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一、酸辣拌面 準(zhǔn)備食材：面條，花生米，黃瓜，香菜，蒜末，白芝麻，小米辣，辣椒面，蔥花。 做法步驟： 1、酸辣醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、陳醋、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。 2、起鍋燒水，水燒開后放入面條，一邊煮一邊加涼水，這樣煮出來的面條比較有勁道，等面條煮熟之后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中。 3、將提前備好的酸辣醬汁倒入面條中，再放入黃瓜絲、熟花生米、香菜，抓拌均勻就可以開吃了。 二、肉醬拌面 準(zhǔn)備食材：豬肉，面條，蒜末，蔥花，醬汁。 做法步驟： 1、調(diào)醬汁：碗中放入醬油、老抽、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。 2、起鍋燒水，水燒開后放入苗條，煮熟之后撈起來放入提前備好的涼白開中，放涼后撈起來放入碗中備用。 3、豬肉清洗干凈剁成肉末，鍋中油熱放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入肉末翻炒均勻炒至變色。再倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒，煮熟肉末。 4、肉末煮至醬汁濃稠，就可以出鍋倒入面條中，用筷子攪拌均勻，最后撒上蔥花即可開吃。 三、蔥油拌面 準(zhǔn)備食材：面條，蔥段，白芝麻。 做法步驟： 1、起鍋燒油，油熱后放入提前瀝干水分的香蔥段，開小火慢慢炸至金黃，接著就加入生抽、老抽、白糖，攪拌均勻即可關(guān)火。 2、起鍋燒水，水開后下面條煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中，將剛煮好的蔥油醬汁倒入面條中，撒上白芝麻，攪拌均勻即可開吃。 四、涼拌蕎麥面 準(zhǔn)備食材：蕎麥面，醬汁，黃瓜。 做法步驟： 1、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，洗凈后擦成絲備用。 2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、醋、香油，攪拌均勻。 3、鍋中水燒開，下入蕎麥面煮熟，然后過一遍涼白開，再瀝干水分放入碗中，放入提前備好的黃瓜絲和醬汁，攪拌均勻即可開吃。 五、肉末豆角拌面 準(zhǔn)備食材：豆角，豬肉，面條，姜末，蔥花，醬汁。 做法步驟： 1、豆角放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈切成丁。豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末備用。 2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入豆角丁焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒一會兒，炒至變色后放入姜末和蔥花炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、黃豆醬、蠔油和白糖，翻炒均勻炒至入味，炒熟后盛出來放在一旁備用。 4、起鍋燒水，水燒開后放入面條煮熟，煮熟之后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分裝入碗中，倒入剛剛煮好的肉末豆角醬汁，攪拌均勻就可以開吃了。 六、小龍蝦拌面 準(zhǔn)備食材：龍蝦尾，姜絲，蔥段，火鍋底料，啤酒，青線椒，小米辣。 做法步驟： 1、龍蝦尾冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段焯水，煮三分鐘左右，撈起來清洗干凈瀝干水分。 2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段炒出香味，再放入火鍋底料翻炒出紅油，再倒入適量的清水和一罐啤酒，開大火煮開。 3、再放入龍蝦尾煮半個小時左右。煮好之后，將龍蝦尾的肉取出來，湯汁盛出備用。 4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、青線椒和小米辣炒出香味，再倒入湯汁煮一分鐘左右。 5、起鍋燒水，水燒開后放入面條煮熟，然后撈起來過一遍涼水，再瀝干水分裝入碗中，倒入剛剛煮過的小龍蝦湯汁和龍蝦肉，攪拌均勻即可開吃。 |
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