文 | 博曉通、先行戰(zhàn)略

一、 產(chǎn)業(yè)背景

預(yù)制菜的行業(yè)通用定義是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。

經(jīng)營(yíng)事件中，預(yù)制菜分為廣義預(yù)制菜和狹義預(yù)制菜兩種。

1.廣義預(yù)制菜包含速凍食品、生鮮凈菜、包裝類熟食、罐頭食品、速食食品、方便食品、復(fù)熱食品等。

2.狹義預(yù)制菜僅包含加熱/復(fù)熱食品。

“預(yù)制菜”有顯著的特點(diǎn)：

首先，針對(duì)個(gè)人烹飪、宴席菜、餐飲飯店特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn)，提供一種標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

其次，食品企業(yè)星級(jí)大廚通過(guò)食品工業(yè)手法，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)，具有規(guī)?；a(chǎn)的基礎(chǔ)；

最后，科學(xué)包裝，采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味。

預(yù)制菜屬于調(diào)理食品范疇，但更貼近 “菜肴”的概念而非單獨(dú)的“食材”。與預(yù)制菜經(jīng)常并列的品類是速凍面米食品和速凍調(diào)制食品：

1.速凍面米食品主要為傳統(tǒng)水餃湯圓、包子饅頭，包括手抓餅、芝麻球等近年新興品類；

2.速凍調(diào)制食品主要為各類火鍋及麻辣燙食材，包括魚(yú)丸、蟹棒等速凍魚(yú)糜制品及肉丸、午餐肉等速凍肉制品。

二、歷史發(fā)展

預(yù)制菜行業(yè)在餐飲第三方供應(yīng)鏈（ B 端）降本增效以及 C 端代際消費(fèi)習(xí)慣變革的推動(dòng)下，有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于導(dǎo)入期，預(yù)計(jì)未來(lái) 5 年預(yù)制菜行業(yè) CAGR 為 15%，至 2026 年規(guī) 模超 4000 億元，其中 B 端預(yù)制菜規(guī)模超 3000 億元，C 端預(yù)制菜規(guī)模超 1000 億元。

預(yù)制菜作為速凍食品的一個(gè)新品類，會(huì)經(jīng)過(guò)如下的發(fā)展周期。

我國(guó)預(yù)制菜初期受制于行業(yè)消費(fèi)者認(rèn)知不高、餐飲專業(yè)化分工程度低、冷鏈運(yùn)輸建設(shè)不完善等因素，發(fā)展緩慢，直到 2014 年外賣出現(xiàn)，外賣行業(yè)對(duì)效率的追求倒逼上游餐飲縮短制作時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入獨(dú)立發(fā)展的階段。

而2020 年疫情的出現(xiàn)，催生家庭端消費(fèi)需求提升，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類拓展至多種菜品，這些消費(fèi)市場(chǎng)變化使得預(yù)制菜從 2B 端開(kāi)始擴(kuò)展至 2C 端。

疫情期間，預(yù)制菜替代滿足了一部分外賣配送和餐飲堂食的需求，C 端的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)啟動(dòng)，目前處于需求發(fā)掘期。天眼查顯示，56.6%的預(yù)制菜企業(yè)成立于近 5 年內(nèi)。

截至 2021 年 4 月底，預(yù)制菜相關(guān)存續(xù)企業(yè) 7.2 萬(wàn)家，僅 2020 年就新注冊(cè) 1.3 萬(wàn) 家，一方面說(shuō)明賽道市場(chǎng)空間大，根據(jù)行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員訪談，受訪企業(yè)的平均毛利率30%，凈利潤(rùn)20%左右，一家線下門店的投資回收期在6～7個(gè)月；另外一方面說(shuō)明當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入壁壘低而擴(kuò)張難度高，呈現(xiàn)行業(yè)玩家眾多、格局分散的特點(diǎn)。

