一日之計(jì)在于晨，美好的一天，從早餐開始，對(duì)于血糖高和有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，吃飯真的需要技巧，如果吃不對(duì)，血糖就會(huì)高。豐盛的早餐可使健康、精神和心情都處于良好的狀態(tài)，吃得合理不僅穩(wěn)血糖，而且營(yíng)養(yǎng)攝入更充足。那么，糖尿病要怎么吃早餐呢？

一、糖尿病人要按時(shí)吃早餐

在一天之中，早餐起到非常重要的地位，而這對(duì)糖尿病人更是如此。糖尿病人合理的早餐，一是減輕胰島素抵抗，人體不能有效利用葡萄糖，就會(huì)產(chǎn)生胰島素抵抗的表現(xiàn)，這也是導(dǎo)致心血管疾病和糖尿病的主要因素。根據(jù)美國(guó)相關(guān)研究表示，不經(jīng)常吃早餐的人，和經(jīng)常吃早餐的人相比，胰島素抵抗的概率低了35%~50%，心臟病的發(fā)病率也相對(duì)降低。

二是吃早餐可以預(yù)防低血糖，早餐距離前一晚進(jìn)餐的時(shí)間有十多個(gè)小時(shí)，此時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗得差不多了，如果不按時(shí)吃早餐，那就容易有低血糖的情況。

三是吃早餐可以預(yù)防攝入過(guò)多的熱量，不論是減肥的人，還是糖尿病人，吃早餐都是非常重要的，不吃早餐會(huì)有很強(qiáng)烈的饑餓感，導(dǎo)致中午吃得過(guò)多，這時(shí)候可能會(huì)因?yàn)轲囈徊?、飽一餐而出現(xiàn)血糖忽高忽低，也容易產(chǎn)生熱量過(guò)多攝入，不利于健康體重的維持。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，早餐攝入的熱量最好占總熱量的35%。

四是正常吃早餐能夠?yàn)樯衔绲纳眢w活動(dòng)提供充足的能量，并幫助控制饑餓感，避免在一天中的其他時(shí)間因?yàn)轲囸I而進(jìn)食過(guò)多，有利于保持整個(gè)上午甚至全天血糖的穩(wěn)定。美國(guó)的一項(xiàng)研究表明，較早進(jìn)食與較低的血糖水平有關(guān)。在上午8:30之前進(jìn)食的糖友，胰島素抵抗水平都較低。當(dāng)人體對(duì)胰腺產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)不佳且葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞的能力降低時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗。有胰島素抵抗的人患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。胰島素抵抗和高血糖水平都會(huì)影響一個(gè)人的新陳代謝和食物分解為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的過(guò)程。當(dāng)這些正常過(guò)程被破壞時(shí)，就會(huì)發(fā)生糖尿病等代謝性疾病。

五是固定的早餐時(shí)間，能讓胃腸消化吸收更規(guī)律，也讓血糖波動(dòng)更規(guī)律，以便在一個(gè)階段內(nèi)對(duì)連續(xù)多天同時(shí)段血糖值進(jìn)行比較分析。而根據(jù)研究表明，兒童不吃早餐會(huì)導(dǎo)致能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，這很難從午餐、晚餐中得到充分補(bǔ)充，會(huì)增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。糖尿病人不吃早餐或晚吃早餐不但不利于血糖控制，還容易出現(xiàn)低血糖。

一項(xiàng)研究顯示，不吃早餐的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較正常人群會(huì)增加33%。不吃早餐會(huì)讓人在午餐到來(lái)的時(shí)候變得更加饑餓，導(dǎo)致他們很可能在午餐時(shí)吃的更多，而這會(huì)使體內(nèi)葡萄糖和胰島素達(dá)到峰值、加重胰腺的負(fù)擔(dān)同時(shí)對(duì)新陳代謝不利。研究還發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)讓體內(nèi)的糖化血紅蛋白顯著提高。糖化血紅蛋白一般可反映采血前2~3月血糖的平均水平；這個(gè)指標(biāo)不受每天血糖波動(dòng)的影響，也不受運(yùn)動(dòng)或食物影響，是反映長(zhǎng)期血糖控制水平的主要指標(biāo)之一。

