這個時候的野菜最是鮮嫩，不僅味道鮮美，還正好能解過年時大魚大肉吃多了的油膩感，并且很多野菜在如今的市場上很暢銷，所以很多農(nóng)民朋友也會趁著這個農(nóng)忙前的空閑時期，去野外采摘一些野菜回來吃，順便拿一些到集市上售賣，賺些小錢。

說到好吃的野菜，那實在是太多了，一雙手都數(shù)不過來，比如薺菜、榆錢、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、蒲公英苗等等，不過，有一些野菜好吃，很多人也見過，但不一定知道它們能吃，所以筆者準(zhǔn)備分享一些大家見過，但不一定吃過的野菜。本期這種野菜，它可是農(nóng)田一大害草，滿身是刺，卻是春季極品野菜，含鈣高，別錯過。

說到有刺的植株，絕大部分人本能的都會討厭，畢竟有刺還是很危險的，一不小心就會被它扎到，痛還是其次，萬一流血了咋辦？所以在很多看來，這些有刺的植物不僅危險，還有可能是田間害草，而本期要介紹的這種野菜“小薊”便是很多人都討厭的一種植物。

小薊是菊科薊屬多年生草本植物，其適應(yīng)性十分的強，幾乎在任何氣候條件下都能生長，所以算得上是我國農(nóng)村地區(qū)十分常見的一種野草，幾乎遍及全國各個地區(qū)，在農(nóng)村的田間地頭、路邊、荒地十分常見，而且只要生長，就是成片的生長。

在很多地方的農(nóng)村地區(qū)，小薊都被認(rèn)為是害草，而實際上小薊也確實算得上是害草。它特別喜歡生長于小麥、棉花、大豆等旱作物田里，由于其匍匐根狀莖很發(fā)達(dá)，耐藥性強，防治難度較大，所以一旦大量生長，就會對農(nóng)作物產(chǎn)生較為嚴(yán)重的危害。

此外，小薊還是一種帶刺的植物，它全身長滿刺，即使是剛長出來沒多久的幼苗，在它的葉子邊緣處，也有細(xì)小的尖刺，一不小心被扎到，那可是很疼的，所以小薊也算是農(nóng)村一大害草。

（采挖來作為野菜吃的小薊，也叫“刺兒菜”）

但小薊雖然在一些區(qū)域內(nèi)算是害草，可它的價值也不低，是一種藥食兩用的食物。相信有很多朋友肯定好奇，這小薊也能吃嗎？自然可以。

在民間，小薊的幼苗作為野菜一般也被稱作“刺兒菜”，當(dāng)然，由于小薊分布很廣，每個地區(qū)的叫法也不一樣，如萋萋牙、萋萋菜、槍刀菜、七七芽、惡雞婆菜等等。

立春過后，剛長出來的小薊幼苗雖然也有刺，但卻是春季的一種極品野菜，只要把它嫩葉上的刺去掉，焯水之后，就可以拿來做野菜吃了。味道那是相當(dāng)?shù)目梢?，無論涼拌、炒食、做湯，還是做餡包餃子、包子，都十分的不錯。而且小薊的營養(yǎng)價值也十分的不錯，特別是鈣含量很高，所以也算是一種十分優(yōu)質(zhì)的野菜了。

（準(zhǔn)備煮湯的小薊）

除了吃，能藥用也是小薊很重要的一個價值，要知道在過去的農(nóng)村地區(qū)，醫(yī)療條件不好，很多老一輩的人就是用這些有著藥用價值的野草來治病的，而小薊就曾是民間十分常見的一種草藥。

它全草均可入藥，有著止血涼血、祛瘀消腫的作用，在以前的時候，很多老一輩的農(nóng)民朋友若是在田間地頭干活時，不小心劃傷、摔傷了哪里，就會在田邊揪一把小薊的葉子，然后將其揉爛之后敷到傷處，很快就能止血消腫了。

而現(xiàn)如今雖然生活條件好了，很多人不再用小薊了，可小薊依然算得上是我國中藥材中十分常見的一種藥用植物。

（開花的小薊，刺太多，不能吃了）

總的來說，小薊雖然是農(nóng)村的一大害草，還滿身是刺，但它的價值也十分的不錯，所以大家不妨認(rèn)識了解一下。而若是你喜歡吃野菜的話，那么小薊更是春季不可錯過的極品野菜，特別是近期，正是它最為鮮嫩的時節(jié)，可以去農(nóng)村野外采挖，不然錯過了這個好時節(jié)，它就只能被當(dāng)害草除掉了。