張建英1，2，毛向紅1，2，張瑩瑩1，2
（1.河北省林木良種工程技術(shù)研究中心，河北石家莊050061；2.河北省林業(yè)科學(xué)研究院，河北石家莊050061）

      摘要：酸棗是干旱山地重要的生態(tài)樹種，果實(shí)具有營養(yǎng)和保健雙重價(jià)值，具有很好的推廣應(yīng)用前景。該文介紹了酸棗資源開發(fā)的意義、河北省酸棗資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀和開發(fā)中存在的總體生產(chǎn)水平低、優(yōu)良品種推廣力度小及重視程度不夠的問題，并提出了合理化的建議。
      關(guān)鍵詞：酸棗；開發(fā)現(xiàn)狀；問題與建議

1 酸棗資源開發(fā)的意義
      酸棗起源于我國[1]，是華北地區(qū)主要野生經(jīng)濟(jì)樹種之一，是太行山、燕山等干旱山地重要生態(tài)樹種，也是荒山植被恢復(fù)的先鋒樹種。酸棗果肉富含糖、酸、蛋白質(zhì)、多糖（膳食纖維）、礦質(zhì)元素、維生素、環(huán)核苷酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)和功能成份，Vc 含量每百克約含600耀1100mg[2]。研究表明：酸棗果肉中也含有三萜皂苷類成分，具有鎮(zhèn)靜催眠、抗抑郁的作用[3]。酸棗仁是傳統(tǒng)的中藥材，含有多種功能成份，其中最具藥用價(jià)值的是具有鎮(zhèn)靜催眠活性的三萜皂苷和黃酮類化合物，具有養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗功效[4]。因而，從中藥材、營養(yǎng)保健和食品飲料市場等各方面來看，酸棗具有極好的開發(fā)利用前景。
      酸棗主要生長于低山丘陵區(qū)崗坡、荒地、地埂溝壑，長期處于自然生長狀態(tài)，其生長環(huán)境很難發(fā)展其他經(jīng)濟(jì)樹種。在農(nóng)民經(jīng)濟(jì)條件差、收入水平低、勞力成本較低時(shí)期，酸棗作為一種野生經(jīng)濟(jì)資源，采摘酸棗果實(shí)是許多山區(qū)農(nóng)民的一項(xiàng)重要收入來源，但由于野生酸棗產(chǎn)量低，每天采收的數(shù)量有限，農(nóng)民的收入也非常低。隨著近些年我國勞動(dòng)力的日益短缺，勞力成本的提高，許多地區(qū)的農(nóng)民已經(jīng)不屑于再到滿身棘刺、無法進(jìn)人的酸棗叢中去采摘酸棗賺錢，野生酸棗資源的利用率和酸棗果實(shí)的回收率越來越低，既造成了資源的浪費(fèi)，酸棗產(chǎn)品原料的緊缺，同時(shí)也影響了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。
      因而，從推廣酸棗優(yōu)良品種入手，推廣酸棗的低產(chǎn)林改造、人工栽培和墾復(fù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)酸棗的高效栽培利用，對(duì)促進(jìn)山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高農(nóng)民的增收致富、培育和壯大酸棗產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)生態(tài)林業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要的意義。

2 河北省野生酸棗開發(fā)利用現(xiàn)狀
2.1 資源現(xiàn)狀
      河北省是野生酸棗資源大省，種植歷史悠久，在全省各地分布有許多大樹和古樹，在遵化、平山、贊皇縣等地，均有數(shù)百年甚至上千年的酸棗古樹。上世紀(jì)90 年代以前，河北省酸棗資源面積達(dá)到166.7 萬hm2 以上，僅太行山區(qū)就有148.7 萬hm2 以上[5]，本世紀(jì)初的酸棗改接大棗活動(dòng)毀掉了一批酸棗資源，現(xiàn)存約有100 萬hm2 左右，主要分布在太行山脈的懷來、涿鹿縣以南，海拔1000m 以下的中低山、丘陵地區(qū)，燕山山脈青龍、寬城以南的地區(qū)。在這一區(qū)域中，能夠正常結(jié)果的分布在海拔較低的低山丘陵區(qū)，產(chǎn)量較高的酸棗資源主要分布在低山丘陵區(qū)的坡地中下部、坡腳、緩坡地、溝谷地和農(nóng)田地埂等土層較厚地區(qū)，而裸巖區(qū)和活土層極薄的干旱陽坡地樹體相對(duì)矮小，產(chǎn)量較低。結(jié)果區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)量高低不同，平均產(chǎn)量不足15kg/hm2（干果），立地條件好的地塊產(chǎn)量可達(dá)1500kg/hm2 以上。全省酸棗總產(chǎn)量應(yīng)在4000t 以上，但由于受生長條件和結(jié)果量限制，能夠采收的不足一半。
      野生酸棗資源的遺傳多樣性十分豐富，種類繁多，品質(zhì)參差不齊，大果酸棗單果鮮重可達(dá)8g，小果品種只有0.3g[6]，在可溶性固形物含量、含酸量、Vc含量等方面也均有較大的差異。

