淡水魚類是指生活在淡水體系中的魚類，由于中國幅員遼闊，地理位置復(fù)雜，氣候變化多端，造成了中國淡水魚種類繁多，形態(tài)種類各異。今天小編在這里分步驟為大家介紹中國常見淡水魚類名稱。

中華鱘

俗稱：鰉魚、臘子

頭背部骨板光滑。背鰭前骨板一般為12～14。幼體骨板之間的皮膚光滑，成體較粗糙。頭部皮膚布有梅花狀的感覺器一陷器。鰓耙14～28。為洄游性魚類，棲息于大江河及近海底層。秋季上溯至江河上游水流湍急、底為礫石的江段繁殖，產(chǎn)卵期在10月上旬至11月上旬，卵為粘性。

一般成熟雄魚重80市斤以上，雌魚重240市斤以上。親鱘在期間基本停食，幼鱘主食各類底棲動物，成魚食昆蟲幼蟲、硅藻及腐殖質(zhì)。為生長迅速的大型魚類，四川漁民有“千斤臘子，萬斤象”的諺語，臘子即指中華鱘。魚卵可加工成魚子醬，是一種佳肴;鰾和脊索可制作魚膠，分布于半島西海岸以南的沿海地區(qū)和各大江河，以長江出產(chǎn)較多。

鰣魚

是鯡科、鰣屬的一種魚類。體長為體高的2.60～3.06倍，為頭長的3.25～3.56倍，頭長為吻長的4.03～4.28倍，為眼徑的4.29～4.75倍，為眼間隔的4.46～4.75倍。體背部綠色。體側(cè)和腹部銀白色。幼魚期體側(cè)有斑點。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鰭淡黃色，且背、尾鰭邊緣灰黑色。

鰣平時棲息于海水中，春末夏初溯河作生殖洄游；幼魚在江湖內(nèi)生長，一般長到150毫米左右入海，在海中發(fā)育成長。分布于中國（福建、江西、海南、浙江、廣東、香港、澳門、臺灣?。┖驮侥?。

鯉魚

是鯉科、鯉屬魚類。體延長而側(cè)扁，肥厚而略呈紡綞形，背部略隆起，腹緣呈淺弧形。頭中大，頭頂寬聞。吻鈍圓，上頜包著下頜。口略小，下位，斜裂，呈圓弧形。咽頭齒3列。須兩對，吻須較短，頜須較長。鰓耙短而呈三角形。體被圓鱗，側(cè)線完全，略為弧形。背鰭硬棘Ⅲ；臀鰭硬棘Ⅲ，分枝軟條5；尾鰭叉形。背鰭與臀鰭第Ⅲ條硬棘后緣有鋸齒。體背部暗灰色或黃褐色，側(cè)面略帶黃綠色，腹面淺灰色或銀白色。背鰭和尾鰭基部微黑色；胸鰭和腹鰭微金黃色。

鯉為淡水中下層魚類，雜食。對生存環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，棲息于水體底層，性情溫和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又較耐鹽堿，在小于7克/升的咸水中生長良好，最適宜含鹽量為1～4克/升。最適宜的水溫在20～32℃之間，最適宜繁殖的水溫22～28℃。最適宜生長的pH值是7.5～8.5。鯉魚屬雜食性魚類，幼魚主要攝食輪蟲、甲殼類及小型無脊椎動物等。

鳙魚

是鯉科、鳙屬魚類。體延長而側(cè)扁，腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門前。頭大而圓畔。吻寬鈍。眼位于頭側(cè)中軸之下方?？诙宋唬诹严蛏蟽A斜，下頜稍突出。鰓耙狹長而細(xì)密，但不相連，400枚以上。體被細(xì)小圓鱗；側(cè)線完全，側(cè)線鱗91～108。各鰭均無硬棘，背鰭軟條3（不分枝軟條）+ 7（分枝軟條）；臀鰭3（不分枝軟條）+ 12～13（分枝軟條），腹鰭1（不分枝軟條）+ 8（分枝軟條）。咽頭齒僅一列，齒式4～4，平扁，齒面寬大而有細(xì)粒狀突起。體背側(cè)灰黑而稍具金黃光澤，腹側(cè)銀白色；體側(cè)具許多不規(guī)則的黑色小點。各鰭呈灰白色，上有許多黑色微細(xì)小點。

