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無(wú)論哪種說(shuō)法，它倆有相似，也有不同。把它倆分開(kāi)來(lái)看，主要有以下區(qū)別： 成份相同，去處不同，食物中的碳水化合物（可被人體可消化吸收的），比如簡(jiǎn)單糖類(lèi)（單，雙糖）和復(fù)雜糖類(lèi)（多糖）在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖被機(jī)體利用，而膳食纖維不能被消化吸收，但可被腸道微生物利用對(duì)身體健康有保健作用。 作用不同，碳水化合物（可消化吸收的）是人體能量的主要，而且既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保（可被完全分解且不會(huì)產(chǎn)生其他廢棄物）的來(lái)源，此外對(duì)于維持健康，它還有很多作用，比如是機(jī)體細(xì)胞的重要成份，可節(jié)約蛋白質(zhì)，抗生酮，解毒等。膳食纖維對(duì)身體的保健作用也不容小覷， 它是腸道有益菌的食物，可使其增殖，保持腸道菌群平衡，維護(hù)腸道健康；控制過(guò)多能量攝入，預(yù)防肥胖；延緩食物的消化吸收速度，減緩餐后血糖的波動(dòng)；降低血脂，預(yù)防心血管疾病等等。 口感不同，簡(jiǎn)單碳水化合物（精制糖和精制谷物）的口感細(xì)膩，容易咀嚼，而含有膳食纖維的食物口感粗糙，含量越高越粗糙，嚼起來(lái)費(fèi)勁。 對(duì)健康的貢獻(xiàn)不同，吃精制糖和精制谷物太多，容易造成肥胖，血糖和血脂異常等慢性病，膳食纖維的加入可得到很好的預(yù)防。 其實(shí)這兩大營(yíng)養(yǎng)素是很好的朋友，經(jīng)常在食物中手拉手出現(xiàn)，比如全谷類(lèi)食物，水果，蔬菜等。我們?cè)谄饺诊嬍持幸矊⑵浣壎ǐ@取對(duì)機(jī)體健康有很重要的意義，比如，少吃精制主食（白米，白面，糯米，等）和精制糖類(lèi)（糖果，糕點(diǎn)，甜飲料等），增加復(fù)雜碳水化合物比例，比如全麥饅頭，小米，糙米，藜麥以及各種薯類(lèi)。
以下這些牌子的膳食纖維質(zhì)量都很好，是膳食纖維的十大品牌：1.健安喜膳食纖維(十大膳食纖維品牌,健安喜);2.優(yōu)樂(lè)多膳食纖維(十大膳食纖維品牌,優(yōu)樂(lè)多);3.碧生源膳食纖維(十大膳食纖維品牌,碧生源);4.雅培膳食纖維(十大膳食纖維品牌,雅培);5.綠瘦膳食纖維(十大膳食纖維品牌,綠瘦);6.立適康膳食纖維(十大膳食纖維品牌,立適康);7.熙瑞膳食纖維(十大膳食纖維品牌,熙瑞);8.一致膳食纖維(十大膳食纖維品牌,一致);9.nulax膳食纖維(十大膳食纖維品牌,nulax);10.多燕瘦膳食纖維(十大膳食纖維品牌,多燕瘦)。
膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物。適量地補(bǔ)充膳食纖維，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且纖維素還可調(diào)節(jié)血糖，有助預(yù)防糖尿病。又可以減少消化過(guò)程對(duì)脂肪的吸收，降低膽固醇的水平。既然促進(jìn)排便又可以排除廢物，自然小肚腩就會(huì)變平，所以這是從側(cè)面來(lái)達(dá)到減肥目的的。
在日常生活中，我們每天應(yīng)該攝入20~30克，可以經(jīng)常吃玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外，根菜類(lèi)和海藻類(lèi)中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類(lèi)和裙帶菜等。我們可以一星期中三天用土豆或者玉米作為主食，對(duì)身體都是很有好處的。 一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。 腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過(guò)多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外，達(dá)到減肥的目的。 美國(guó)谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)聲稱(chēng):所有
1.燕麥
燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時(shí)間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，發(fā)揮通便排 毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來(lái)喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其他食材，如蘋(píng)果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能有助通便！ 2.松蘑 菇類(lèi)的纖維素較高，其中松蘑纖維素含量最高，纖維素含量接近50%，比香菇等都要高。多吃松蘑有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不但利于毒素排出，還能減肥瘦身。但是松蘑相對(duì)難得，如果覺(jué)得不想吃松蘑減肥，可以考慮用香菇代替。 3.黑豆 每杯黑豆都含有15克的纖維，以及大約15克的蛋白質(zhì)。它們飽滿(mǎn)的黑色就代表了豐富的黃酮類(lèi)，土地顏色的食物都含有大量的抗氧化劑。當(dāng)你在日常飲食中加入了豆類(lèi)和其他的高纖維食物以后，一定要記得多喝水。 4.芹菜 芹菜富含纖維質(zhì)，所以被稱(chēng)為“高纖維食物”，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和排毒。同時(shí)芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量（正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量）。因此芹菜是很好的減肥
疑問(wèn)一：只有蔬菜的筋和口感粗糙的食物里才有纖維？ 純屬謠言。每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來(lái)源，而沒(méi)有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說(shuō)，紅薯（甘薯）中不含有筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。此外，主食當(dāng)中的纖維，也不僅僅是小麥麩皮那種口感粗糙的東西。豆類(lèi)的纖維含量比粗糧還要高，而人們卻并不感覺(jué)到刺口。小杏仁的膳食纖維含量極高，卻沒(méi)人吃得出任何纖維的感覺(jué)。有些口感細(xì)膩的食物含有的膳食纖維反而更多，比如四季豆、香菇，實(shí)際上很多吃起來(lái)口感細(xì)膩的食物，比如蘑菇、豆子、魔芋等，它們也含有豐富的膳食纖維，只不過(guò)是可溶性纖維，而像芹菜、全麥面包等吃起來(lái)感到有點(diǎn)粗糙的食物中含有的是不可溶性纖維，它們?cè)谀c道中各司其責(zé)。可溶性纖維能夠減緩食物消化的速度，幫助排出多余的膽固醇；不可溶性纖維則能刺激腸道蠕動(dòng)，讓大便變得松軟，防止便秘，幫助排出腸道中的有害物質(zhì)，防止腸道不通導(dǎo)致的脂肪囤積，同時(shí)更降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 疑問(wèn)二：把菜切碎，就會(huì) |
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