參考日本日冷和美國(guó)雀巢的企業(yè)發(fā)展，C 端需求增長(zhǎng)快過(guò)B端需求，即使經(jīng)濟(jì)/ 人口增速放緩，日本冷凍食品2009-2020 年 CAGR 為 1.54%，背后的驅(qū)動(dòng)力是人口老齡化、代際消費(fèi)習(xí)慣差異，家庭小型化；雀巢通過(guò)并購(gòu)進(jìn)入預(yù)制菜賽道，2020 年預(yù)制菜和冷凍食品規(guī)模約 115 億美元，目前是美國(guó) C 端預(yù)制菜龍頭，擁有 8 個(gè)預(yù)制菜品牌，包括 Stouffer’s、DiGiorno，Tombstone 等，涵蓋美式、德式、意大利菜系。

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的品類相當(dāng)豐富，比如紅燒馬蹄獅子頭、佛跳墻、香燜花生豬手、紅燒牛腩、麻辣小龍蝦、剁椒魚(yú)頭等制作繁復(fù)的高難度菜品都被做成了預(yù)制菜。

因此預(yù)制菜品牌需要更好的產(chǎn)品研究能力和供應(yīng)鏈管理能力，保障公司可以在多品種經(jīng)營(yíng)后，能夠有供需匹配的優(yōu)勢(shì)，且保持優(yōu)質(zhì)單品的成本優(yōu)勢(shì)。

三、 競(jìng)爭(zhēng)格局

預(yù)制菜行業(yè)剛起步，競(jìng)爭(zhēng)格局極其分散，按照加工程度、生熟程度、儲(chǔ)存條件、使用方式、針對(duì)市場(chǎng)以及不同菜系/ 菜品可衍生出眾多細(xì)分品類。通常按照食用方式，預(yù)制菜產(chǎn)品可細(xì)分為4類，根據(jù)加工程度的不同可分為即食、即熱、即烹、即配。

即食食品開(kāi)封可直接食用；即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪，是四類中操作環(huán)節(jié)最多的預(yù)制菜。

不同品類是預(yù)制菜，有不同類型的參與者提供，主要參與者可分為五種類型，不同類型的參與者有各自的優(yōu)劣勢(shì)，也有不同的商業(yè)模式和渠道模式。

l 專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)(味知香、蒸燴煮、聰廚、好得睞、綠進(jìn)、信良記等)

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)通常在擅長(zhǎng)的渠道深耕了多年，聚 焦 1-2 個(gè)菜系，推出特色菜品，主打爆款，比如味知香的牛仔骨、 信良記的小龍蝦 、聰廚的梅菜扣肉活；同時(shí)，這類企業(yè)對(duì)渠道特定客戶的訴求更為了解，產(chǎn)品打造上更貼近客戶需求，比如綠進(jìn)精耕酒店菜、蒸燴煮主攻料理包，主要是滿足中小企業(yè)B端客戶為主。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)通常在區(qū)域的知名度高，積累了一定的渠道優(yōu)勢(shì)。

l 農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)(圣農(nóng)發(fā)展、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食、泰森、得利斯、新希望、雙匯發(fā)展、春雪食品等)

農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)擁有上游原材料優(yōu)勢(shì)以及成本優(yōu)勢(shì)，且深加工產(chǎn)品通常盈利水平高于原粗加工產(chǎn)品，縱向延伸有助于平滑收入周期波動(dòng)、 提升盈利 能力。

這類企業(yè)逐步沿原有供應(yīng)鏈向下游延伸作為企業(yè)增長(zhǎng)的新機(jī)會(huì)窗口，且對(duì)于原材料的特性更了解，生產(chǎn)調(diào)理制品以及料理包類產(chǎn)品研發(fā)能力較強(qiáng)，自有農(nóng)產(chǎn)品加工為主， 目前布局多為調(diào)理肉制品( 主要為半成品， 如小酥肉、肉排 、肉柳 、香腸等) 。同時(shí)，有許多以出口起家的企業(yè)對(duì)于品控的把關(guān)較嚴(yán)格，有工業(yè)化生產(chǎn)基礎(chǔ)。

l 傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)(安井食品、三全食品、千味央廚、惠發(fā)食品等)

傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)通常以流通市場(chǎng)、KA 商超起家，在行業(yè)內(nèi)擁有了一定品牌知名度。廣義而言，速凍面米、丸子等亦屬于預(yù)制菜范疇，速凍食品原料與預(yù)制菜肴相近 (尤其是肉類產(chǎn)品)，與傳統(tǒng)速凍業(yè)務(wù)一道的規(guī)?；少?gòu)能更好節(jié)約原料成本。

這類企業(yè)基本以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為主，產(chǎn)品延伸首選速凍菜肴，產(chǎn)品打造路徑清晰，多家生產(chǎn)基地具備規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，渠道分銷能力強(qiáng)。同時(shí)主營(yíng)產(chǎn)品速凍食品對(duì)冷鏈物流要求也很高，因此其冷鏈物流能力也強(qiáng)于其他類型企業(yè)。

l 餐飲企業(yè)(西貝、廣州酒家、松鶴樓、海底撈，眉州東坡、同慶樓、全聚德、真功夫等)

餐飲企業(yè)可以充分發(fā)揮線下門店品牌優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品上重點(diǎn)為自家招牌菜或者在家難做的硬菜，以門店菜的還原度好為目標(biāo)，通過(guò)餐飲品牌背書(shū)和門店渠道優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)充收入。通過(guò)自有的中央廚房、食品加工基地和部分外協(xié)代工生產(chǎn)，滿足門店統(tǒng)一自用和消費(fèi)者訂購(gòu)。

l 新零售企業(yè)(盒馬工坊，叮咚買菜、永輝超市等)

新零售企業(yè)的主要消費(fèi)人群與預(yù)制菜 C 端消費(fèi)者重合度高， 積淀的消費(fèi)大數(shù)據(jù)更有利于洞察消費(fèi)者喜好，聚焦家庭便捷美味需求進(jìn)行銷售，產(chǎn)品主要依靠整合供應(yīng)商資源，亦有開(kāi)始布局自建產(chǎn)能，主要優(yōu)勢(shì)為門店/平臺(tái)渠道。其鋪設(shè)的前置倉(cāng)等也為預(yù)制菜打下了較好的物流基礎(chǔ)，產(chǎn)品豐富度高。

四、經(jīng)典案例解析——信良記

預(yù)制菜行業(yè)大部分從業(yè)者對(duì)預(yù)制菜本質(zhì)理解不到位。

預(yù)制菜“比自己動(dòng)手做的好吃”不是這個(gè)行業(yè)存在的根本，本質(zhì)是 “特色風(fēng)格”、“美食夠味”、“安全健康”、“簡(jiǎn)單易做”及“性價(jià)比合適”。

預(yù)制菜的品質(zhì)味感與餐飲美食應(yīng)該是完全一致的，盡管存在強(qiáng)度差異。但是，如果有企業(yè)做的又好吃，又質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)優(yōu)秀，價(jià)格合適，那一定是快速發(fā)展的品牌。比如老壇酸菜牛肉面、湯達(dá)人、拉面說(shuō)的崛起，就說(shuō)明在強(qiáng)勢(shì)如康師傅紅燒牛肉面面前，只要產(chǎn)品過(guò)硬，機(jī)會(huì)仍然巨大。

目前各個(gè)預(yù)制菜企業(yè)品牌的主打產(chǎn)品，更多的體現(xiàn)了工業(yè)化產(chǎn)品思路，而不是“餐飲特色菜”、“品牌主打菜”、“名優(yōu)經(jīng)典菜”、“地方特色名吃”所應(yīng)該探索的方向。因此我們?cè)诎咐治鲋幸粋€(gè)解析信良記的發(fā)展，為從業(yè)者提供啟發(fā)。

