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五一佳節(jié)將至，在一些熱門旅游城市中，到處是“買買買、逛逛逛、吃吃吃”的人群。在眾多人挨人人擠人的地域中，并非一線熱門目的地的廣西，可謂是遺珠。
提起廣西，你會(huì)想起什么？是冠絕天下的桂林山水、魔性的夾壯口音，抑或三月三歌會(huì)的民族風(fēng)情？總之在人們的印象中，廣西是一座深處嶺南的秘境之地。 而鮮有人知的是，廣西壯族自治區(qū)，是中國(guó)西部唯一一個(gè)沿海的省級(jí)行政區(qū)。在廣西的最南部有這么一座城市，在這里碧海藍(lán)天與極致鮮活并存，擁有著“中國(guó)最美沙灘”和中國(guó)最美的火山島。這里就是—— 5月休漁期不久就要來(lái)了，屆時(shí)“船進(jìn)港，網(wǎng)封存，人上岸”，沿海地區(qū)的原住民和頗有經(jīng)驗(yàn)的食客都在這最后的窗口期抓緊吃海鮮，北海各個(gè)海鮮大排檔上，沙蟲、生蠔、魷魚等海鮮讓人垂涎欲滴。北海市所臨近的北部灣是中國(guó)最潔凈的海域，北海市的海鮮也格外誘人，根據(jù)2022年北海市的海產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，平均每個(gè)北海人能分到1166斤海鮮！北海，是一座三面環(huán)海的半島城市，從空中俯瞰北海市區(qū)，仿佛一根挺拔的犀牛角。湯顯祖曾在這里留下：“春縣城猶熱，高州海似涼。地傾雷轉(zhuǎn)側(cè)，天入斗微?！?/strong>的名句。今日，人們則給北海貼上了“小三亞”、“南方北戴河”等美譽(yù)，但實(shí)際上，她有著自己獨(dú)特的風(fēng)景和魅力。不同于人們一般人認(rèn)知中廣西的層巒疊嶂、群山薈萃，北海只有碧波萬(wàn)頃的海洋和潔白如雪的沙灘。作為我國(guó)西部為數(shù)不多的海港城市，北海市有著特殊的區(qū)位。北海市臨近東南亞諸國(guó)，除了背靠大西南之外，還隔海遙望海南省。這樣的地理位置，讓北海變成了一片生機(jī)勃勃、底蘊(yùn)深厚的沃土。北部灣，塑造了北海的極致海景。她處在北回歸線以南的熱帶區(qū)域，東臨我國(guó)海南省和廣東省湛江市，西邊則是越南，北邊就是廣西壯族自治區(qū)的北海、欽州和防城港三市。北部灣幾乎完全沒(méi)有污染，南流江、紅河等注入北部灣海域的河流泥沙含量也很低。近處的海水清澈見(jiàn)底、遠(yuǎn)處的海洋蔚藍(lán)通透。使得這里的海洋景觀，遠(yuǎn)勝于中國(guó)大部分沿海地區(qū)。北海是北部灣的精華，在環(huán)繞著北部灣諸多城市之中，北海市區(qū)處于三面環(huán)海的半島，港口交通條件優(yōu)越，自然美景令人心曠神怡，也因此成為了北方人青睞的“候鳥城市”。銀灘是絕大部分游客造訪北海的第一站，這里的白沙灘在陽(yáng)光的照射下，會(huì)泛出細(xì)膩的銀光，因此得名銀灘。北海銀灘綿延24公里，面積超過(guò)煙臺(tái)、青島、廈門和北戴河沙灘面積的總和。藍(lán)天、白云、碧海、銀沙，四類自然美景將北海銀灘分為藍(lán)白兩色。銀灘的沙粒細(xì)致，除了整體泛著銀光外，細(xì)細(xì)看去每一顆也都折射出許多光彩。除了銀灘之外，北海還有僑港海灘、金海灣等其他海灘景觀。然而北海市自然景觀的NO.1，不是銀灘，而是距離北海市區(qū)27海里之外的一座火山島——潿洲島。潿洲島是北海市風(fēng)景最為壯美的地方，在這里，熔巖、海浪和潮汐共同打造了它獨(dú)特的火山島景觀。