生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25～30℃，能適應(yīng)較肥沃的水體環(huán)境。性情溫馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。原產(chǎn)于中國。在中國分布極廣，南起海南島，北至黑龍江流域的中國東部各江河、湖泊、水庫均有分布，但在黃河以北各水體的數(shù)量較少，東北和西部地區(qū)均為人工遷入的養(yǎng)殖種類。

鰱魚

是鯉科、鰱屬魚類。體側(cè)扁，稍高，腹部扁薄，從胸鰭基部前下方至肛門間有發(fā)達(dá)的腹棱。頭較鳙小。吻短而鈍圓。口寬大，端位，口裂稍向上傾斜。鼻孔的位置很高，在眼前緣的上方。眼較小，位于頭側(cè)中軸的下方。下咽齒闊而平扁，呈構(gòu)狀。鰓耙彼此連合呈多孔的膜質(zhì)片。左右鰓蓋膜彼此連接而不與峽部相連。具發(fā)達(dá)的螺旋形鰓上器。鱗小。側(cè)線完全，前段彎向腹側(cè)，后延至尾柄中軸。背鰭基部短，起點位于腹鰭起點的后上方，第3根不分枝鰭條為軟條。胸鰭較長，但不達(dá)或伸達(dá)腹鰭基部。腹鰭較短，伸達(dá)至臀鰭起點間距離的3/5處，起點距胸鰭起點較距臀鰭起點為近。臀鰭起點在背鰭基部后下方，距腹鰭較距尾鰭基為近。尾鰭深分叉，兩葉末端尖。鰾大，分兩室，前室長而膨大，后室錐形，末端小。腸長約為體長的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄魚在胸鰭第1鰭條有明顯的骨質(zhì)細(xì)櫛齒，雌性則較光滑。

鰱棲息于江河干流及附屬水體的上層。性活潑，善跳躍。剛孵出的仔魚隨水漂流；幼魚能主動游入河灣或湖泊中索餌。冬季，湖水降落，成體多數(shù)到河床深處越冬，幼體大多留在湖泊等附屬水體深水處越冬。冬季處于不太活動的狀態(tài)。以浮游植物為主食，但是魚苗階段仍以浮游動物為食，是一種典型的浮游生物食性的魚類。主要分布于中國、蒙古、俄羅斯等國。

草魚

是鯉科、草魚屬魚類。體長形，吻略鈍。背鰭無硬刺，鰓耙短小。體呈茶黃色，腹部灰白色，體側(cè)鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類。分布廣，在中國分布于黑龍江至云南元江（西藏、新疆地區(qū)除外）。已移殖到歐、美、非等各洲。

草魚是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，它和鰱、鳙、青魚一起，構(gòu)成了中國的“四大家魚

鯽魚

是鯉科、鯽屬魚類，體長46.9-255毫米。體長橢圓形，側(cè)扁，背鰭始點處體最高，腹緣窄而無皮棱；眼側(cè)中位，后緣距吻端較近。眼間隔寬凸。前、后鼻孔相鄰，位于眼稍前方?？谇拔?，斜形，下頜較上頜略短。唇發(fā)達(dá)。無須。鰓孔大，側(cè)位，下端達(dá)前鰓蓋骨角下方。鰓蓋膜相連且連鰓峽。鰓耙外行發(fā)達(dá)，有許多小突起；內(nèi)行寬短。螺分2室。肛門位于臀鰭始點略前方。背鰭始于體正中央的稍前方；臀鰭短，始于倒數(shù)第6-7背鰭條基下方；最后硬刺似背鰭硬刺；胸鰭側(cè)位而低；腹鰭始于背儲始點略前方；形似胸鰭；除少數(shù)小魚外，均不達(dá)肛門。尾鰭深又狀，叉鈍圓。

鯽為溫水性魚類。鯽喜在水的底層活動。鯽對低氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，是雜食性魚類，幼魚階段食性與成魚相似。鯽的成魚主要食有機(jī)碎屑、水草、植物種子，另有相當(dāng)數(shù)量的搖蚊幼蟲、枝角類和橈足類，也食商品飼料。鯽為多次性產(chǎn)卵魚類。