信良記——

一年打造10億規(guī)模的小龍蝦零售品牌

信良記本是新辣道的供應(yīng)鏈部門，2016年剝離出新辣道，成為獨(dú)立的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)。公司初期主要為B端供應(yīng)以水產(chǎn)品為主的速凍食材，包含魚(yú)蝦蟹貝等水產(chǎn)品和爆漿飲品，合作伙伴涵蓋金百萬(wàn)、云海肴、全聚德、避風(fēng)塘、鹿港小鎮(zhèn)等。

預(yù)制菜從B端向C端的跨越非常困難，而信良記從一家定位于“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”類B2B準(zhǔn)成品標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)商，到成為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)男↓埼r零售品牌，信良記僅僅用了一年時(shí)間。2020年公司整體預(yù)計(jì)銷售規(guī)模超10億。

01

信良記的差異化戰(zhàn)略核心邏輯

大多數(shù)面向B端餐飲的預(yù)制菜企業(yè)，以豐富的SKU，以成本優(yōu)勢(shì)、定制化服務(wù)等來(lái)擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，打開(kāi)市場(chǎng)。

而信良記則主打爆品產(chǎn)品邏輯，先研發(fā)好一款產(chǎn)品做“針”扎入市場(chǎng)獲得好評(píng)，建立根基，這種單點(diǎn)突破的戰(zhàn)略成功后，與客戶取得強(qiáng)關(guān)聯(lián)后，再圍繞這根針發(fā)展新的針。信良記目標(biāo)是成為專注于幾個(gè)單品爆品的供應(yīng)鏈企業(yè)。

02

核心單品產(chǎn)品承載品牌宣傳勢(shì)能

通吃B端、C端

其他企業(yè)選品只考慮銷量，信良記選品考慮需求的同時(shí)，還考慮品牌宣傳。信良記創(chuàng)始人李建在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦雖然不是消費(fèi)量最大的食材，卻是所有中餐食材中最具話題度的，容易形成傳播。信良記作為一個(gè)新品牌，正好可以利用它的這些特性迅速建立品牌勢(shì)能。

預(yù)制菜的小龍蝦，將小龍蝦的保質(zhì)期延長(zhǎng)到18個(gè)月，可以解決小龍蝦季節(jié)性、倉(cāng)儲(chǔ)、預(yù)處理等等的諸多問(wèn)題。對(duì)餐廳而言，加工小龍蝦本身存在許多痛點(diǎn)。

小龍蝦的養(yǎng)殖區(qū)域集中在江蘇、湖北、湖南一帶，而消費(fèi)需求遍布全國(guó)各地，活鮮運(yùn)輸難度大、損耗高。

餐廳養(yǎng)殖小龍蝦需要占用很大的空間，也存在損耗。而且加工小龍蝦是一項(xiàng)技術(shù)活，需要專業(yè)廚師來(lái)處理。但小龍蝦又是季節(jié)性食材，高薪請(qǐng)來(lái)的專業(yè)廚師只能施展幾個(gè)月才華，這對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是很不合算。提供小龍蝦預(yù)制菜可以降低餐廳的經(jīng)營(yíng)成本，增加收入來(lái)源。

03

以差異化為中心的目標(biāo)客戶群體選擇

信良記的C端消費(fèi)群體聚焦于愛(ài)吃小龍，同時(shí)對(duì)預(yù)制菜接受度高的90、00后群體。所有C端的設(shè)計(jì)、促銷都針對(duì)他們展開(kāi)。

面向B端餐飲企業(yè)主要推廣爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品檔口模式、爆品外賣模式和爆品連鎖模式。

04

與其他預(yù)制菜企業(yè)對(duì)比（蒸燴煮）

最后復(fù)盤信良記在價(jià)值鏈構(gòu)建上所做的競(jìng)爭(zhēng)策略，主要為下：

信良記為保持持續(xù)增長(zhǎng)，面臨的首要挑戰(zhàn)是如何開(kāi)發(fā)下一個(gè)爆品。這個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新任務(wù)的達(dá)成，需要總結(jié)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的流程體系，會(huì)和下面的數(shù)據(jù)分析有關(guān)。市場(chǎng)和產(chǎn)品的負(fù)責(zé)人需要結(jié)合預(yù)制菜市場(chǎng)趨勢(shì)研究、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)和供應(yīng)鏈內(nèi)在變化（技術(shù)）中找到下一個(gè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