在浪潮的沖擊之下，潿洲島海岸火山巖被溶蝕成多種多樣的地貌景觀，海蝕洞穴遍布，珊瑚礁群千姿百態(tài)，鱷魚山、五色單屏等火山地質(zhì)遺跡堪稱奇秀。所有這些在大自然千百年的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)造就出的地貌，讓潿洲島成為了中國(guó)火山景觀的奇跡，《中國(guó)國(guó)家地理》雜志曾將其評(píng)為中國(guó)最美十大海島第二名，潿洲島也是中國(guó)最年輕的火山島。同時(shí)，北海市還擁有著原始而又神秘的紅樹林生態(tài)系統(tǒng)。一般來(lái)講，在沿海沙灘上很難有植被。因?yàn)楹Ｋ柠}分會(huì)殺死絕大多數(shù)植物，但有一種例外，那就是紅樹。在北海市陸海交錯(cuò)的沿海灘涂上，3000多畝的海上紅樹林在城市的邊界塑造了一座生物王國(guó)，數(shù)百種鳥類和無(wú)數(shù)的魚、蝦、蟹在其中棲息繁衍。只有在這里，才能看到紅日白沙、藍(lán)天碧海與原始森林這幾種絕美景象的有機(jī)結(jié)合。才能身臨其境什么叫“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”。北海位于廣西最南端，但卻被叫做“北海”。原因在于，今天的北海市區(qū)來(lái)自于一個(gè)名為“北海村”的小漁村，這個(gè)漁村曾位于北海半島的北部，北面臨海，故稱北海。坐落在中國(guó)生態(tài)環(huán)境最好的海域——北部灣之畔，北海市享有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。北部灣這片被譽(yù)為“中國(guó)大西南后花園”的海域，擁有豐富的自然資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。其石油、天然氣等資源儲(chǔ)量巨大，足以讓人們驚嘆。而作為中國(guó)四大漁場(chǎng)之一，這里更是匯聚了各種珍奇的海鮮。北海市北面的外沙海鮮島，是廣西地區(qū)最大的海鮮集散地和最負(fù)盛譽(yù)的海鮮餐飲區(qū)。到這里的海鮮市場(chǎng)走一圈，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)：北海的海鮮，也太太太太太大了！大如茄子的海參，一只手拿不住的皇帝螺，手腕那么粗的皮皮蝦，造型如鞋墊子一般的舌鰨魚，更有各式各樣的蛤、貝、螺、蝦、蟹……都比一般見(jiàn)到的海鮮要大上一圈。外人不解其中奧妙，但是對(duì)海鮮有了解的朋友們一定知道：海水越溫暖，海洋生物的生長(zhǎng)速度越快；海域越干凈、越原生態(tài)，海鮮就越有機(jī)會(huì)生長(zhǎng)到成年。對(duì)于海洋生物來(lái)說(shuō)，這北部灣就是熱帶天堂。在北海，最地道的館子往往會(huì)使用最簡(jiǎn)單的手法烹飪海鮮，白灼、清蒸、豉油蒸……不需要繁復(fù)的工藝，只求大程度保留海鮮的原味。兩廣之人都有愛(ài)吃生猛海鮮的習(xí)慣，那北海有沒(méi)有獨(dú)步兩廣的特色呢？當(dāng)然有，那就是有“海洋蟲草”之稱的——北海沙蟲。沙蟲廣泛分布在我國(guó)東部沿海區(qū)域，但只有北海的沙蟲，最為有名，享有“珍海之味，貴在北海沙蟲”之美譽(yù)，且味道極其鮮美脆嫩。唯一的缺點(diǎn)就是它太過(guò)“嬌嫩”，如果海水、灘涂遭到一點(diǎn)污染，便不能存活，所以即使是在熱衷于生猛海鮮的兩廣，沙蟲這種美味也算是稀罕物。但對(duì)北海人來(lái)說(shuō)，沙蟲卻是一種日常美食。
