丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近的天氣，熱得離譜。

前幾天高溫預(yù)警說，福州的最高溫度，已經(jīng)達(dá)到40℃了。

歐買噶，這不才剛剛進(jìn)入六月份嗎？

不免讓人擔(dān)心，今年的三伏天，究竟是什么勢頭，又該如何安然度過。

李麻花望著烈日說，好想去游泳，從早到晚都泡在水里。

但我不一樣，我只想從早到晚，都泡在茶香里。

在裊裊的芬芳中，感受歲月靜好。

順便，重新翻開了《紅樓夢》。

開篇第一回，首先寫到的一個季節(jié)，就是夏天。

雖然古時候沒有空調(diào)，也沒有電風(fēng)扇，但在她們所居住的院子里，足可納涼。

比如黛玉的瀟湘館，有千百竿翠竹遮陰。

夏日的時候，地下竹影參差，苔痕濃綠。

還有探春的秋爽齋，種的是梧桐；迎春與惜春，一個是紫菱洲，一個是藕香榭，都是臨水而居。

夏日荷風(fēng)吹拂，涼氣四溢，每個毛孔都是清涼的。

《2》

一說起紅樓，村姑陳瞬間化身話癆，連正經(jīng)事都忘記了。

今天的主題，是來自一位茶友的提問：

“夏天又悶又潮濕，覺得身上濕氣很重，能不能喝冷泡茶，祛暑氣？推薦用哪一款白茶冷泡呢？”

是的，你沒聽錯。

每年夏天都會準(zhǔn)時出現(xiàn)的冷泡茶，到了今年，依然沒有缺席。

才剛剛六月份，就再次卷土重來，席卷了整個茶圈。

并且，不知是誰第一個提出，六大茶類中，白茶最適合做冷泡茶。

于是乎，村姑陳這些年的后臺消息里，總是離不開咨詢冷泡茶的問題。

順帶著，還要兼職老中醫(yī)。

因為茶客們的訴求是，根據(jù)他的體質(zhì)，他的需求，量身定制一款“冷泡白茶”。

但很可惜，全都被村姑陳駁回了。

一是因為，不敢誤人子弟。

雖然我學(xué)習(xí)過一些中醫(yī)書籍，對一些簡單的中醫(yī)醫(yī)理，有了解。

再加上，李麻花他爹就是學(xué)中醫(yī)的，我們平時耳濡目染。

不過，在互聯(lián)網(wǎng)上，可不能亂講話。

畢竟又不是專家、權(quán)威，萬一講得不夠全面，戳中了某個人的痛點，會被網(wǎng)暴的。

二是因為，本身就不提倡喝冷泡茶。

泡茶喝，是為了香氣，為了滋味，為了湯感，為了吸收當(dāng)中的養(yǎng)分。

而想要讓這些物質(zhì)，都均勻且充分地釋放出來，唯有沸水，才能做到。

現(xiàn)在喝這冷泡茶，什么風(fēng)味都沒了，連養(yǎng)分都微乎其微，還有什么好喝的呢？

不如換成檸檬水，加點蜂蜜和冰塊，喝起來冰冰涼涼，豈不是更省錢？

《3》

再結(jié)合實際，現(xiàn)代人，普遍腸胃不好。

由于不良的飲食習(xí)慣、久坐不動、缺乏鍛煉、作息不規(guī)律、生活壓力大等，不知不覺就進(jìn)入了亞健康狀態(tài)。

去看中醫(yī)，十個人里，有九個人濕氣重。

而長久之計，只能靠“養(yǎng)”。

第一步，就是要杜絕冷飲，改善生活習(xí)慣。

當(dāng)然，也就包括冷泡茶。

不可否認(rèn)，冷飲的好處之一，就是能讓大家在灼熱的夏天里，身體瞬間降溫。

這是物理層面上的降溫，從外到內(nèi)，從皮膚到五臟六腑，都涼颼颼的。

正如寶釵聽說寶玉喜歡喝冷酒后，一本正經(jīng)地告訴他：

“酒性最熱，若冷的吃下去，就要拿五臟去暖它，豈不傷身？”