3 利用現(xiàn)狀
3.1 加工利用現(xiàn)狀
      河北省是酸棗加工大省，主要產(chǎn)品有酸棗仁、酸棗汁、酸棗粉等。其中酸棗仁年均產(chǎn)量約2000t 左右，占全國酸棗仁產(chǎn)量的80%左右，加工地集中在贊皇縣和內(nèi)邱縣。同時(shí)，該地區(qū)也是全國酸棗仁的主要集散地，在全國酸棗仁產(chǎn)業(yè)中占主導(dǎo)地位。酸棗果汁加工也是河北省果汁加工產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品之一，目前有大小加工企業(yè)數(shù)十家，年總生產(chǎn)能力約30 萬t，分布地點(diǎn)在遵化市、邢臺(tái)、易縣、平山縣和滄州，較有規(guī)模的企業(yè)包括唐山藍(lán)貓飲品集團(tuán)有限公司、邢州棗業(yè)有限公司等，其中唐山藍(lán)貓飲品集團(tuán)有限公司是全國最大酸棗汁加工企業(yè)，酸棗汁年生產(chǎn)能力20 萬t。
      目前，全省酸棗加工原料年消耗量約為25000t左右（不含加工企業(yè)收貯原料），其中酸棗汁加工原料消耗量為13000t 左右（不含收貯原料），酸棗仁加工用9000t 左右，其他加工需要原料300t 左右。河北省酸棗生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全省加工企業(yè)生產(chǎn)需求。
3.2 資源培育與創(chuàng)新
      河北省從二十一世紀(jì)初期就開始了酸棗資源的培育、良種選育與創(chuàng)新研究，其中河北省林業(yè)科學(xué)研究院承擔(dān)了國家林業(yè)局、河北省科技廳、原河北省林業(yè)廳多項(xiàng)涉及酸棗方面的研究項(xiàng)目，經(jīng)過十多年的研究，已經(jīng)選育出了4 個(gè)酸棗新品種，分別是藍(lán)貓1 號(hào)、藍(lán)貓2 號(hào)、藍(lán)貓3 號(hào)和藍(lán)貓4 號(hào)[7]，其中高產(chǎn)品種栽植第5 年株產(chǎn)達(dá)到12kg，高酸品種可滴定酸含量達(dá)到4.38%，從鮮食、加工等不同方面，滿足了市場對(duì)酸棗新品種的要求。邢臺(tái)縣的河北邢臺(tái)綠野棗樹研究所在當(dāng)?shù)氐乃釛椯Y源中也篩選出邢酸3 號(hào)、邢酸8 號(hào)、邢酸13 號(hào)、邢酸15 號(hào)等酸棗品種[8]，河北邢州棗業(yè)有限公司也篩選出邢州10 號(hào)、邢州12 號(hào)、邢州16 號(hào)、邢州18 號(hào)等酸棗品種[9]。這些研究為河北省野生酸棗的開發(fā)利用奠定了資源基礎(chǔ)。
3.3 基地建設(shè)現(xiàn)狀
      河北省標(biāo)準(zhǔn)較高的酸棗基地面積還不大，以初級(jí)為主，即在野生狀態(tài)基礎(chǔ)上稍加墾復(fù)而成，采用的仍是原來的資源，未能實(shí)現(xiàn)品種化栽培。酸棗優(yōu)良品種生產(chǎn)基地建設(shè)最近幾年才開始，邢臺(tái)縣對(duì)6700hm2 山地酸棗進(jìn)行了撫育，并建立了333.3hm2的標(biāo)準(zhǔn)化種植園[10]。唐山藍(lán)貓飲品集團(tuán)有限公司也建立了266.7 余公頃的酸棗基地，其中部分為新品種示范園。總體來講河北省酸棗基地建設(shè)還很落后，酸棗栽培產(chǎn)生的效益較低，未能發(fā)揮它應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了河北省酸棗加工企業(yè)的需要。