二、糖尿病人吃早餐的四大原則

原則一：糖尿病人早餐要種類多樣

食物多樣化是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)健康人群所建議的基本膳食原則之一，而對(duì)于糖尿病人而言，更要做好食物多樣化。一來(lái)有利于血糖穩(wěn)定，二來(lái)有利于各營(yíng)養(yǎng)素和能量攝入均衡。根據(jù)中國(guó)居民膳食寶塔，一份合格的早餐應(yīng)包括：主食（含粗雜/糧）類+蔬菜類+蛋白質(zhì)類。

原則二：主食吃50~80克

有糖尿病人認(rèn)為主食升糖速度較快，常不吃或很少吃主食。這是錯(cuò)誤的，不吃主食導(dǎo)致能量攝入不足，不利于血糖穩(wěn)定和導(dǎo)致免疫力下降等危害，建議主食吃50~80克，且變換花樣吃，如饅頭、全麥面包、麥片等，建議吃雜糧包子，雜糧饅頭，雜糧面條，或者在早餐的主食中搭配粗糧或者雜糧。

原則三：糖尿病人保證蛋白質(zhì)攝入

蛋白質(zhì)是維持生命，組成機(jī)體的重要物質(zhì)，足夠的蛋白質(zhì)也是增強(qiáng)免疫力的保證。糖尿病人要保證牛奶、雞蛋、豆?jié){、肉末等的攝入。一般來(lái)講，建議喝脫脂牛奶，脫脂牛奶脂肪含量比純牛奶低，可與無(wú)糖酸奶交替食用，避免飲用其它奶類制品。糖尿病人每天保證最少吃一個(gè)雞蛋和400毫升低脂奶。

原則四：糖尿病人要增加纖維素的攝入

糖尿病人一定要在早餐中增加膳食纖維的攝入量，而膳食纖維來(lái)源于粗糧、雜糧和蔬菜類，因此，在糖尿病人的早餐中，最好有含膳食纖維的一種到兩種，如雜糧包子饅頭之類，或者粉米皮中加入蔬菜，或者清炒蔬菜等，一方面可以增加飽腹感，減少晨起碳水化合物的攝入總量，增加腸蠕動(dòng)，補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，緩解血糖過(guò)升。

三、糖尿病人早餐要避開的食物

糖尿病人的早餐，一是不宜喝粥類和煮得爛的面條，因?yàn)橹囝惡蜖€面條所含的淀粉被糊化后，血糖迅速上升；二是不宜吃油煎油炸、麻辣油膩類食物，這類食物油脂含量高、含有害物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)下降，易促使血糖失控。

四、糖尿病人早餐食譜推薦（供參考）

糖尿病人早餐食譜1：雜糧米飯50克、低脂牛奶250毫升(1袋或1盒)、水煮雞蛋1個(gè)、拌黃瓜150克。

糖尿病人早餐食譜2：無(wú)添加全麥面包2片（50克）、低脂牛奶250毫升(1袋或1盒)、雞蛋羹(一顆雞蛋，蝦皮8克，芝麻油2克)、五彩拌菜(青椒、紫甘藍(lán)等帶葉蔬菜)150克。

糖尿病人早餐食譜3：紫菜包飯（紫菜一張，雜糧飯50克，黃瓜半根，生菜兩片，水煮雞蛋1個(gè)，少許芝麻油等）、無(wú)糖酸奶1杯（250ml）。

糖尿病人早餐食譜4：雜糧米飯50克、魚肉25克、低脂牛奶250ml、清朝油麥菜150克。

糖尿病人早餐食譜5：全麥面包片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶葉雞蛋1個(gè)，涼拌苦瓜1小碟。