現(xiàn)在雖然已經(jīng)進(jìn)入了4月天，但是北方的天氣還是不太穩(wěn)定，氣溫有時候會出現(xiàn)波動。在這個肝氣生發(fā)的季節(jié)，如果飲食不節(jié)，可能會出現(xiàn)脾胃失調(diào)，還可能出現(xiàn)上火。這個時期更要注重脾胃的調(diào)理，可以多吃一些清淡的食物，當(dāng)然也有幾種肉，吃了不僅不上火，還能起到補(bǔ)益的作用。

一、鴨肉

鴨肉性涼，同時能夠起到滋陰的作用，還不會上火，蛋白質(zhì)的含量也很高，比較適合愛上火的朋友。

推薦做法：【家鄉(xiāng)燜鴨】

1.半只鴨子，清洗干凈，去掉內(nèi)臟，切成塊狀，加入適量食鹽、食用油、胡椒粉，腌制十分鐘。碗里加入一勺豆腐乳，一勺柱候醬，兩勺生抽，一勺蠔油，最后加入適量老抽拌勻。

2.鍋里不用倒油，加入鴨肉，炒出鴨油。加入蔥、姜、蒜和干辣椒，接著加入前面調(diào)好的料汁，炒出醬香味。

3.加入一瓶啤酒，再加入一勺水，沒過鴨肉，水開后撇掉浮沫，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘。挑出干辣椒，大火將湯汁收濃。接著加入蔥段，就可以關(guān)火出鍋了。這樣燜出來的鴨肉特別香，一點(diǎn)腥味都沒有。

二、魚肉

魚肉的蛋白質(zhì)含量比較高，同時富含不飽和的脂肪酸，適合中老年人食用。孩子也可以多吃，可以健腦益智。

推薦做法：【紅燒鱸魚】

1.鱸魚刺少肉嫩，非常適合小朋友。將鱸魚清洗干凈后背上切花刀，給魚身體表面涂抹食鹽，這樣比較入味。然后用蔥姜炮制汁水，加入適量料酒，倒在魚身上，然后按摩一下。準(zhǔn)備點(diǎn)生姜片、蔥段和大蒜。再來一點(diǎn)五花肉，這樣味道會更香。

2.調(diào)個紅燒汁，碗里加入適量生抽、料酒、陳醋、老抽、白糖，加入適量清水，攪拌均勻即可。魚腌制好去掉調(diào)料，吸干表面的水分，均勻地撒點(diǎn)面粉即可。

3.鍋里倒油，將魚放入鍋中，先不要翻動，煎三分鐘左右，根據(jù)火候大小即可翻面。煎好后撈出下入五花肉，炒到出油后加入調(diào)料爆香，然后加入適量豆瓣醬，接著放入魚，倒入料汁，蓋鍋蓋燜上一會兒。湯汁煮開后將湯汁淋在魚身上，中途加入湯汁，淋在魚身上。十分鐘后，大火燒開，湯汁變少后將魚撈出放入盤中，在剩下的湯汁中加入適量水淀粉，熬至濃稠淋在魚身上即可。

三、蝦肉

蝦肉蛋白質(zhì)含量高，還容易消化吸收，比較適合補(bǔ)充營養(yǎng)。

推薦做法：【白灼蝦】

1.選擇鮮活的蝦，加入一勺食鹽，加入清水沒過蝦，然后浸泡十分鐘。去除蝦線，這樣口感比較好。去除蝦線有一定的技巧，先去掉蝦頭，然后再處理比較簡單，這樣還可以去掉蝦胃。去掉蝦線的蝦能再次用水清洗干凈。加入一勺黃酒，加入適量白胡椒粉，加入蔥姜，腌制十分鐘。

2.準(zhǔn)備適量的蔥、姜和蒜，用砂鍋煮蝦，保溫性比較好。水開后放入調(diào)料，煮出香味后加入一勺料酒，放入蝦，大火煮開，煮40-50秒鐘，撈出即可，時間不用太長。

3.準(zhǔn)備一個大盤子，然后將蝦一個一個擺入盤中，準(zhǔn)備三顆小米辣，小蔥和大蒜切成末。準(zhǔn)備點(diǎn)姜末，鍋里加入一勺生抽、香醋、蒸魚豉油，兩勺清水，開小火煮開，煮出香味，關(guān)火晾涼。小碗中加入蔥姜蒜等調(diào)料，淋入熱油，加入適量食鹽、白糖和雞精，擠入半顆檸檬，將調(diào)好的白灼汁倒入碗中。最后蘸著美味的白灼汁，就可以享用這道鮮美的白灼蝦了。