羅非魚

原產(chǎn)非洲，屬熱帶性魚類，羅非魚屬包括亞種共有100多種。羅非魚具有生成快、產(chǎn)量高、食性雜、疾病少、繁殖力強(qiáng)等特點。

羅非魚（非洲鯽魚）是我國主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美、少刺、蛋白質(zhì)含量高、富含人體所需的8種必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量較高。羅非魚因以上特點而深受人們喜愛，素有“白肉三文魚”、“21世紀(jì)之魚”之稱，近年已成為養(yǎng)殖、加工、出口的熱點之一。

羅非魚的養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、海南等溫度較高的地區(qū)，以池塘精養(yǎng)為主。除了內(nèi)銷外，部分企業(yè)利用羅非魚制作魚片、魚排等出口國外，為優(yōu)良養(yǎng)殖品種。

黑魚

（學(xué)名：Channa argus）是鱧科、鱧屬魚類。身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側(cè)有黑色斑紋；奇鰭有黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色，間有不規(guī)則斑點。頭長，吻短圓鈍，口大，牙細(xì)小。眼小，鼻孔兩對。體背部及體側(cè)暗黑色，腹部色較淡。體側(cè)有許多青黑色不規(guī)則花斑，頭側(cè)自眼后有3條縱行黑色條紋。上側(cè)一條起自吻端，經(jīng)眼后延至鰓孔上角。下二條均起自眼下，沿頭側(cè)止于胸鰭基部。背鰭、臀鰭、尾鰭上有黑白相間的花紋。胸鰭、腹鰭淡黃色；胸鰭基部有一黑色斑點。

烏鱧為底棲肉食兇猛性魚類，平時喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待時機(jī)追捕食物，夜間有時在水的上層游動。仔魚以浮游動物為食；幼魚以水生昆蟲、小蝦和小魚為食；成魚則捕食其他魚類。分布于中國各大小水系（新疆西藏未報導(dǎo)）、朝鮮、日本、東南亞、印度和俄羅斯遠(yuǎn)東。

武昌魚

武昌魚作為我國所特有的優(yōu)良淡水魚類，是易伯魯教授在1955確定的新物種。一代偉人毛主席在暢游長江后，留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句。讓武昌魚聞名海內(nèi)外。

武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下頜無角質(zhì)物覆蓋，大多分布于長江中游的幾個大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北。武昌魚具有能在池塘中產(chǎn)卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養(yǎng)和捕搜、含肉率高、有較高的營養(yǎng)價值和味道鮮美等優(yōu)點，深受消費者和養(yǎng)殖者的喜愛。

大紅魚

學(xué)名哲羅鮭（Huchotaimen），是在淡水中生活的兇猛的冷水性名貴魚種，是世界第六大兇猛淡水魚，它以魚類水鼠，野鴨，及同類為食，成年時體重可達(dá)70公斤，體型很大，因其身體在一定條件下呈現(xiàn)紅色而得名。分布于新疆阿爾泰山密林深處的喀納斯湖環(huán)境幽靜，景色秀麗，是一個物種資源豐富而獨特的天然基因庫。

青魚

是鯉科、青魚屬魚類。體長可達(dá)145厘米。體長為體高的3.3～4.1倍，為頭長的3.5～4.4倍，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。背鰭位于腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個體大，最大可達(dá)70余千克。

青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。主要分布于中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達(dá)黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、 摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲別克斯坦。

巨魾

又稱老鷹坦克、坦克鴨嘴、老鷹鴨嘴、木瓜魚，為鲇形目，鮡科，魾屬一種熱帶淡水魚類。巨魾分布于中國的瀾滄江及下游的湄公河、印度的恒河等流域，體型巨大，外貌奇特，原產(chǎn)地為著名的游釣魚類及食用魚，同時可作為觀賞魚。

赤眼鱒

屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長筒形、腹圓、后部較側(cè)扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。是優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類，全國各水系均產(chǎn)，具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、商品售價高等優(yōu)點。

