美食攝影中的構(gòu)圖與布景決定了我們要營(yíng)造的氛圍、要呈現(xiàn)的風(fēng)格。不同思路的縱深延展，細(xì)微之處的調(diào)整變換，都會(huì)讓場(chǎng)景產(chǎn)生不同的視覺效果。而美食造型決定了畫面細(xì)節(jié)，它與美食攝影之間關(guān)聯(lián)緊密，相輔相成。我們需要結(jié)合實(shí)際需求去進(jìn)行美食造型表現(xiàn)。

構(gòu)圖的儀式感

構(gòu)圖

美食攝影中的構(gòu)圖主要是指整體畫面的構(gòu)思與布局。我總結(jié)了以下幾種常用的構(gòu)圖方式，我們一起學(xué)習(xí)吧。

1. 對(duì)角線構(gòu)圖——萬變不離其宗

對(duì)角線構(gòu)圖，顧名思義就是把被攝主體和搭配物沿著畫面對(duì)角線進(jìn)行擺放。這種構(gòu)圖方式是大多數(shù)場(chǎng)景構(gòu)圖的基礎(chǔ)。在對(duì)角線構(gòu)圖中，無論是將長(zhǎng)形食材沿對(duì)角線放置，還是體現(xiàn)被攝主體和搭配物的主次關(guān)系，通常都是先把被攝主體擺放到畫面中，然后沿著被攝主體去尋找對(duì)角線。

2. 三角形構(gòu)圖——不易出錯(cuò)的構(gòu)圖方式

如果說對(duì)角線構(gòu)圖是由兩個(gè)點(diǎn)構(gòu)成的，那么三角形構(gòu)圖就是由三個(gè)點(diǎn)構(gòu)成的。之所以說三角形構(gòu)圖是美食攝影中不太容易出錯(cuò)的構(gòu)圖方式，是因?yàn)樗茏尞嬅孀兊镁猓谰咭r托著被攝主體，讓被攝主體很輕松就融入攝影師所營(yíng)造的氛圍中。

在三角形構(gòu)圖中，被攝主體和道具之間的空間關(guān)系是影響構(gòu)圖舒適感的重要因素。當(dāng)它們排布得太過緊湊時(shí)，畫面的窒息感會(huì)撲面而來；而當(dāng)它們距離太過疏遠(yuǎn)時(shí)，畫面又會(huì)太過松散。所以使用三角形構(gòu)圖時(shí)，需把握好畫面元素之間的距離，讓畫面看起來錯(cuò)落有致，自然不刻意。

3. 居中構(gòu)圖——用減法思維表現(xiàn)美

居中構(gòu)圖無論使用平視視角還是俯視視角，畫面中的被攝主體通常都是單一且唯一的（圖7）。我們把這個(gè)唯一的被攝主體放置在畫面的中間，以表現(xiàn)它的細(xì)節(jié)與獨(dú)特。這體現(xiàn)了靜物攝影中的“主角光環(huán)”，就像偌大舞臺(tái)上的獨(dú)舞者，自由、獨(dú)立、風(fēng)情萬種。

在使用居中構(gòu)圖表現(xiàn)美食時(shí)，留白會(huì)讓畫面產(chǎn)生曼妙的藝術(shù)感。

無論是平視視角下的上下留白縱深，還是俯視視角下的四周“空蕩蕩”，都不會(huì)讓畫面有缺失感。

4. 非居中構(gòu)圖——以點(diǎn)帶面

非居中構(gòu)圖不需要像居中構(gòu)圖那樣讓被攝主體完整地出現(xiàn)在畫面中，展示其一部分即可，這樣的構(gòu)圖無疑是注重細(xì)節(jié)的、具有質(zhì)感描述力的。

我以下面這兩幅作品為例來講解居中構(gòu)圖與非居中構(gòu)圖的區(qū)別。當(dāng)用居中構(gòu)圖表現(xiàn)這一籃食物時(shí)，我們的第一視覺感受是“看，這是一籃食物！”我們會(huì)更關(guān)注整個(gè)場(chǎng)景的布局、光線，很難第一時(shí)間就關(guān)注到其中的某一個(gè)體。而用非居中構(gòu)圖表現(xiàn)這一藍(lán)食物時(shí)，我們會(huì)被局部吸引，會(huì)關(guān)注到某一個(gè)體的形態(tài)、質(zhì)地，會(huì)想象它的味道、所用食材?？矗@就是非居中構(gòu)圖“以點(diǎn)帶面”的魔力。

拍攝前的布景思路

理解了構(gòu)圖再談布景，簡(jiǎn)明扼要的幾句話就可以描述清楚——構(gòu)圖是告訴我們畫面從整體上如何構(gòu)思，布景是告訴我們畫面元素如何擺放和調(diào)整。我總結(jié)了以下幾種布景思路。

布景時(shí)選取的道具的高度不要太過一致，要讓畫面錯(cuò)落起伏，道具就要有高有低、參差有別。

在用平視視角拍攝時(shí)，盡量按照遠(yuǎn)高近低的思路去擺放道具。高的道具在畫面遠(yuǎn)處，低矮扁平的道具靠近鏡頭，這樣既不會(huì)使道具相互遮擋，又會(huì)讓畫面豐富自然。

我在拍攝的時(shí)候，會(huì)把場(chǎng)景里的各個(gè)畫面元素想象成一個(gè)又一個(gè)圖形。例如，我會(huì)把有些食材、容器想象成圓形，把起褶的餐巾、彎曲的絲帶、刀叉勺筷等想象成線條。如果場(chǎng)景中存在過多圓形，我們就要用線條去填充場(chǎng)景，打破圓形過多帶來的呆板。

之為“大十字法則”，也就是在被攝主體上畫出一個(gè)十字，當(dāng)搭配物等出現(xiàn)在這個(gè)十字上時(shí)，就說明布景太過平行端正。我們只需要移動(dòng)其中的一些搭配物，避免畫面元素完全呈一條線，就很容易營(yíng)造出錯(cuò)落感。

散點(diǎn)是指畫面中那些細(xì)小的點(diǎn)綴。以下圖為例，沒有餅干等散點(diǎn)時(shí)畫面比較空，增加散點(diǎn)后，畫面瞬間就變得熱鬧起來。所以我常說，任何好的藝術(shù)作品，都是在細(xì)節(jié)之處用心。

很多人在布景時(shí)覺得沒有頭緒，因?yàn)樗麄兺耆撾x了相機(jī)，一個(gè)人面對(duì)著一塊背景板冥思苦想。而攝影作品的完成離不開相機(jī)，攝影作品不是我們?nèi)庋劭吹降漠嬅?，而是相機(jī)所呈現(xiàn)的畫面。所以我在拍攝時(shí)，會(huì)把相機(jī)對(duì)著場(chǎng)景擺放好，并打開相機(jī)的實(shí)時(shí)取景功能，一邊調(diào)整場(chǎng)景一邊查看畫面，增補(bǔ)刪減場(chǎng)景元素都以畫面為標(biāo)準(zhǔn)。取景器是攝影師的眼睛，攝影師只有透過它，才能看到那個(gè)真正的影像世界。