那口吻，就和母上大人讓自己少熬夜，別吃垃圾食品一樣。

并且，喝冷泡茶，非但不能祛濕氣、消暑氣，反而還會加重身體的負(fù)擔(dān)。

當(dāng)冷水進(jìn)入體內(nèi)，就需要從內(nèi)部調(diào)動大量的熱量，去平衡這個涼水的低溫。

如此一來，才能讓體溫穩(wěn)定在正常的水平。

類似的道理就是，把熱的東西放到冰箱里，不僅耗電，久而久之，冰箱也非常容易壞掉。

放在人體上，也是一樣。

冰冷的食物進(jìn)入胃中，就容易消耗自身的能量。

因此，為了降低消耗，減少對腸胃的傷害，我們盡量要喝溫?zé)岬乃?/p>

從古至今，中國人的體質(zhì)，從小就被教育，要多喝熱水，不能貪涼。

所以，實在想嘗試一番冷泡茶的朋友，請先考慮清楚，自己的身體狀況、年齡體質(zhì)。

淺嘗輒止，不要盲目跟風(fēng)。

《4》

六大茶類中，白茶是最適合冷泡的嗎？

肯定不是。

很多人對白茶的印象，還停留在清淡、清甜，帶有微微的花香。

是以，自然而然的，把白茶列作了冷泡茶的首選。

但其實，白茶是最不適合用來做冷泡茶的。

白茶的工藝，不炒不揉不殺青，以萎凋和干燥為主。

這就意味著，白茶體內(nèi)的天然物質(zhì)很豐富，并且細(xì)胞保持得很完整。

不像巖茶、紅茶那樣，經(jīng)過揉捻后，有部分的滋味物質(zhì)已經(jīng)從細(xì)胞液中提前跑出來，并附著在干茶表面上了。

故而，結(jié)構(gòu)完整的白茶，區(qū)區(qū)冷水，是無法打開茶葉內(nèi)部的細(xì)胞的。

就算用冷水浸泡數(shù)個小時，得到的茶湯，也不如用沸水快出水那般，鮮香醇爽，香清甘活。

另外，白茶的芽頭和葉背上，通常還覆蓋著白毫。

品質(zhì)越好、等級越高的白茶，白毫就越豐富，越濃密。

而這些白毫，具有很強的防水性，用冷水泡白茶時，它們往往會漂浮在水面上。

茶葉無法與水徹底接觸、浸潤，析出的營養(yǎng)物質(zhì)，自然少之又少。

相比之下，沸水泡出來的茶湯里，有高、中、低三種沸點下的物質(zhì)。

而冷水里，只有低沸點的物質(zhì)。

可想而知，肯定是沸水泡的茶湯，要更飽滿，更豐富，更好喝。

身體再熱，舌頭可不會騙人。

那些說白茶冷泡更清甜，沸水泡出來太苦澀，大概率是沒有掌握好蓋碗泡茶的精髓。

或者，買到的白茶，品質(zhì)太差了。

茶氨酸含量太低，茶多酚和咖啡堿的含量反而高得嚇人，才泡出了濃釅苦澀的湯水。

只能在冷水的掩藏下，勉強變得柔順，好入口。

至于好的白茶，用冷水沖泡，無異于是暴殄天物，浪費養(yǎng)分。

《5》

夏日炎炎，以熱制熱，才是更好的辦法。

喝熱茶，能促使新陳代謝，讓汗液通過皮膚排出，順便帶走身體里的熱量。

這樣一來，不就解暑了嗎？

不過，也不能喝得太燙，否則對食道不好。

小口慢啜，保證溫?zé)?，喝到微微出汗即可?/p>

另外，中醫(yī)上說的“冬病夏治”，什么濕氣重、體寒的小毛病，也能通過喝熱茶來緩解。

不相信的話，堅持喝熱茶，不喝冷茶，到了冬天以后，看看身體有什么變化，就知道了。

耳聽為虛，眼見為實。

親自嘗試過，方知孰真孰假。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。