豌豆苗外表翠綠，有種春天天然的味道，看上去就有想吃的沖動！哪怕你沒胃口，豌豆苗清香的口感，也會讓你胃口大開。其實這也是它成為了老百姓餐桌上家常菜的原因。

豌豆苗當中含有一種獨特的青草味，已經長出了嫩葉的豌豆苗含有大量的維生素C、胡蘿卜素、氨基酸以及核黃素等等這些營養(yǎng)物質。

豌豆苗養(yǎng)肝護肝，肝火降了之后，那么心情自然也就會變好了，日子也會更舒心。另外還可以起到清熱敗火、保肝護目的作用，所以豌豆苗也被稱為了天然的“養(yǎng)肝菜”。

今天要給大家分享的是好喝的豌豆苗雞蛋湯，一款清香濃郁的美味素湯。

【豌豆苗雞蛋湯】

所需材料：豌豆苗，雞蛋，生姜，食鹽，雞精，香油

制作方法如下：

1.首先準備2個雞蛋和適量的豌豆苗。（豌豆苗加熱容易縮水變少，所以要多準備一些）

2.準備一只空碗，將雞蛋打入碗中，并且用筷子打成雞蛋液；豌豆苗去掉老根，洗干凈；再切上一些姜末備用。

3.準備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，倒入打好的雞蛋液，迅速的滑炒成型。

4.將炒好的雞蛋推至鍋內的一邊，然后倒入生姜末炒出香味，最后再往鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開。

5.等鍋中湯汁燒開之后，再煮2分鐘左右，然后倒入洗好的豌豆苗。（豌豆苗不宜久煮，最好是放湯中燙一燙即可）

6.在鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。先把火關了，然后再往鍋中滴入幾滴香油。

7.最后將煮好的湯盛出來，即可。

小時候非常喜歡喝這道湯。不過那個時候可沒有什么芽苗菜，只有地里長的豌豆嫩尖。不過這可是真正的時令蔬菜，每年也就能吃上個把來月?，F(xiàn)在可好，用水培的方法，使豌豆種子長出嫩嫩的豌豆苗。味道與地里長出的豌豆嫩芽一般無二，關鍵是一年四季，隨時想吃都能吃得到，真真的大大滿足了我們的味蕾。