多地最近都出現(xiàn)了高溫信號，不少人從陌生人到熟人只需幾分鐘，大熱高溫之下，胃口小了但是總得補(bǔ)充水分，冷飲和水果就成了主要的消耗品，但是一直吃甜品冷飲和水果也不利于健康和營養(yǎng)的均衡攝入，如果你也是正在經(jīng)歷高溫天氣并且沒胃口，那趕緊來試試這3道家常的涼拌菜吧，口感清爽開胃有營養(yǎng)，最重要的是制作的過程簡單且沒有高溫，別再猶豫了，趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【涼拌黃瓜】

主要食材：黃瓜，香菜，蒜末，小米辣，大蒜，小蔥花，生抽，米醋，鹽，糖，芝麻油，辣椒粉，經(jīng)典的拍黃瓜，清爽開胃夏天必須擁有，不能吃辣椒的可以不放，多了香菜碎以后，清爽加倍。

【具體做法】

1、黃瓜切掉頭尾，用刀身拍裂黃瓜并切段備用。這個時候調(diào)制涼拌黃瓜的醬汁，碗里加入辣椒粉，白芝麻，大蒜拍碎或者直接上蒜末，先淋上1勺滾燙的熱油，然后再加入2勺生抽，1勺陳醋或者米醋，半勺鹽，半勺糖，1勺芝麻油，攪拌均勻。

2、把調(diào)制好的涼拌醬汁倒入黃瓜碗里，撒上香菜，攪拌均勻就可以直接開吃了，溫馨提示，冷藏4小時以后口感個清爽的效果翻倍，你也可以嘗試加點(diǎn)雪碧，和炸熟的花生米增加口感同時增加香味的層次感，辣椒就可以直接略過了，這樣做法適合口味比較清淡的地區(qū)。

【涼拌豬心】

主要食材：豬心，八角，桂皮，香葉，姜蔥，料酒，干辣椒，蒜末，蔥花，花椒，生抽，香醋，糖，豬心滋補(bǔ)且爽口又嚼勁，作為下酒菜還是下飯菜都有數(shù)不清的做法，今天的涼拌大人孩子都愛吃，沒胃口的你趕緊試試。

【具體做法】

1、完整的豬心洗干凈后冷水下鍋，先加入桂皮，八角，香葉，蔥姜，少許的干辣椒，1勺料酒，這里的干辣椒主要是去腥增香的作用，蓋上蓋子中火燜煮30分鐘左右。

2、調(diào)制涼拌蘸水，碗里加入適量的蔥花，蒜末，花椒，干辣椒，淋上1勺滾燙的熱油熗出香味，然后加入2勺生抽，1勺香醋，半勺糖，少許的鹽攪拌均勻即可，這里的蔥花蒜末等佐料，可以根據(jù)自己的喜好增減。

3、把煮好的豬心切片放碗里，澆上蘸水，攪拌均勻就可以直接吃了，或者可以擺個盤，這樣看起來就更貴了，招待客人的時候更顯檔次。

【涼拌鴨胗】

主要食材：鴨胗，青紅辣椒，白芝麻，辣椒面，蒜末，生抽，陳醋，蠔油，白糖，胡椒粉，香菜，姜片，爽脆的鴨胗口感勁爆，下酒下飯都非常吃，有嚼勁夠入味，誰能抗拒這樣一碗鴨胗呢？

【具體做法】

1、先調(diào)制涼拌蘸水，碗里加入青紅辣椒，白芝麻，蒜末，辣椒面，淋上1-2勺滾燙的熱油熗出香味，然后加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，少許的白糖和胡椒粉，鹽也來點(diǎn)攪拌均勻，不能吃辣可以用香菜根香菜段代替。

2、鴨胗切片后冷水下鍋加入半勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，姜片蔥段少許，大火直接煮開后放碗里，加入香菜。

3、最后把涼拌蘸水淋入碗里，攪拌均勻就可以出鍋了，香辣解饞，下飯下酒，越吃越過癮。