魚香茄子

所需材料：長茄子1個，小米辣3個，蔥2根，大蒜3瓣，生抽適量，醋適量，白糖適量，淀粉適量，豆瓣醬適量

步驟1.茄子洗干凈切條備用；小米椒、小蔥切丁備用。

步驟2.再來調一個料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。攪拌均勻備用。步驟3.鍋中倒30g油，放入茄子炒5分鐘，茄子炒出油，炒軟后，盛出備用。

步驟4.鍋中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣醬，炒出香味。放入茄子炒1分鐘。倒入調好的料汁。撒上小米椒，蔥花，就可以出鍋了。

步驟7.茄子不用油炸，倒油慢炒就會變軟，配上蒜香味，醬香味，后味還有些辣味，軟糯下飯一點也不油膩。

醬汁日本豆腐

所需材料：日本豆腐4條，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，蠔油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陳醋半勺，蔥花適量，蒜5瓣

步驟1.日本豆腐切成厚塊，裹上淀粉鍋內熱油，小火煎日本豆腐，煎至兩面金黃盛出放到盤里備用。

步驟2.蔥，蒜切碎備用。把生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，料酒1勺，陳醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水調成汁備用。

步驟3.起鍋熱油，把蔥花，蒜末爆香。倒入調好的湯汁熬到黏稠。倒入煎好的日本豆腐，翻幾下，注別太使勁，怕豆腐碎。湯汁粘稠裹上豆腐即可出鍋，倒入盤里，撒點蔥花即可。

青椒洋蔥攤雞蛋

所需材料：雞蛋3個，青椒3小條，洋蔥1/4個，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量

步驟1.青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。淀粉和清水混合調均勻即是"水淀粉"。

步驟2.雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水淀粉，攪打均勻。隨后在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。

步驟3.蛋液中加入適量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更強，能夠將大量的蔬菜包裹住。也能讓蛋液熟成后更加具有扎實飽滿的口感。是一個煎蛋餅的小竅門！

步驟4.不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱后倒入蛋液，并用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協(xié)助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。

素炒三絲

食材

土豆1個、胡蘿卜半條、青尖椒1個、油適量、鹽適量、雞精適量

做法

1、土豆一個去皮切成絲。

2、沖去表面淀粉后在清水中泡浸十分鐘。

3、胡蘿卜去皮切成絲，青尖椒一個去籽切成絲。

4、鍋內燒開水加幾滴油和少許鹽，放入土豆絲和青椒絲煮一下。

5、將煮好的土豆絲和青椒絲盛出，用清水沖一下后瀝干水分。

6、鍋內熱油，下胡蘿卜絲炒幾下斷生。

7、再加入土豆絲、青椒絲大火翻炒幾下。

8、最后調入鹽和雞精炒入味。