高軍麗是河南省周口市中醫(yī)院治未病科副主任，副主任醫(yī)師，現(xiàn)任河南省中醫(yī)藥學(xué)會治未病分會委員、河南省中西醫(yī)結(jié)合慢病管理分會委員，擅長中醫(yī)養(yǎng)生及亞健康干預(yù)，尤其擅長運(yùn)用膏方調(diào)治小兒或成人體虛反復(fù)感冒咳嗽、過敏性鼻炎、咽炎、脾胃系統(tǒng)疾病、慢性疲勞綜合征、常見慢性病及體質(zhì)調(diào)理。今天，我們來聽他來講述如何藥食同源吃出健康。

近年來，社會發(fā)展節(jié)奏逐漸加快，加工食品及快餐食品也隨之盛行，肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、兒童成長異常等現(xiàn)代文明病發(fā)病率日漸升高。因此，如何調(diào)整生活飲食習(xí)慣以及調(diào)節(jié)身體健康狀況，是我們需要注意的要事之一。

中國幾千年前出現(xiàn)的《神農(nóng)本草經(jīng)》《食療本草》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥融成一體，演化出藥食同源文化。所謂藥食同源，大致包含兩個方面的意義：一是食物與藥物同出一源，皆屬于天然之品。食品本身也屬于藥物的一部分，用于治療疾病的藥材又可作為日常飲食的食材，且長期服用而無任何不良后果。二是中藥和食品都是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下運(yùn)用的。食品也和中藥一樣，也有四氣、五味的不同，可以按照寒熱溫涼的不同，辨證食用。

中醫(yī)認(rèn)為，機(jī)體失健乃陰陽失調(diào)所致。食物之所以具有防治疾病作用，也不外是通過祛除病邪或補(bǔ)虛扶弱來調(diào)整臟腑氣機(jī)陰陽失衡狀態(tài)。人們都知道梨可以止咳，感冒咳嗽的患者，運(yùn)用食療將梨和冰糖燉服，可以止咳化痰。其實(shí)，這個方法只對風(fēng)熱感冒有用，受寒引起的感冒，服了則無效，甚至?xí)涎痈忻翱人曰謴?fù)的時日。因此，運(yùn)用食療、藥膳的同時也要遵循中醫(yī)理論。

在選擇食物時，必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康，若五味過偏，會引起疾病的發(fā)生。中醫(yī)理論認(rèn)為飲食與五行相對應(yīng)，這就是五色與五味。五色是指青赤黃白黑，可以滋補(bǔ)肝心脾肺腎；五味即酸苦甘辛咸，可滋補(bǔ)肝心脾肺腎。青入肝，青色和酸味的食物如青菜、綠豆、烏梅、山萸肉、五味子對肝有保護(hù)作用；紅入心，紅色的食品具有活血化瘀、養(yǎng)心的功效，如山楂、紅花、枸杞子、大棗、紅心蘿卜、番茄、豬心、牛肉、羊肉等；黃入脾，如南瓜、黃豆、玉米、小米等黃色食物就可以起到養(yǎng)脾的作用；白入肺，白色的蘿卜可以化痰，而銀耳、百合、藕、梨、荸薺也可以潤肺養(yǎng)肺；黑入腎，如黑豆、黑芝麻、桑葚、木耳、香菇、黑米、黑魚可補(bǔ)腎。巧用藥膳，人體氣血充足，五臟六腑功能健全，新陳代謝功能活躍，對自然界變化的應(yīng)變能力就能增強(qiáng)，抵御外界致病因素的力量就更加強(qiáng)大。所以，我們重視食療藥膳滋補(bǔ)強(qiáng)身的飲食原則，就能吃出美味、吃出營養(yǎng)、吃出健康。

（原載于2023年4月11日《周口晚報》6版）