在買豬肉時(shí)，由于五花肉肥瘦相間，不管是燉、煮、鹵、炒都是特別適合，是買的最多的，但你知道五花肉是哪個(gè)部位的肉?上五花和下五花哪個(gè)好?一起來(lái)了解下。

五花肉是哪個(gè)部位的肉?

五花肉是豬腹部的肉，又叫做肋條肉、三層肉，因?yàn)橹竞褪萑忾g隔好幾層故得此名，是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉肥肉相間，做法非常的多，可以爆炒、紅燒、扣肉、回鍋肉等，是著名“東坡肉”的原材料。

上五花和下五花哪個(gè)好?

下五花要好一點(diǎn)。上五花是將豬前排剔除后留下來(lái)的大塊肉，這部分的五花肉比較肥，下五花是豬肚子上的肉，此部分豬肉層次分明，而且瘦肉比較多，由于上五花的肥肉比較多，所以它的售價(jià)會(huì)比下五花低1-2元。而在買下五花肉時(shí)，一定要買層次均勻或者層次比較多的五花肉，這種五花肉最為鮮美。

豬肉不同部位的介紹

1、梅花肉

梅花肉又稱肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

2、里脊肉

里脊肉是豬的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀肉，民間也俗稱“里脊條”，肉質(zhì)非常嫩，幾乎沒(méi)有脂肪，口感非常好。

3、前排肉

又稱上腦肉，位于前腿的上半部分，肉質(zhì)較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來(lái)說(shuō)，前排肉脂肪含量較高。

4、后腿肉

后腿肉又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因?yàn)榛顒?dòng)量比較大，肉質(zhì)較有彈性。

5、坐臀肉

坐臀肉又稱坐板肉，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌纖維較長(zhǎng)，吃起來(lái)口感比較硬。

以上就是關(guān)于五花肉的介紹了，五花肉不干也不柴，肥瘦相間，吃法多樣，很多人買豬肉都會(huì)買五花肉，話說(shuō)你喜歡吃五花肉嗎?

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