鳊魚

屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，鳊屬。俗稱：鳊魚，長春鳊，草鳊，油鳊，長身鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。英文名：White bream,Beijing white bream。又名長春鳊、長身鳊、鳊花。體身側(cè)扁，中部較高，略呈菱形，自胸基部下方至肛門間有一明顯的皮質(zhì)腹棱；頭很小，口小，上頜比下頜稍長；無須；眼側(cè)位；側(cè)線完全；背鰭具硬刺；臀鰭長；尾鰭深分叉；體背及頭部背面青灰色，帶有淺綠色光澤，體側(cè)銀灰色，腹部銀白色，各鰭邊緣灰色，腹鰭至肛門之間具腹梭。體長達(dá)30cm余，重可達(dá)2kg。銀灰色。腹面腹鰭前后全部具肉棱。頭小，上下頜前緣具角質(zhì)突起。背鰭具硬刺，臀鰭延長。棲息淡水中下層，草食性。生殖季節(jié)到流水場所產(chǎn)卵，卵飄浮性。分布于中國各地江河、湖泊中。肉味鮮美，為重要經(jīng)濟(jì)魚類，可養(yǎng)殖

翹嘴鲌

是鯉科、鮊屬魚類。體長150～431毫米。體長形，側(cè)扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長。頭側(cè)扁，頭背平直。吻鈍，吻長大于眼徑?？谏衔唬诹褞着c體軸垂直。眼間較窄，微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直。胸鰭較短，尖形，末端不達(dá)腹鰭起點。腹鰭位于背鰭的前下方。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。

翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。游動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質(zhì)便追上去捕食。在有風(fēng)浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。分布甚廣，分布于中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。

長吻鮠

是鲿科、鮠屬魚類。體延長，前部粗短，后部側(cè)扁。頭略大，后部隆起，不被皮膜覆蓋；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形?？谙挛?，呈弧形。唇肥厚。上頜突出于下頜。眼小，側(cè)上位，眼緣不游離，被以皮膜。眼間隔寬，隆起。鼻須位于后鼻孔前緣，后端達(dá)眼前緣。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細(xì)小。體光滑無鱗。背鰭短，骨質(zhì)硬刺前緣光滑，后緣具鋸齒；其硬刺長于胸鰭硬刺，起點位于胸鰭后端之垂直上方。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏后。臀鰭起點位于脂鰭起點之后，至尾鰭基的距離與至胸鰭后端幾相等。胸鰭側(cè)下位，硬刺后緣有鋸齒。腹鰭小，起點位于背鰭基后端之垂直下方稍后，距胸鰭基后端大于距臀鰭起點。肛門約位臀鰭起點至腹鰭基后端的中點。尾鰭深分叉，上、下葉等長，末端稍鈍。體粉紅色，背部暗灰，腹部色淺。頭及體側(cè)具不規(guī)則的紫灰色斑塊。各鰭灰黃色。

長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。

鰲花魚

又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，刺少肉厚，營養(yǎng)價值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

鰲花魚生長快，如果飼養(yǎng)條件較好一年即可育成商品魚。鰲花魚為底棲魚類，喜歡棲息在靜水或緩流并水草茂盛的水體中。

銀魚

銀魚科，動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。洗凈鮮用或曬干備用。

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

馬口魚

是鯉科、馬口魚屬的魚類。馬口魚體長而側(cè)扁。腹部圓。吻長。下領(lǐng)后端延長達(dá)眼前緣，其前端凸起，兩側(cè)各有一凹陷。眼中等大。側(cè)線完全。體背部灰黑色，腹部銀白色，體側(cè)有淺藍(lán)色垂直條紋，胸鰭、腹鰭和臀鰭為橙黃色。

泥鰍

是鰍科、泥鰍屬鰍類。體長形，呈圓柱狀，尾柄側(cè)扁而薄。頭小。吻尖?？谙挛?，呈馬蹄形。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對）。眼小，側(cè)上位，被皮膜覆蓋，無眼下刺。鰓孔小。鱗甚細(xì)小，深陷皮內(nèi)。側(cè)線完全。側(cè)線鱗多于150。鰾很小，包于硬的骨質(zhì)囊內(nèi)。背鰭短，起點與腹鰭起點相對。胸鰭距腹鰭較遠(yuǎn)，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10。腹鰭不達(dá)臀鰭，具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5。尾鰭圓形。體上部灰褐色，下部白色，體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點。背鰭及尾鰭上也有斑點。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鰭灰白色。

