45歲的老楊是客家人，平時(shí)很喜歡吃肉，基本算是無肉不歡，尤其是喜愛鵝肉。

但從上個(gè)月開始，老楊身上出現(xiàn)了異常的腹瀉癥狀，有時(shí)候一天會(huì)上6-10次，基本不是在廁所就是去廁所的路上，拉到后面都是水狀的大便。本以為是吃壞了肚子引起，但服用了藥物后情況依舊得不到緩解。

于是他去了市里的醫(yī)院檢查，經(jīng)檢查老楊被確診腸癌，后來做了部分切除手術(shù)就出院了。朋友聽說他出院在休養(yǎng)后，專門抓了六只大肥鵝給他，想讓他補(bǔ)補(bǔ)身體。

經(jīng)過這一遭，老楊再怎么說也不敢再吃肉了，而且他很早就聽說鵝肉是發(fā)物，癌癥患者吃了反而會(huì)加速復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移，說什么也不肯收下朋友帶的鵝。

沒成想還把朋友給得罪了，朋友覺得自己好心被當(dāng)成了驢肝肺。這個(gè)情況讓老楊也很難受，但他可不敢拿自己的身體開玩笑，到底癌癥患者能不能吃鵝肉呢？

鵝肉是癌癥患者的“催命符”？

鵝肉是發(fā)物的說法由來已久，最早是來自于朱元璋殺徐達(dá)的典故，據(jù)說當(dāng)年朱元璋想要?dú)⒌粜爝_(dá)，但苦于沒有正當(dāng)?shù)睦碛?。于是御賜了發(fā)物鵝肉給生瘡的徐達(dá)吃，沒過多久他就身亡了。

發(fā)物其實(shí)是中醫(yī)上的說法，是指有誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)作用的食物，容易誘發(fā)某些舊疾，或加重現(xiàn)有疾病的食物。

實(shí)際上，是否“發(fā)物”需因人、因病而異。對(duì)于健康人來說，所有的食物都不是發(fā)物。

而對(duì)于一些本身罹患病癥的人，則可能會(huì)帶來不良影響：如肥胖痰濕體質(zhì)的人食用肥甘厚膩的食物，容易導(dǎo)致癥狀加重；虛寒陰盛體質(zhì)的人食用生冷食物，會(huì)導(dǎo)致陽氣耗損等。

對(duì)于這些可能會(huì)導(dǎo)致患者本身病癥加重的，才是發(fā)物。

再來說說鵝肉，鵝肉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，且膽固醇以及脂肪含量較低，其內(nèi)里的油脂化學(xué)成分接近于橄欖油，對(duì)心臟健康有一定好處。

而癌癥患者本身很容易營養(yǎng)不良，不建議盲目拒絕發(fā)物。因?yàn)檫@些所謂的發(fā)物包含鵝肉在內(nèi)，大多是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，對(duì)于癌癥患者補(bǔ)充能量十分關(guān)鍵。

有研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者提高飲食內(nèi)的蛋白質(zhì)比例，可明顯提高體能以及生存質(zhì)量，也可以延長(zhǎng)患者的生存期。

對(duì)于癌癥患者而言，日?？梢赃m當(dāng)攝入鵝肉。鵝肉是很好的蛋白質(zhì)來源，且很容易被身體消化吸收，對(duì)于身體虛弱的癌癥患者而言很合適。

常吃這4種肉，或會(huì)加速癌癥進(jìn)程

當(dāng)然，癌癥患者并不是每一種肉都適合吃，這幾種肉類建議盡量少吃，否則容易加重癌癥發(fā)展的速度。

豬牛羊等哺乳動(dòng)物的肉均被稱為紅肉，紅肉內(nèi)的肌紅蛋白含量較高，相對(duì)而言脂肪含量也會(huì)高一些。

國際癌癥組織發(fā)布的報(bào)告指出，紅肉攝入與結(jié)直腸癌以及胰臟癌的發(fā)生之間有一定關(guān)系，每日攝入>100g的紅肉會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增加17%。

世衛(wèi)組織在2015年將紅肉列為了2A類致癌物，即可能對(duì)人類有致癌作用的物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上已經(jīng)證實(shí)。

但這并不是說紅肉完全不能吃，日?？刂坪侠淼臄z入量即可，膳食指南推薦的量是一天在40~75g為宜。

烤肉在烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生大量苯并芘、多環(huán)芳烴類致癌物，且肉內(nèi)含有的蛋白質(zhì)會(huì)在高溫下生成雜環(huán)胺。長(zhǎng)期大量攝入烤肉，與腸癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

火腿、香腸、培根等常見的肉類均屬于加工肉，這些肉類在制作時(shí)會(huì)添加亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后容易生成亞硝胺。亞硝胺是明確的一類致癌物，長(zhǎng)期大量攝入會(huì)增加胃癌、腸癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

咸魚在研制過程中會(huì)加入大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)和魚內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)導(dǎo)致血管擴(kuò)張，引起氧化血紅蛋白血液病發(fā)生，增加身體的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

癌癥患者怎么吃肉更健康？

對(duì)于癌癥患者而言，保證飲食的健康合理性對(duì)于身體恢復(fù)十分關(guān)鍵，具體該如何做呢？

廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師潘戰(zhàn)和表示，癌癥患者是可以吃肉的，在很多情況下還鼓勵(lì)患者吃肉，攝入肉類可幫助身體補(bǔ)充能量，有助于恢復(fù)體力。

癌癥患者應(yīng)該怎么吃，才能有效預(yù)防營養(yǎng)不良的發(fā)生呢？

處于康復(fù)期的患者一定要多吃富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)功能恢復(fù)的重要能量。而蛋白質(zhì)主要來源于蛋奶、魚、肉類食物內(nèi)，大豆及其制品內(nèi)也含有豐富的蛋白質(zhì)。

癌癥患者要注意飲食上不能盲目忌口，盡量避免飲食單一，在食物的選擇上要盡量多樣化，讓身體可攝入多樣化的營養(yǎng)。

同時(shí)，可以適當(dāng)多吃新鮮的蔬果，這些食物內(nèi)含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，具有很好的抗氧化作用，可幫助維持免疫功能。

“發(fā)物”其實(shí)更多是一種民間謠傳，對(duì)此要注意持有正確心態(tài)，不要盲目忌口，尤其是對(duì)于癌癥患者來說，保持健康的飲食習(xí)慣很重要。