#多彩夏日生活#欲問(wèn)佳肴何以佐，調(diào)和五味愛(ài)心包。包子，最早叫作饅頭，相傳起源于三國(guó)時(shí)期，為諸葛亮發(fā)明，直到清代才正式與饅頭分家，既饅頭是饅頭，包子是包子！眾所周知，咱們國(guó)家地大物博，所以，各地的飲食習(xí)慣也就不同。

最常見(jiàn)的說(shuō)法就是南米北面，就是南方的朋友喜歡吃米，而北方的朋友則喜歡吃面。但是，不管南北方，唯獨(dú)包子不受地域的影響，發(fā)面的面皮可以包裹任何人喜歡的口味餡料。尤其是早晨，一籠剛蒸熟的包子，配上一碗米粥，一碟小菜，一整天都能讓你元?dú)鉂M滿??！

但是，問(wèn)題來(lái)了，很多網(wǎng)友問(wèn)老于：有沒(méi)有什么好的保存包子的方法？因?yàn)?，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很難會(huì)有時(shí)間來(lái)包包子吃，只有周末的時(shí)候，才會(huì)趕緊包一些包子，蒸熟后冷凍起來(lái)，然后平日要吃的時(shí)候，拿出來(lái)熱一熱！

問(wèn)題就是，經(jīng)過(guò)冷凍的熟包子，再熱一熱，特別的難吃。所以，想問(wèn)問(wèn)我，有沒(méi)有更好的方法！其實(shí)，保存包子切記不要蒸好后冷凍，因?yàn)槔锩娴酿W料經(jīng)過(guò)反復(fù)的蒸煮，會(huì)失去它原有的口感，并且包子蒸熟后再冷凍，面皮的口感也會(huì)變得粉粉的。所以，今天就教大家一個(gè)新的包子保存法，讓你天天都能吃到新鮮的包子，有需要的朋友，下面就一起看看吧。

包子如何保存不影響口感？

1、生胚冷凍是關(guān)鍵

前面老于說(shuō)了，很多朋友保存包子，都是把包子先蒸熟，放涼后再進(jìn)行冷凍保存。這樣的結(jié)果就是包子被反復(fù)加熱，里面的餡料會(huì)失去原有的風(fēng)味；其次，這樣保存的包子，面皮部分也不好吃。

所以，正確的方法是包子包好之后，直接生胚進(jìn)行冷凍。眾所周知，不管是包子還是饅頭，只有剛蒸熟的時(shí)候最好吃，尤其是包子，剛出鍋一個(gè)味，放半個(gè)小時(shí)又是一個(gè)味，所以，直接冷凍生胚，吃的時(shí)候再蒸熟，這樣可以保持餡料的口感，吃起來(lái)和新鮮的一樣。

2、生胚冷凍有竅門(mén)

保存包子要從生胚開(kāi)始冷凍，但是，怎樣冷凍也是有竅門(mén)的。首先，包子在包好之后不能直接冷凍，因?yàn)榇藭r(shí)包子經(jīng)過(guò)揉面搟皮等工序，面皮處于緊縮狀態(tài)，此時(shí)把包子冷凍，那么蒸出來(lái)后，面皮是硬的，不松軟，還會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況。

所以，包好的包子，要經(jīng)過(guò)醒發(fā)5分鐘，這樣面皮經(jīng)過(guò)發(fā)酵膨脹后再放入冰箱冷凍，就可以了。其次，生胚冷凍時(shí)不要疊放，先一個(gè)一個(gè)的有間隔的擺放，大約冷凍2個(gè)小時(shí)左右，冷凍成型后，再裝入保鮮袋，扎緊口后再放入冰箱冷凍。

注意：不管是冷凍保存，還是其它的食材，最后一定要用密封的保鮮盒或者是保鮮袋裝起來(lái)。因?yàn)?，食材在冷凍的時(shí)候，如果外部沒(méi)有保護(hù)的措施，食材中的水分便會(huì)析出，這樣包子就會(huì)皺巴巴的，蒸熟后也是塌陷的；其次，不用密封的保鮮袋或者是保鮮盒，還容易串味，所以，這一點(diǎn)很重要！

包子在冰箱不同區(qū)域可以保存的時(shí)間

眾所周知，現(xiàn)在的冰箱一般會(huì)有3種功能區(qū)域，既保鮮、冷藏、冷凍！一般蒸熟的包子放涼后，放在冰箱的保鮮層2天之內(nèi)還是可以食用的，時(shí)間再久就會(huì)滋生大量的細(xì)菌。而在冰箱的冷藏層，由于溫度一般在0度至4度之間，所以，蒸熟的包子可以保存4至5天左右。

而采用老于生胚冷凍的方法，可以保存1個(gè)月，蒸熟后口感就像新做的一樣，面皮蓬松暄軟，餡料鮮香可口。但是，老于建議，采用生胚冷凍方法的朋友，盡量在20天內(nèi)食用，因?yàn)闀r(shí)間太久，面皮中的水分一樣也會(huì)析出，這樣也會(huì)影響口感。

——老于說(shuō)——

對(duì)于平日忙于工作的朋友，如果你喜歡吃包子，不妨試試?yán)嫌诮裉旖檀蠹业姆椒āＷ⒁猓羲賰龅陌硬恍枰鈨觯枰掀笤偕襄佌糁疲⑶艺糁频臅r(shí)間要比現(xiàn)做的包子多上三五分鐘的時(shí)間，蒸熟關(guān)火后，別急著揭開(kāi)鍋蓋，再燜上三五分鐘，這樣保準(zhǔn)讓你天天都能吃到新鮮可口的包子。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！