(zhì)后碾成細(xì)粉，然后按量和濕糖拌和后去篩，接著需存放數(shù)天，使粉粒均勻吸水成型，接著放入蒸爐蒸制約3～5分鐘，擺放片刻后在進(jìn)行復(fù)蒸以塑造層次，入口即化的滋味讓人回味無(wú)窮。自此，每日膳畢送茶時(shí)，隨進(jìn)八珍糕四五塊，從不間斷。

八珍糕創(chuàng)于明代，本為御醫(yī)陳實(shí)功的家傳秘方，他一生注重脾胃氣血的保養(yǎng)，壽命達(dá)到80多歲。他在《外科正宗》一書中留下了八珍糕的方子，稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽(yáng)，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述”。此后，八珍糕沿用百年，成為宮廷食療養(yǎng)生的妙方。及至清朝乾隆年，御醫(yī)在原來(lái)八珍糕的基礎(chǔ)上，少了麥芽和山楂，又加入了兩味藥獻(xiàn)于乾隆皇帝，自乾隆50歲起從未離開(kāi)過(guò)八珍糕，用以養(yǎng)脾去膩，益壽延年。清宮醫(yī)案記載“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次”。

清代光緒六年九月的一天，西太后脈案載：慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂(lè)。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診，認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過(guò)眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開(kāi)了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。

乾隆皇帝的飲食很有規(guī)律，并且從《照常膳底》中可以看出，乾隆御膳有兩個(gè)特點(diǎn)：一是注重食療和食補(bǔ)，以求抗老防衰，延年益壽；其次是嚴(yán)格按照御膳食單配制，不許改動(dòng)，不得串味。在每天的御膳中，必須搭配一二種具有強(qiáng)身健體作用的藥膳。如有壯腎陽(yáng)、益精血作用的烘鹿肉，滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、健脾止瀉的山藥鴨羹，清熱解毒、化痰止咳的口蘑蘿卜青菜湯，健脾消食、止咳平喘的蘿卜豆腐湯等。到了春夏季節(jié)，還選用時(shí)鮮蔬菜和野菜佳果等，常用有韭菜炒肉、小蝦米炒菠菜、炒茄子、拌黃瓜、菠菜燉豆腐、松子炒白菜、苗陳泡酒、榆錢蒸餑餑等。據(jù)說(shuō)，乾隆皇帝很喜歡吃豆腐，且每日必備，倘若膳桌上沒(méi)有豆腐做的菜，必親自點(diǎn)要，有時(shí)候還親自制豆腐菜單，讓御膳房照方配制。

由此可見(jiàn)，乾隆皇帝稱得上是一位深諳養(yǎng)生之道，善于食療的美食家。乾隆帝一生沒(méi)有患過(guò)嚴(yán)重疾病，其臨終脈案證明了這一點(diǎn)。嘉慶四年大年初一乾隆脈案記載："皇上圣脈安和，惟氣弱脾虛，議用參蓮飲。人參一錢五分，建蓮三錢，老米一錢炒，水煎服。"時(shí)隔兩天，即大年初三，乾隆安然駕崩。這說(shuō)明，他是盡其天年，壽終正寢。

通過(guò)對(duì)乾隆帝長(zhǎng)壽原因的研究，我們可以看到，包括清宮醫(yī)案在內(nèi)的祖國(guó)醫(yī)學(xué)是長(zhǎng)壽研究之寶庫(kù)。在清宮醫(yī)案中，記載著不少有一定延年益壽作用的藥方，諸如還少丹、瓊玉膏、青蛾丸、斑龍丸、七寶美髯丹、資生丸和首烏延壽丹等等。其中多數(shù)具有補(bǔ)腎健脾、益氣活血之功用，既壯先天又補(bǔ)后天，既補(bǔ)元?dú)庥盅a(bǔ)中氣，這些都值得今人進(jìn)一步研究和挖掘。