今年56歲高大爺患有高血壓已經(jīng)3年了，之前一直有在堅(jiān)持吃降壓藥。半年前復(fù)查的時(shí)候，醫(yī)生給他換了另一種藥，稱(chēng)降壓效果會(huì)更好。他吃完后總感覺(jué)會(huì)有些頭暈想吐，但又不敢和醫(yī)生說(shuō)。
后來(lái)，他聽(tīng)老友說(shuō)吃花生能降血壓，于是就去菜市場(chǎng)買(mǎi)了一大堆，每天抓一小把來(lái)吃，從煮花生吃到醋泡花生。后來(lái)吃膩了，就開(kāi)始吃油炸花生，有時(shí)還會(huì)拿花生米來(lái)送酒。
降壓藥倒是沒(méi)有停，卻不再像以前那樣按時(shí)吃。上個(gè)月他去復(fù)查發(fā)現(xiàn)，自己不但體重上升了，血壓和血脂也升高了不少，總膽固醇水平由原先的4.8mmol/L上升到了5.5mmol/L。
醫(yī)生也不理解，按時(shí)吃降壓藥的話血壓怎么會(huì)控制不住呢？高大爺只好和醫(yī)生說(shuō)出了實(shí)情。對(duì)此，醫(yī)生十分無(wú)奈，“您用藥后有任何不適應(yīng)該及時(shí)和我們溝通換藥，隱瞞病情反而會(huì)適得其反。”
并且醫(yī)生還表示，油炸花生米本身是不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，相反花生在經(jīng)過(guò)油炸后內(nèi)里的油脂成分會(huì)大大增加，對(duì)于血管健康不好的人來(lái)說(shuō)，更是雪上加霜。
一、每天一把花生，會(huì)升高還是降低血壓？
關(guān)于花生存在不少爭(zhēng)議，有人認(rèn)為醋泡花生能降血壓，但也有人認(rèn)為“花生屬于高脂肪食物，吃多了易升高血脂和血壓”，真相到底是怎么一回事？
其實(shí)花生內(nèi)含有的脂肪更多是單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，而這些物質(zhì)對(duì)于降低膽固醇、改善血脂情況是有幫助的。
實(shí)際上，有研究發(fā)現(xiàn)花生對(duì)心血管健康是有好處的。
《Stroke》上曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)近7.5萬(wàn)年齡在45~74歲的日本群眾進(jìn)行了為期15年的隨訪。通過(guò)分析后發(fā)現(xiàn)，相較于不吃花生的人，每天攝入4粒左右花生的人：
- 缺血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低20%；
- 全腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低16%；
- 心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13%。
對(duì)此，研究人員表示雖然受試者只攝入了少量的花生，但攝入花生與降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)依舊有相關(guān)性。在我國(guó)，有食用花生習(xí)慣的人相對(duì)較少，建議可以視情況在飲食中添加適量花生。
另外，還有說(shuō)法稱(chēng)“醋泡花生能軟化血管、降血壓”，是真的嗎？答案是否定的。
醋在進(jìn)入體內(nèi)后需要通過(guò)胃腸道進(jìn)行消化，并不能直接進(jìn)入到血管內(nèi)，自然也起不到軟化血管的作用。
而用醋泡花生也是同理，沒(méi)有任何證據(jù)表明它可以軟化血管，如果覺(jué)得味道不錯(cuò)日?？梢赃m當(dāng)當(dāng)成零食吃，但不能寄希望于吃醋泡花生可軟化血管、降血壓。
二、吃花生有4大好處，但這些人要少吃
花生是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，適當(dāng)?shù)氖秤没ㄉ山o健康帶來(lái)不少好處，具體有哪些呢？
花生內(nèi)的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到22~30%，對(duì)于人來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的植物蛋白來(lái)源，其還含有多種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸等。
除此之外，吃花生可給健康帶來(lái)以下這些好處。
1、增強(qiáng)記憶力
花生內(nèi)含有谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等成分，對(duì)于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有好處。
2、幫助抗衰老
花生內(nèi)有一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，對(duì)于延緩身體衰老有一定幫助。
3、控制食欲
花生是個(gè)飽腹感很強(qiáng)的食物，因?yàn)槠鋬?nèi)里含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)以及膳食纖維等成分，對(duì)于需要控制食欲的人來(lái)說(shuō)，可適當(dāng)?shù)某曰ㄉ?/span>
4、提高免疫力
理論上來(lái)看，花生內(nèi)含有多種氨基酸、維生素E成分，對(duì)于增強(qiáng)身體抵抗力有幫助，可以讓身體抵御外界病毒的能力加強(qiáng)。
需要注意的是，這幾類(lèi)人要盡量少吃花生：
一是胃腸道疾病患者，因?yàn)榛ㄉ鷥?nèi)含有較多的蛋白質(zhì)，容易讓胃腸道負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致本身的不適癥狀變嚴(yán)重；
二是油脂分泌旺盛的人群，花生內(nèi)含有大量的脂肪會(huì)促進(jìn)毛囊分泌油脂；
三是血栓人群，花生具有止血、增加血凝的作用，容易促進(jìn)血栓生成；
四是肝膽疾病患者，這類(lèi)人群攝入高蛋白、高脂肪的食物，會(huì)給膽囊?guī)?lái)不良刺激，容易讓病情加重。
三、花生怎么吃才健康？注意好這3點(diǎn)
對(duì)于大部分來(lái)說(shuō)，日常適當(dāng)?shù)某曰ㄉ鷮?duì)健康是有好處的，但在食用時(shí)要注意三件事。
首先是要控制好攝入量。過(guò)量食用花生會(huì)讓身體脂肪攝入過(guò)剩，反而對(duì)健康不利，建議每日花生的攝入量保持在10g左右即可。
其次盡量多燉煮、少油炸。注意最好不要吃油炸的花生，這樣制作的花生內(nèi)里的油脂含量會(huì)大大提高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到破壞。食用花生最好選擇煮、燉等方式制作的，可以最大程度保留花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
需要注意的是，要避免食用霉變花生。一旦看見(jiàn)霉變的花生應(yīng)及時(shí)丟棄，其內(nèi)里很可能會(huì)有黃曲霉素，該物質(zhì)具有很強(qiáng)的毒性和致癌作用，進(jìn)入體內(nèi)會(huì)嚴(yán)重威脅健康，甚至?xí)T發(fā)癌癥。
花生只是日常常見(jiàn)的普通食物之一，不要寄希望于吃花生可以防治疾病，這是不科學(xué)的。
參考資料；
[1]《每天吃4、5?；ㄉ?，就能降低中風(fēng)、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？》.中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng).2021-09-11
[2]《我國(guó)學(xué)者首次發(fā)現(xiàn)「花生」的“抗癌機(jī)制”， 堅(jiān)持吃有6個(gè)好處》.生命時(shí)報(bào).2020-09-02
[3]《明明是“長(zhǎng)生果”，為什么這四類(lèi)人不能吃？》.CCTV生活圈.2017-10-20