沙蟲的本味鮮甜，白水一灼便十分美味可口。然而，熱愛(ài)沙蟲的北海人并沒(méi)有止步于此。他們創(chuàng)造性地發(fā)明了數(shù)十種做法，讓這道美食更加多姿多彩。爆炒、煮湯、原條蒸，或者以蒜蓉、椒鹽調(diào)味，甚至還可以用它來(lái)煮粥。無(wú)論何種烹飪方法，都能將沙蟲的鮮美口感發(fā)揮得淋漓盡致。說(shuō)起嶺南的海鮮，一定繞不開(kāi)生蠔。它是兩廣燒烤攤上的一哥，也是無(wú)數(shù)人心中的進(jìn)補(bǔ)神器。北海的生蠔，在兩廣生蠔榜單上必然有名號(hào)。北海鄰近海域鹽度高、海水溫暖，而且浮游生物豐富，這里就是生蠔成長(zhǎng)的天堂。在北海的海灘潮間帶上，有近5萬(wàn)畝的生蠔養(yǎng)殖區(qū)域。北海的海鮮排檔，僑港風(fēng)情街等地，一到夜晚街邊都會(huì)飄出碳烤生蠔的香味，夜夜如此。
海鮮之外，還有一個(gè)碳水北海
廣西人酷愛(ài)嗦粉，北海自然也不例外。除了火遍全國(guó)的廣西螺螄粉之外，北海人因地制宜，蟹仔粉、雞絲粉、螺螄炒粉……在嗦粉這方面，北海人充分地發(fā)揮出了他們的創(chuàng)造力。 籺[hé]，是一種用米做的小吃，在嶺南地區(qū)十分常見(jiàn)。但“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，兩廣人對(duì)于籺的吃法也是千差萬(wàn)別，而北海人則是吃籺的高端玩家。用米粉漿搓成團(tuán)，在白面粉里恣意揉搓，在里面加入芝麻花生醬，“香甜軟糯”四個(gè)字足以形容白子籺的口感。調(diào)入食用蜂蠟后包入厚實(shí)的椰絲，口感略帶脆爽，味道更加清甜，就是北海人偏愛(ài)的椰絲籺。 近現(xiàn)代北海曾是廣東省的一部分，也曾是越南華僑的聚居地。這一段歷史為北海的美食文化增添了越南與廣府的特質(zhì)。在僑港風(fēng)情街，早茶與糖水成為了當(dāng)?shù)厝说娜粘?，各色繽紛色彩的龍眼水、竹蔗水讓人仿佛身處廣州。而越南春卷、卷粉等華僑們帶來(lái)的地道風(fēng)情小吃，讓所有造訪北海的人不用出國(guó)就能吃到最正宗的越南風(fēng)味。北海是一座年輕的城市，1926年才正式建市，但卻有著深厚的文化積淀。這兩個(gè)標(biāo)簽看似矛盾，卻符合北海在歷史變遷當(dāng)中的定位。北海老街，中國(guó)最長(zhǎng)的騎樓。長(zhǎng)久以來(lái)，北海對(duì)于外界來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)神奇而又神秘的地方。2000多年前，為了征服嶺南地區(qū)，秦始皇修建靈渠，溝通了湘江、漓江，打通了南北水上通道。而從北海入海的南流江，就成為了秦朝航道的南部終點(diǎn)。漢武帝平定南越國(guó)后，在北海一帶設(shè)立了合浦縣，為當(dāng)時(shí)嶺南一帶的的交通和文化重鎮(zhèn)。北海市出土的各類古代珠飾，如玻璃、石榴子石、水晶等在中國(guó)古代罕有的珠寶，敘述著古代海上絲綢之路興旺時(shí)北海的繁華。合浦縣這個(gè)名字保留至今，今天北海市仍下轄一座名為合浦的縣城，這是北海歷史文化悠久的體現(xiàn)。由于交通的發(fā)展以及較早接受中原文化，合浦縣很快成為了商賈匯聚之地。