單餅最快速的做法，掌握這個秘方，一次能做9張，柔軟又筋道。今天咱們來學一學如何做家常薄餅，說到薄餅也許有的朋友聽不懂，這個主要是因為這個東西各個地方叫法不一樣，通常都叫做家常薄餅，有的叫做卷餅，也有的叫做單餅。平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會后，卷上土豆絲，就是非常美味的一餐，當然，當作主食來吃也很不錯哦。

準備食材：

普通面粉、鹽、開水、涼水、食用油

具體做法：

1.普通面粉400g，鹽4g增加面粉的筋性，三分之二的面用180毫升的開水燙一下，剩下的面用60毫升左右的涼水和面，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑稍軟的面團。

2.把揉好的面團整理成長條形，下9個面劑。

3.把每個面劑都向里揉勻，整理成一個光滑的小圓球。

4.再準備一個干凈無水的盤子，刷一層油，放入面劑，表面再刷一層油，蓋上蓋子餳面最少40分鐘。

5.這個時候面團基本餳好了，案板上抹油防粘，取出面劑按扁，都按成一樣的大小，疊加起來，這時候用手直接按扁，面劑經過長時間的松弛變得很柔軟，再用搟面杖搟成一張稍大的圓形的餅皮。

6.搟好之后放入提前預熱好的電餅鐺內，蓋上蓋子燜至電餅鐺冒熱氣，能看到表面餅皮鼓起的時候翻面，把最上面的一張揭下來，然后再翻面，再揭一張，翻面一次就揭一張。

7.這樣單餅就做好了，能看到做好的單餅是非常薄非常柔軟的，這種做法一次性就能夠做9張，而且吃著不油膩特別筋道，喜歡就自己在家試試吧。