這個餅外面8塊錢一斤,秘制配方公開,柔軟又起層,比面包好吃。一說起糕點(diǎn),大家肯定會想起來蛋糕、面包等西式糕點(diǎn),其實(shí)咱們也有自己傳統(tǒng)的糕點(diǎn),老婆餅就是其中一個十分知名的代表。有粉絲朋友私信說想吃沒有老婆的老婆餅,今天咱們就做個老婆餅,解一下這位朋友的相思愁。 準(zhǔn)備食材: 普通面粉、白糖、玉米油、溫水、清水、糯米粉、白芝麻 具體做法: 1.首先我們先和老婆餅的面皮,普通面粉150g,20g白糖,15g玉米油,用45毫升左右的溫水和面,攪拌成面絮狀,揉成一個光滑偏軟的面團(tuán),密封餳面一個小時。 2.做這個餅少不了油酥,這個也是起層的關(guān)鍵,在150g面粉里倒入75g玉米油,團(tuán)成一個油酥面團(tuán)備用。 3.現(xiàn)在我們做老婆餅的餡料,鍋中倒入200毫升的清水,40g白糖,30毫升食用油,開小火將白糖融化,然后倒入150g左右的糯米粉,糯米粉成團(tuán)后撒上白芝麻增香,這樣甜甜蜜蜜的餡料就做好了。 4.都做好之后我們先把糯米餡料滾成長筒,下劑子。 5.然后再分別把面皮和油酥也切成同樣大小劑子。 6.先取一個面皮的劑子向里揉勻,按成一張四周薄中間厚的餅皮,中間包裹上一個油酥餡料,收口。 7.然后按扁,搟成牛舌狀,再卷起來,重復(fù)這個步驟反復(fù)三次。 8.團(tuán)成一個圓球備用。 9.都做好之后我們?nèi)〕鲎龊玫膭┳?,搟成餅皮,中間包入糯米團(tuán),收口處捏緊。 10.這樣一個完整的胚子就做好了。 11.胚子做好之后按扁,搟成牛舌狀,然后放入烤盤里,刷一層食用油,撒白芝麻增香,表面劃幾刀有助于出層。 12.最后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),180度中層烤30分鐘就可以了。 13.做老婆餅一定要把面團(tuán)餳到位,面團(tuán)餳好之后不用揉避免起筋,而且一定要開酥,這樣做好的老婆餅外脆里軟,層次分明,吃起來甜甜蜜蜜。 |
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