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蒸苦菜 材料：苦菜適量，面粉少許，鹽少許，五香粉少許，花生油少許。蘸料：蒜泥，醋，生抽，鹽，香油。 1，苦菜摘去干葉，選擇鮮嫩的部分，清洗干凈撈出，不用控水，加入適量的面粉，鹽，五香粉，少許花生油用手拌勻。 2，鍋里燒開水，把籠屜放上，大火蒸10分鐘，熟透即可，把大蒜加鹽砸成蒜泥，加入生抽，醋，香油拌勻，蘸食。 腌黃瓜片 1、首先準(zhǔn)備一些黃瓜，洗干凈，切成均勻的片，放在盆里。多加點(diǎn)鹽，用手腌制30分鐘。 2、接下來，準(zhǔn)備腌汁。在碗里放幾片香葉，兩個(gè)八角，一撮花椒，倒入260ml醬油，然后用水稀釋，加一勺白糖讓它變得新鮮，但是不要放不喜歡的東西。 3、然后將汁液倒入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮2分鐘即可出味。將果汁倒入碗中，放在一邊冷卻，辣椒切成圈，大蒜切成片，姜也切成片，倒入碗中備用，30分鐘后，將黃瓜片倒入棉布中，壓出黃瓜汁，這使得黃瓜吃起來更脆。 然后將黃瓜片放入無水無油的容器中，倒入調(diào)好的汁液，密封腌制2小時(shí)后食用，幾個(gè)步驟，黃瓜脆嫩爽口，好吃。 涼拌蒜薹絲 食材準(zhǔn)備：蒜薹，大蒜，小米辣，陳醋，生抽，辣椒油，鹽，雞精，白糖，胡蘿卜，干辣椒段等。 步驟一：胡蘿卜洗凈后切絲。新鮮的蒜薹清洗干凈，再切成長段，放入開水中焯水半分鐘，撈出過涼水，再撈出控水。 步驟二：把蒜薹撕成細(xì)條，加點(diǎn)胡蘿卜絲配色，再加入一勺蒜末、一勺小米辣、適量的鹽、白糖、雞精、陳醋、生抽、辣椒油、一點(diǎn)干辣椒段，淋上一勺熱油，拌勻即可開吃。 ? 清炒黑豆苗 準(zhǔn)備食材：菜籽油、黑豆苗、大蒜、鹽、生抽 第一步：黑豆苗買來以后，不要打亂，將其抽出以后將根部依次剪掉，放入清水中清洗干凈。 第二步：鍋中適量的水，加入一勺鹽，煮開以后將黑豆苗倒入鍋中焯水。 第三步：焯水大約1分鐘左右，撈出控水備用。 第四步：炒鍋中少許菜籽油，加入一把蒜瓣中小火炒出香味。 第五步：將豆苗倒入鍋中，大火翻炒片刻，加入2勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。 青椒炒肉絲 食材:青椒，豬肉，雞蛋，植物油，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，玉米淀粉，蒜，姜。 做法:1.首先把青椒清洗干凈，去掉辣椒籽，再切成細(xì)絲。 2.把豬肉清洗一下，擦干表面的水，再切成豬肉絲，放入一個(gè)大碗里面，倒入生抽，鹽，料酒，玉米淀粉，放入少許蛋清，加少許清水，抓拌均勻之后腌制15分鐘充分入味。 3.鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入肉絲炒至顏色發(fā)白取出。 4.另起油鍋，加熱到6成熱，放入姜蒜爆香，再把青辣椒絲放進(jìn)去，炒至斷生之后加入肉絲，放醬油，胡椒粉，白糖，鹽翻炒，拌均勻即可出鍋裝盤。 韭菜雞蛋豆芽炒粉條 準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、粉條、豆芽、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、食用油。 1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切段。豆芽淘洗干凈，瀝干水分。粉條用開水煮2分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后加入老抽、食用油攪拌均勻。 2、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，雞蛋打入碗中，加入食鹽、清水?dāng)嚢杈鶆?。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透后炒成大塊，盛出備用。 3、鍋里留底油，下入蔥蒜末、小米椒爆香，倒入豆芽翻炒一會兒，斷生后加入粉條、雞蛋塊翻炒均勻，最后加入韭菜段，放入食鹽、生抽、雞精、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 蒜香杏鮑菇 食材：杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。 做法：1、杏鮑菇去掉老點(diǎn)的根部洗凈，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切斷，蒸出來更容易入味。 2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出，如果嫌麻煩也可以直接擺盤，不用焯水。 3、小米辣，香蔥洗凈切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末，裝入小碗中，留點(diǎn)蔥葉，蒸出后需要點(diǎn)綴。 4、碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻，找個(gè)深點(diǎn)盤子，把杏鮑菇擺入盤中，澆上調(diào)好的料汁，就可以上鍋蒸了。 5、杏鮑菇放入蒸鍋，水開后大火，蒸10分鐘左右就能出鍋，端出來上面撒上蔥葉點(diǎn)綴，咸香美味，少油少鹽，營養(yǎng)豐富又清淡，營養(yǎng)不流失還入味。 涼拌苦瓜 準(zhǔn)備食材:苦瓜、白醋、生抽、白糖、精鹽、食用油、大蒜。 1.首先準(zhǔn)備新鮮的苦瓜一根，放在清水中給它沖洗干凈。然后從中間切開一分為二。用勺子把里面的苦瓜瓤給它挖出來，給它切成厚厚的薄片。然后在上面撒上少許的精鹽腌制五分鐘備用。 2.炒鍋內(nèi)加入適量的清水大火燒開，水燒開后把準(zhǔn)備好的苦瓜放進(jìn)去立即撈出。放入冷水中空涼。準(zhǔn)備萬能料汁:大蒜一頭拍散切成蒜末，然后在里面加入一勺生抽、一勺白糖、半勺精鹽、一勺陳醋。然后再澆上兩層熱油。用筷子快速地?cái)嚢杈鶆颉?br>3.放涼的苦瓜給他放入干凈的碗中，然后在上面撒上萬能料汁。有條件的朋友在上面撒，上一層黑芝麻。用筷子攪拌均勻就可以吃啦。         |
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