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蛋糕怎樣才出圈?顏值滿分!你的裱花嘴真的會(huì)用嗎!

 老船長369 2023-04-28 發(fā)布于北京

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面包王子說:

工具在烘焙中起著至關(guān)重要的作用,不僅能提高烘焙效率還能改善成品品質(zhì)。

全球最大的烘焙工器具廠商三能,旗下產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi),還遠(yuǎn)銷歐洲、美國、日本、澳大利亞、菲律賓等多個(gè)國家和地區(qū)。

我與三能集團(tuán)二代張志豪認(rèn)識很久,我們的理念契合,他對產(chǎn)品的理解與認(rèn)知的概念都很透徹。

他主導(dǎo)開發(fā)的低糖吐司模具已賣超過500萬個(gè),能真正達(dá)到快速吸熱的效果,節(jié)能約28%,為全球的節(jié)能減排做出了努力。

裱花蛋糕深受市場喜愛,或清新、或復(fù)古、或典雅、或卡通……

小紅書上關(guān)于#裱花蛋糕的筆記有32w+,現(xiàn)在出圈的蛋糕造型,裱花更是占據(jù)一大部分。

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其實(shí)奶油蛋糕,就是裱花技術(shù)的呈現(xiàn)。我們今天就來詳細(xì)講講裱花嘴!

ps:動(dòng)物性奶油比較不適合做裱花,需要用植物性奶油做裱花,裱花線條會(huì)更明顯!

01

各類裱花嘴

烘焙蛋糕中的裱花嘴真的太多了!每一款裱花嘴都有自己的造型,選擇合適的一款來制作你的蛋糕吧!

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1、直鋸齒花嘴

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常用于花籃造型,平擠可以畫出S或波浪花邊,也能擠出立體花邊。適合用來做曲奇、手指餅,或各種杯子蛋糕裱花。

2、齒狀花嘴

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通常有6齒嘴和18齒嘴,是最常見的造型花嘴??勺龌ㄟ?,垂直擠頂部收尖,畫圓擠出玫瑰花造型。

3、圓形花嘴

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是必備的花嘴之一!可以用來擠圓點(diǎn)、拉線等;用奶油霜擠這些裝飾要保持奶油霜呈中等軟滑狀。

4、葉形花嘴

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是復(fù)古蛋糕常用花嘴,使用頻率較高。做小草裝飾、各種形狀的葉子、蝴蝶結(jié)造型。

5、裙邊花嘴

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仙氣飄飄的裙邊花嘴!適合做復(fù)古蛋糕里的抖邊、玫瑰裙邊等等。 

02

裱花工具及形狀

在蛋糕裱花裝飾的時(shí)候,抹刀起著重要作用。抹刀的尺寸、材質(zhì)多樣,每一把都有多種作用,

今天我們介紹三把抹刀。抹刀分曲柄抹刀、直柄抹刀、以及錐形曲柄抹刀。

1、曲柄抹刀

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(圖源淘寶)

小號的曲柄抹刀可以給蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修補(bǔ)裱花裝飾,也可以用來給少量糖霜著色和裝袋。

大號的曲柄抹刀,可以將抹好糖霜的蛋糕從轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)移到蛋糕托上,也可以給糖霜著色和裝袋

2、直柄抹刀

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(圖源淘寶)

可以用來涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕與轉(zhuǎn)盤分離。

根據(jù)蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀,蛋糕越大需要的直柄抹刀越長。

3、錐形曲柄抹刀

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(圖源淘寶)

小號錐形曲柄抹刀的小圓尖,能更深入地修補(bǔ)很小的空間、以及小瑕疵,并且不會(huì)破壞周圍的花型。

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裱花形狀多樣,可以擠出貝殼形、祥云、麻花、曲奇、愛心、葉片、波浪、云彩、裙邊、蝴蝶結(jié)等等。

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03

裱花展示

01

帶齒花嘴

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02

直鋸齒花嘴

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03

單邊葉形花嘴

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04

圣安娜花嘴

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05

半月形花嘴

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06

玫瑰裙邊花嘴

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07

小玫瑰裙邊花嘴

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08

半齒半圓花嘴

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09

圓形花嘴

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學(xué)會(huì)了嗎?來試試吧!

編輯 | 咦咦

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