泥鰍為底棲魚類，棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環(huán)境水域的底層。晝伏夜出，適應(yīng)性強(qiáng)，可生活在腐殖質(zhì)豐富的環(huán)境內(nèi)。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進(jìn)行腸呼吸。在水池干涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。

黃鱔

又名鱔魚，古代稱為蟬魚、黃蟬等。體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓?？诖?，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。

白鱔

是鰻魚的一種，學(xué)名鰻鱺，又稱河鰻，是一種江河性洄游魚類。在海里出生，而到江河里長大。產(chǎn)于廣西、廣東、福建、浙江等省沿海及江河。

麥穗魚

是鯉科、麥穗魚屬魚類。體細(xì)長，稍側(cè)扁，尾柄較長，腹部圓。頭小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼間隔寬平?？谛?，上位，口裂近乎垂直，下頜較上頜為長。咽頭齒1列，齒式5-5。唇薄。無須。鰓耙退化，排列稀疏。體被中大型的圓鱗；側(cè)線完全而較平直。各鰭均無硬棘，背鰭軟條3（不分枝軟條）+ 7（分枝軟條）；臀鰭3（不分枝軟條）+6（分枝軟條）；腹鰭1（不分枝軟條）+ 7～9（分枝軟條）。體背側(cè)銀灰色，腹側(cè)灰白，體側(cè)鱗片后緣具新月形黑斑。雄魚在繁殖季節(jié)，吻部有明顯之珠星。雌魚及幼魚體色較淡，體側(cè)中央有一條黑色縱帶。

甲魚

是鱉科、鱉屬動物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質(zhì)吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長于或等于眼間距，等于或略短于眼徑。耳孔不顯。背盤卵圓形，后緣圓，其上無角質(zhì)盾片，而被覆柔軟的革質(zhì)皮膚。背盤前緣向后翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側(cè)7-10余條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內(nèi)腹板、舌腹板與下腹板聯(lián)體及劍板上。腹甲后葉短小。四肢較扁。第五指、趾外側(cè)緣膜發(fā)達(dá)。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規(guī)則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對稱的淡灰色斑點。顎與頭側(cè)有青白間雜的蟲樣飾紋。

鏡鯉

是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。體形較粗壯，側(cè)扁，頭后背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側(cè)各有1行相對稱的連續(xù)完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側(cè)線上見有少數(shù)鱗片。側(cè)線大多較平直、不分枝，個別個體的側(cè)線末端有較短的分枝。體色隨棲息環(huán)境不同而有所變異，通常背部棕褐色，體側(cè)和腹部淺黃色。多棲息於水域中下層，而以富營養(yǎng)水域底泥砂質(zhì)靜水域為主，有集體群游習(xí)性。為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。為適合在中國推廣的水產(chǎn)優(yōu)良養(yǎng)殖品種。在合理的放養(yǎng)密度和較優(yōu)的飼養(yǎng)條件下，鏡鯉生長速度非?？?。

太陽魚

淡水魚類，原產(chǎn)于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。大多數(shù)太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍(lán)色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標(biāo)志?？偡N類約有30種，屬于多次性產(chǎn)卵的魚類。主食浮游動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物

鱸魚

是真鱸科、花鱸屬魚類。體長、側(cè)扁?？诖?、傾斜。下頜長于上頜，上頜骨長，末端到眼后下緣。兩頒、梨骨、腭骨具絨毛狀齒。前鰓蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒，后角有一個大棘，下緣向后下方有3個大棘，鰓蓋骨有一個大棘。具兩個背鰭，第一背鰭以第5鰭棘最長。幼體的體側(cè)及背鰭棘部有若干黑色斑點，成熟個體逐漸消失。

分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海參崴）、朝鮮到雷州半島以西。在黃海流域僅見于濟(jì)南以東黃河下游，沿長江曾見于江西省九江。鱸魚為近海及河口附近中上層兇猛魚類，亦進(jìn)入淡水河內(nèi)索食，以蝦蟹及小魚等為食。

刀魚

學(xué)名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。體形不大，但數(shù)量甚多，產(chǎn)量很高，是沿海常見的經(jīng)濟(jì)魚類。