圖1 東漢深藍(lán)色玻璃珠串 ；攝影師/脈動(dòng)影圖2 漢代青綠色玻璃環(huán)；攝影師/脈動(dòng)影合浦縣是早期海上絲綢之路上的節(jié)點(diǎn)城市，據(jù)北海市文物局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，北海市古窯址多達(dá)30多處。因?yàn)楹Ｍ鈱?duì)于中國(guó)陶瓷的巨大需求，讓古代的合浦縣陶瓷業(yè)繁盛一時(shí)。西方的大航海時(shí)代始于對(duì)黃金的渴求，而北海市的早期發(fā)展，也來(lái)自于其海面之下蘊(yùn)藏的寶藏。上千年來(lái)，中國(guó)人都將珍珠視為財(cái)富和地位的象征。《廣東新語(yǔ)》中記載：“東珠豆青白色，其光色不如西珠，西珠又不如南珠”。這里說(shuō)的南珠，就是產(chǎn)自廣西北海的合浦珍珠。古代北海的許多故事，都圍繞著“采珠”這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。合浦南珠是珍珠中的極品，巨大的財(cái)富利益催生了“采珠人”這一職業(yè)。關(guān)于采珠這一活動(dòng)，歷史上有著“鮫人泣珠”的傳說(shuō)，頗有神話色彩。有人認(rèn)為，所謂半人半魚的“鮫人”，實(shí)際上說(shuō)得是一個(gè)終生在水上生活的特殊人群——疍家人。宋代古籍《鐵圍山叢談》中記載：“凡采珠必蜑人”。這里的蜑人就是指疍家人，關(guān)于疍家人的來(lái)源眾說(shuō)紛紜，可以肯定的一點(diǎn)是，海鮮、南珠和貝雕等物產(chǎn)，讓合浦縣南部的一座半島成為了早期疍家人的聚居地。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——合浦角雕。古代的北海一度是海上絲綢之路的起點(diǎn)，近現(xiàn)代的北海也依然是地區(qū)文化與風(fēng)物交流的中心。1876年中英《煙臺(tái)條約》將這里辟為通商口岸，北海迎來(lái)迅速發(fā)展，也吸引了許多粵人來(lái)此謀生。過(guò)去北海曾被劃歸廣東省，也造就了如今北海與廣府地區(qū)的“神似”。騎樓，是典型的嶺南風(fēng)格建筑，有著中西結(jié)合的特色。適用于熱帶氣候，能擋雨遮陽(yáng)。之前大火的電視劇《狂飆》，就是因?yàn)橛序T樓建筑的畫面，讓人一眼就認(rèn)出了它是在廣東拍攝的。但其實(shí)，中國(guó)最長(zhǎng)的騎樓建筑，就在北海老街。北海老街區(qū)，見(jiàn)證了這些年北海的高速發(fā)展。如今，粵語(yǔ)是北海市區(qū)的通用語(yǔ)言，老一輩北海人還會(huì)將廣州稱為“省城”；到了北海下面的鄉(xiāng)縣，廉州話則是主流；而在更南邊的潿洲島，島上居民則普遍講客家話。這種奇特的語(yǔ)言現(xiàn)象正是北海市歷史底蘊(yùn)的象征，古往今來(lái)，疍家人留下了“鮫人泣珠”的傳說(shuō)，客家人的經(jīng)營(yíng)給北海帶來(lái)了早期的商業(yè)，廣府人讓北海在近代期間迎來(lái)了發(fā)展，歸國(guó)華僑的定居為北海注入了獨(dú)特的僑港文化。海洋的四通八達(dá)將各個(gè)地方的人匯聚于此，他們?cè)谶@里創(chuàng)造自己的文化與歷史，讓北海成為多元文化交流之地，也成為了廣西最有魅力的一片“?！?/strong>。
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