一、青椒炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：青椒，雞蛋，豆瓣醬，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、豆瓣醬、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至定型后炒散，然后盛出備用。

3、起鍋不放油，放入青椒翻炒，煎至虎皮狀，再放入雞蛋，倒入醬汁翻炒均勻。煮至濃稠即可出鍋裝盤(pán)。

二、黃瓜炒雞丁

準(zhǔn)備食材：黃瓜，雞胸肉，蒜末。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽和面粉抓洗干凈表面，再切成丁備用。雞胸肉清洗干凈切成丁，加入料酒、食鹽、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒至表面微黃，再倒入蒜末炒出香味，然后放入黃瓜丁翻炒均勻。

3、最后加入一點(diǎn)蠔油和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

三、青椒炒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬肉，青椒，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。青椒清洗干凈切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒香。再放入肉絲翻炒至變色，然后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入青椒絲翻炒至斷生，然后倒入肉絲翻炒幾下，最后加入生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)。

四、西蘭花香菇炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：西蘭花，香菇，蝦仁，蔥花，姜末。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。香菇也浸泡十分鐘，清洗干凈切成片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜爆香，再放入香菇翻炒，炒軟后再放入蝦仁翻炒一會(huì)兒。

5、蝦仁炒至變色，放入西蘭花，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)。

五、黃瓜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：黃瓜，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、黃瓜清洗干凈切成片，雞蛋打入碗中攪散，然后盛出備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型，再炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入黃瓜片翻炒，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻入味，炒至青瓜斷生即可出鍋裝盤(pán)。

六、青椒火腿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：青椒，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈切成塊，火腿腸切成片，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入火腿腸翻炒，炒出香味后放入蔥花炒一下，再放入青椒翻炒。

4、炒至青椒斷生，再放入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤(pán)。

七、蘆筍炒口蘑

準(zhǔn)備食材：蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍清洗干凈切成段，口蘑清洗干凈后切成片，蒜切成末。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水半分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒軟口蘑后放入蘆筍翻炒均勻。

4、加入黑胡椒粉、蠔油、生抽翻炒均勻調(diào)味，炒至入味后撒上黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

八、芹菜炒肉絲

準(zhǔn)備食材：芹菜，豬肉，紅椒絲，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜清洗干凈切成小段。豬肉清洗干凈切成絲，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末，再放入芹菜翻炒至斷生，加入食鹽、生抽、雞精，翻炒均勻，再放入肉絲翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。