主要分布于我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據(jù)資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態(tài)類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態(tài)型。[3]長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透。而海刀則魚背發(fā)青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細(xì)長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發(fā)白，光澤度不佳。

河豚魚

本稱河鲀，別名艇巴、臘頭等，泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類。[1]其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種名貴的高檔水產(chǎn)品，被譽(yù)為“菜肴之冠”，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當(dāng)或誤食，輕者中毒，重者喪命。

因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。

塘里魚

是極鮮美的河鮮，它的肉質(zhì)雪白，非常細(xì)膩，紅燒、燉湯皆宜。由于塘里魚的體型較小，一般很難登“大雅之堂”，但其美味卻贏得幾乎所有人的認(rèn)可。

又叫塘鱧魚、塘鯉魚、獅子魚，味道、做法、加工方法與昂刺魚極為相似

黃顙魚

是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側(cè)扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓?？诖蟆Ｑ壑械却?。鼻須位于后鼻孔前緣，伸達(dá)或超過眼后緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質(zhì)硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位于脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側(cè)下位，骨質(zhì)硬刺前緣鋸齒細(xì)小而多。腹鰭短，末端伸達(dá)臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基后端約相等。尾鰭深分叉，末端圓?；铙w背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側(cè)線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續(xù)的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。

胭脂魚

是胭脂魚科、胭脂魚屬魚類。體長146毫米。體側(cè)面觀長橢圓形，側(cè)扁，背鰭始點處體最高；腹部寬圓，腹緣較直；鰓膜條骨3。除頭部外體全蒙鱗，鱗圓形，鱗心位于中央，環(huán)紋細(xì)密，向后有稀輻狀紋。側(cè)線直線形，側(cè)中位。小魚背鰭前部，臀鰭、尾鰭后端與偶鰭均紅黑色，大魚色較淡。

胭脂魚為大型中、下層淡水魚類。胭脂魚為底食性魚類，主要以底棲無脊椎動物和水底泥渣中的有機(jī)物質(zhì)為食，也吃一些高等植物碎片和藻類。分布于長江和福建閩江。

中華沙鰍

是鰍科沙鰍屬的一種小型魚類，體長9-18厘米，體態(tài)纖細(xì)，體色艷麗，體表有美麗的斑紋；吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉，末端超過眼后緣。頰部無鱗。腹鰭末端不達(dá)肛門。肛門靠近臀鰭起點。尾柄較低。體長而側(cè)扁。頭尖而側(cè)扁。吻長，口亞下位。上、下唇皮褶發(fā)達(dá)，并與上、下頜分離。頤下有1對鈕狀突起。須3對。前、后鼻孔間有一皮褶。眼小，側(cè)上位。眼間隔凸出。鰓膜在胸鰭基部前緣與峽部側(cè)面相連。背鰭短小，無硬刺，起點至尾基較距吻端為近。體側(cè)淺黃褐色，腹部較談。從鰓蓋后緣至尾鰭基部有8-9條黑褐色的橫斑。背鰭中部和基部各有1列深褐色的條紋，尾鰭上、下葉各有3列褐色斑紋。胸鰭、腹鰭、臀鰭為淡黃褐色，并有少量褐色斑點。

棒花魚

是鯉科、棒花魚屬魚類。體稍長，粗壯，前部近圓筒狀，后部略側(cè)扁，背部隆起，腹部平直。頭大，頭長大于體高。吻長，向前突出，吻端稍圓。唇厚，發(fā)達(dá)。眼較小，側(cè)上位。眼間寬，平坦或微隆起。體被圓鱗，胸部前方裸露無鱗。側(cè)線完全，平直。背鰭發(fā)達(dá)，外緣明顯外突，呈弧形。胸鰭后緣呈圓形，末端遠(yuǎn)不達(dá)腹鰭起點。腹鰭后緣稍圓，起點位于背鰭起點之后。肛門較近腹鰭基，約位于腹鰭基與臀鰭起點間的前1/3處。臀鰭較短，起點距尾鰭基部較至腹鰭基為近。尾鰭分叉較淺，上葉略長于下葉，末端圓。腹膜銀白色。雄性個體體色鮮艷，雌體色較深暗。雄體背部、體側(cè)上半部棕黃色，腹部銀白。頭背部略呈烏黑，喉部紫紅，頭側(cè)自吻端至眼前緣有1黑色條紋。體側(cè)自側(cè)線之下的2行鱗片始至背中線的體鱗，邊緣均有1黑色斑點，橫跨背部有5個黑色大斑塊，以背鰭基部后方及尾柄部的較顯著，體側(cè)中軸具7-8個黑斑點，各鰭為淺黃色。背、尾鰭上有多數(shù)黑點組成的條紋，通常背鰭外緣呈黑色，胸鰭上亦有少數(shù)小黑點，基部金黃。