4 河北省野生酸棗開發(fā)存在的問題
      （1）酸棗總體生產(chǎn)水平低。目前，河北省酸棗生產(chǎn)基本上是處于野生放任生長狀態(tài)，近幾年建的所謂酸棗基地極少是品種化的，絕大多數(shù)是將原來的酸棗稍加管理，生產(chǎn)水平低，產(chǎn)量和效益低下，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，限制了酸棗業(yè)應(yīng)有效益的發(fā)揮和酸棗加工產(chǎn)品質(zhì)量的提升，同時(shí)也滿足不了加工業(yè)原料的供應(yīng)。
      （2）優(yōu)良品種推廣力度小。雖然河北省有了酸棗新品種，但在生產(chǎn)中應(yīng)用還很少，與數(shù)百萬畝的可改造的野生資源相比顯然還差距太大，因此，應(yīng)該加大新品種的推廣力度，提高河北省酸棗產(chǎn)業(yè)的整體水平。
      （3）重視程度不夠。目前，果品產(chǎn)業(yè)管理部門和各級(jí)政府重視的是幾個(gè)主要經(jīng)濟(jì)樹種的產(chǎn)業(yè)建設(shè)，特別是在立項(xiàng)和資金支持方面，表現(xiàn)極為突出。酸棗作為一種野生資源，在開發(fā)利用方面顯然還沒有引起絕大多數(shù)地區(qū)政府的重視，在政策引導(dǎo)、立項(xiàng)支持等方面都沒能給予足夠重視，近年發(fā)展的部分品種化酸棗基地也是民間的自發(fā)行為，因此發(fā)展速度慢，起點(diǎn)也比較低。

5 建議
      （1）大力推廣酸棗新品種，建設(shè)品種化栽培的酸棗加工原料基地。酸棗新品種是在野生酸棗資源中篩選出的具有優(yōu)良性狀且能夠穩(wěn)定遺傳的無性系，生產(chǎn)應(yīng)用后，產(chǎn)品、產(chǎn)量質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益將得到大幅度提高。利用河北省選育出的酸棗新品種，規(guī)模發(fā)展，建設(shè)酸棗良種生產(chǎn)基地，可以同時(shí)滿足鮮食和加工原料的需要。
建立酸棗良種生產(chǎn)基地可以采取兩種技術(shù)路線。一是種植酸棗良種苗木建園。在立地條件較好，野生酸棗資源缺乏的地塊或區(qū)域，采用栽植酸棗品種嫁接苗木的方式建立標(biāo)準(zhǔn)化的酸棗生產(chǎn)園，從栽苗建園開始采用標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的管理模式，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目標(biāo)。二是在野生酸棗資源分布區(qū)，采用改劣換優(yōu)的方式建立酸棗良種生產(chǎn)基地。對(duì)野生酸棗生長較多的地塊或區(qū)域，首先采取疏間、補(bǔ)植、整地等技術(shù)措施，改善立地條件和生長密度，然后改接成酸棗優(yōu)良品種，建成酸棗良種生產(chǎn)基地。近幾年，河北省有些地方利用野生酸棗資源改接成酸棗優(yōu)良品種，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，也帶動(dòng)了周邊地區(qū)農(nóng)民。
      （2）推行合理的基地建設(shè)模式，提高基地運(yùn)行的可持續(xù)性。為了提高酸棗開發(fā)的可持續(xù)性，降低種植戶的市場風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)推廣由有實(shí)力加工企業(yè)牽頭的基地建設(shè)模式，如：加工企業(yè)+基地+農(nóng)戶，加工企業(yè)+合作社+農(nóng)戶等模式，強(qiáng)化酸棗加工企業(yè)，特別是有實(shí)力的加工企業(yè)的作用，這樣農(nóng)戶的產(chǎn)品有市場保障，基地建設(shè)有一定的資金支持，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性?；?、合作社在基地建設(shè)統(tǒng)籌、基礎(chǔ)建設(shè)、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)后處理等方面發(fā)揮作用，以保障產(chǎn)業(yè)和各個(gè)環(huán)節(jié)合理運(yùn)行。
      （3）強(qiáng)化科技支撐，提高基地建設(shè)的科技水平。為了保障酸棗產(chǎn)業(yè)開發(fā)的水平，提高科技含量，在開發(fā)過程中一定要強(qiáng)化科技支撐的作用，讓有良種資源或技術(shù)積累的科研院所、院校作為技術(shù)支撐參與酸棗開發(fā)與基地建設(shè)。同時(shí)，酸棗的開發(fā)也要為科技人員搭建一個(gè)成果轉(zhuǎn)化的平臺(tái)。相關(guān)地區(qū)政府和部門在資金、立項(xiàng)等方面給予支持，科研人員還可以根據(jù)生產(chǎn)中存在的問題在新品種選育、栽培技術(shù)等方面展開有針對(duì)性的研究，解決生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題。

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