如果你還想繼續(xù)看到我們的內(nèi)容,記得一定要給我們設(shè)為星標(biāo)???!還有還有,文末右下角點(diǎn)下“贊”和“在看”,給小編加雞腿,這樣我們就能每天約會(huì)了,記得不見不散哈! ?星標(biāo)方法:點(diǎn)擊屏幕上方【東京烘焙職業(yè)人】→右上方【…】→設(shè)為星標(biāo)。 有點(diǎn)緊急?。?! # 面包王子說: 工具在烘焙中起著至關(guān)重要的作用,不僅能提高烘焙效率還能改善成品品質(zhì)。 全球最大的烘焙工器具廠商三能,旗下產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi),還遠(yuǎn)銷歐洲、美國、日本、澳大利亞、菲律賓等多個(gè)國家和地區(qū)。 我與三能集團(tuán)二代張志豪認(rèn)識很久,我們的理念契合,他對產(chǎn)品的理解與認(rèn)知的概念都很透徹。 他主導(dǎo)開發(fā)的低糖吐司模具已賣超過500萬個(gè),能真正達(dá)到快速吸熱的效果,節(jié)能約28%,為全球的節(jié)能減排做出了努力。 裱花蛋糕深受市場喜愛,或清新、或復(fù)古、或典雅、或卡通…… 小紅書上關(guān)于#裱花蛋糕的筆記有32w+,現(xiàn)在出圈的蛋糕造型,裱花更是占據(jù)一大部分。 其實(shí)奶油蛋糕,就是裱花技術(shù)的呈現(xiàn)。我們今天就來詳細(xì)講講裱花嘴! ps:動(dòng)物性奶油比較不適合做裱花,需要用植物性奶油做裱花,裱花線條會(huì)更明顯! 01 各類裱花嘴 烘焙蛋糕中的裱花嘴真的太多了!每一款裱花嘴都有自己的造型,選擇合適的一款來制作你的蛋糕吧! 1、直鋸齒花嘴 常用于花籃造型,平擠可以畫出S或波浪花邊,也能擠出立體花邊。適合用來做曲奇、手指餅,或各種杯子蛋糕裱花。 2、齒狀花嘴 通常有6齒嘴和18齒嘴,是最常見的造型花嘴??勺龌ㄟ?,垂直擠頂部收尖,畫圓擠出玫瑰花造型。 3、圓形花嘴 是必備的花嘴之一!可以用來擠圓點(diǎn)、拉線等;用奶油霜擠這些裝飾要保持奶油霜呈中等軟滑狀。 4、葉形花嘴 是復(fù)古蛋糕常用花嘴,使用頻率較高。做小草裝飾、各種形狀的葉子、蝴蝶結(jié)造型。 5、裙邊花嘴 仙氣飄飄的裙邊花嘴!適合做復(fù)古蛋糕里的抖邊、玫瑰裙邊等等。 02 裱花工具及形狀 在蛋糕裱花裝飾的時(shí)候,抹刀起著重要作用。抹刀的尺寸、材質(zhì)多樣,每一把都有多種作用, 今天我們介紹三把抹刀。抹刀分曲柄抹刀、直柄抹刀、以及錐形曲柄抹刀。 1、曲柄抹刀 (圖源淘寶) 小號的曲柄抹刀可以給蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修補(bǔ)裱花裝飾,也可以用來給少量糖霜著色和裝袋。 大號的曲柄抹刀,可以將抹好糖霜的蛋糕從轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)移到蛋糕托上,也可以給糖霜著色和裝袋 2、直柄抹刀 (圖源淘寶) 可以用來涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕與轉(zhuǎn)盤分離。 根據(jù)蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀,蛋糕越大需要的直柄抹刀越長。 3、錐形曲柄抹刀 (圖源淘寶) 小號錐形曲柄抹刀的小圓尖,能更深入地修補(bǔ)很小的空間、以及小瑕疵,并且不會(huì)破壞周圍的花型。 裱花形狀多樣,可以擠出貝殼形、祥云、麻花、曲奇、愛心、葉片、波浪、云彩、裙邊、蝴蝶結(jié)等等。 03 裱花展示 01 帶齒花嘴 02 直鋸齒花嘴 03 單邊葉形花嘴 04 圣安娜花嘴 05 半月形花嘴 06 玫瑰裙邊花嘴 07 小玫瑰裙邊花嘴 08 半齒半圓花嘴 09 圓形花嘴 學(xué)會(huì)了嗎?來試試吧! 編輯 | 咦咦 |
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