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最近跟做菜離不開雞，在廣東有句話這么說，“沒有一只雞能活著離開廣東”，炸雞，鹽焗雞，雞湯，干鍋雞等做法熟練在心，
今天就來分享我最愛吃的拿手好菜，麻辣鮮香的干鍋雞翅，如果你也喜歡的話，那就按這個(gè)做法趕緊學(xué)起來吧。 麻辣干鍋雞翅是一道地道的川菜，特點(diǎn)是辣味、麻味和香味的強(qiáng)烈組合，口感鮮美。下面是具體做法：
所需材料：
- 雞翅500克
- 干辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 八角、香葉、花椒適量
- 姜蒜適量
- 青紅椒各適量
- 胡蘿卜適量 做法：
1.準(zhǔn)備材料。雞翅洗凈，切去雞翅尖，瀝干；干辣椒先用剪刀剪成小段備用；豆瓣醬根據(jù)個(gè)人口味加入適量，均勻混合；姜蒜去皮切片，青紅椒切成細(xì)條狀備用。
2.雞翅的處理。將雞翅放入鍋中，倒入清水，加入一片姜蒜、幾顆花椒，大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓雞肉變得稍微熟一些，提前去除異味。
3.炒香料。另起一鍋，倒入一些油，放入八角、香葉、花椒和姜蒜爆炒出香味后撈出。
4.烹雞翅。把雞翅撈出，放在鍋中高火加油加熱，加入豆瓣醬炒炒，放入干辣椒、姜蒜和香料繼續(xù)翻炒；然后加入青紅椒、胡蘿卜，不間斷翻炒。
5.上桌。待翻炒均勻后，放入少許鹽和味精調(diào)味，拌勻后，即可將麻辣干鍋雞翅裝盤上桌。
小貼士：
1. 炒雞翅時(shí)一定要經(jīng)常翻動(dòng)，避免烤焦或過熟。
2. 不喜歡太辣的朋友可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整干辣椒的用量。
3. 為了美觀，可以在雞翅中加入幾片青蔥絲，炒出來的麻辣干鍋雞翅色香味俱佳。
我媽媽做的麻辣干鍋雞翅，是一個(gè)家庭里常見的菜肴。下面是她的一個(gè)簡單的做法：
所需材料：
- 雞翅500克
- 生姜適量
- 大蔥適量
- 干辣椒適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽、生抽、老抽適量
- 雞精適量
- 花椒、八角、桂皮適量
做法：
1.準(zhǔn)備食材。雞翅去掉雞翅尖，切成小塊。姜切成片，蔥切成段。干辣椒剪成小段。
2.煮雞翅。鍋中放入姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮，加入清水，煮開后放入雞翅，大火煮5分鐘。撈出潷干水分備用。
3.炒香辣椒。將熱鍋涼油，加入干辣椒，中火慢慢炒至微焦，倒出少許油。
4.炒料醬。鍋中倒入少量油，加入豆瓣醬、生姜翻炒至香味，加入適量鹽、糖、雞精、生抽、老抽，翻炒均勻。
5.出鍋。將煮熟的雞翅放入鍋中，再加入炒好的辣椒，翻炒均勻，放入蔥段即可出鍋。
小貼士：
1. 煮雞翅時(shí)可以加入一點(diǎn)料酒，有去腥的作用。
2. 炒豆瓣醬時(shí)稍微多放一些油，才能炒出豆瓣的香味。
3. 出鍋前加入適量雞精會提升菜肴的美味度。妥妥的下飯好菜，大人孩子都愛吃，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧。
好啦，今天的美食分享就到這里啦，如果你也喜歡做飯，那你一定要?jiǎng)觿?dòng)你發(fā)財(cái)?shù)男∈株P(guān)注我，每天一道下飯好菜，做菜不迷路，下期更精彩敬請期待！
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