棒花魚

鯉科棒花魚屬的一種魚類。體較粗壯，尾柄較高。唇發(fā)達(dá)，具乳突，上唇乳突尖形；上、下頜均具角質(zhì)邊緣。須1對。側(cè)線鱗33～34。背鰭條特別延長。胸鰭末端幾達(dá)腹鰭起點。為底層小型魚類，數(shù)量不多。

鳡魚

音：gǎn，又名“黃鉆”、“竿魚”,古代稱賢鰥魚，屬魚綱鯉科，腹平，頭似鯇而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鱒而稍細(xì)，大者三四十斤，其性情兇猛，捕食其他魚類，對淡水養(yǎng)殖有害。為大型上等食用魚類。

鳤魚

中文名： 鳤魚，英文名：Ochetobius elongatus Kner,俗稱：刁子、麥稈刁、昌刁、刁桿，綱名：硬骨魚綱，目名：鯉形目，科名：鯉科，屬名：鳤屬。

赤眼鱒

屬鯉科，雅羅魚亞科，赤眼鱒屬，地方稱紅眼魚、參魚，體呈長筒形、腹圓、后部較側(cè)扁，體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑，故名紅眼。是優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚類，全國各水系均產(chǎn)，具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、商品售價高等優(yōu)點。

鰍鮀

Gobiobotia pappenheimi (Kreyenberg, 1911)，鯉科鰍鮀屬的一種魚類。生活在山澗急流中的小型魚類。

異鰾鰍鮀

（學(xué)名：Xenophysogobio boulengeri）為輻鰭魚綱鯉形目鯉科異鰾鰍鮀屬的魚類。分布于中國長江中上游等，體長可達(dá)12.1厘米。該物種的模式產(chǎn)地在四川

鯪魚

也叫土鯪魚，屬鯉科魚類，全身有角質(zhì)鱗片，無牙齒，富含豐富的蛋白質(zhì)等，棲于南方水溫較高的河流內(nèi)，是我國華南淡水主要養(yǎng)殖魚種之一，性怕冷。

鯪在古代神話傳說中是人面魚身的人魚，亦作“陵魚”。

香魚

（學(xué)名：Plecoglossus altivelis）是香魚科、香魚屬魚類。香魚體狹長而側(cè)扁，成體香魚一般體長15～20厘米，大者30多厘米。頭小，吻尖，前端向下彎成鉤形突起?？诖?，下頜兩側(cè)前端各有一突起，突起之間呈凹形，口關(guān)閉時，吻鉤與此凹陷正相吻合。上下頜生有寬扁的細(xì)齒，前上頜骨、上頜骨和舌上均有齒，口底有囊形粘膜皺褶。除頭部外，全身密被極細(xì)小網(wǎng)鱗。背鰭后方有一個小脂鰭，與臀鰭后端相對。身體背部青黑色，體側(cè)面由上半部至下半部逐漸帶黃色，腹部銀白，各鰭皆為淡黃色，脂鰭周圍微紅色，朐鰭上方有一群黃色的斑點。

香魚是一種溯河產(chǎn)卵的洞游性魚類，每年秋季在江河中產(chǎn)卵，當(dāng)年孵山的幼魚入海越冬。冬天在平靜的沿岸越冬。香魚的幼魚以浮游動物為食，可用毛鉤釣取。進(jìn)入淡水后，以刮食巖石上的硅藻、籃藻等植物性為主，同時也攝食昆蟲類和浮游動物，故漁民常以擬餌鉤捕獲。分布于中國遼寧到臺灣、廣東、香港及廣西北侖河等河流下游。朝鮮西側(cè)到日本北海道東側(cè)亦產(chǎn)。