五、電商現(xiàn)狀和趨勢(shì)

下面我們根據(jù)電商渠道2021年10月到2022年3月的公開(kāi)的商品數(shù)據(jù)來(lái)分析預(yù)制菜賽道的產(chǎn)品趨勢(shì)。

預(yù)制菜在電商渠道的復(fù)核增長(zhǎng)率為-10.45%，主要是各地疫情反彈后，物流配送渠道的不暢，影響了以到貨模式為主的天貓和京東平臺(tái)電商渠道的數(shù)據(jù)；筆者在下一篇文章中會(huì)增加社區(qū)團(tuán)購(gòu)、O2O到家的新興電商渠道的統(tǒng)計(jì)分析。

在電商渠道里，市面已知特別是上市頭部企業(yè)，比如味之香、千味央廚、安井食品，因?yàn)?B業(yè)務(wù)占比相對(duì)高，目前其產(chǎn)品在電商渠道的市場(chǎng)地位與其行業(yè)地位還不相符，這些企業(yè)旗下的2C產(chǎn)品還有很大的增長(zhǎng)空間。

目前電商渠道的Top5主要品牌是麥子?jì)?、西貝莜面的I莜，海底撈、谷言和梅林，他們銷售額的占比波動(dòng)如下：

在平臺(tái)電商渠道里的預(yù)制菜產(chǎn)品價(jià)格帶分布非常寬，分析累計(jì)銷售額在200萬(wàn)以上單品看，目前從一哥鮑魚(yú)的3998.98元的大盆菜（吉品鮑、關(guān)西參、魚(yú)唇、鮸魚(yú)膠等）佛跳墻禮盒大富大貴8.4斤裝，到糧農(nóng)無(wú)廚單價(jià)5.8元的即食商務(wù)外賣快餐220g半成品辣子雞120g*10包，不同跨度的價(jià)格分布和產(chǎn)品內(nèi)容滿足了多樣化的消費(fèi)者需求。

電商渠道Top10品牌的價(jià)格分布如下：

目前預(yù)制菜核心多數(shù)廠商的產(chǎn)品平均價(jià)格集中在60元以下，且電商平臺(tái)的行業(yè)頭部品牌也主要是在這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)生。對(duì)預(yù)制菜企業(yè)是選擇高端市場(chǎng)還是中端、低端市場(chǎng)，這是典型的需要結(jié)合自身資源優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略選擇，實(shí)現(xiàn)差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略，需要進(jìn)一步結(jié)合電商數(shù)據(jù)、用戶調(diào)研和專家訪談去輔助決策。

從過(guò)去6個(gè)月的整體銷售額看，100元以上的產(chǎn)品占了31.58%，其次是20～30元的占了14.14%。從產(chǎn)品內(nèi)容看，100元以上的單品除了大包裝外，主要是佛跳墻、鮑魚(yú)等高端食材，這些交易主要集中在國(guó)慶、春節(jié)期間的假日消費(fèi)。

從產(chǎn)品宣傳的內(nèi)容分析來(lái)看，目前預(yù)制菜主要的宣傳概念如下，相對(duì)同質(zhì)化的買點(diǎn)，需要企業(yè)尋找傳播的差異角度，從地方特色、品牌主打入手，才能把電商站外流量和站內(nèi)的流量導(dǎo)向自己的商品鏈接。

這點(diǎn)品牌需要參考的經(jīng)典案例是新消費(fèi)品牌王飽飽，所有的新媒體內(nèi)容主打飽腹感，因此享有天貓站外和站內(nèi)流量低成本的優(yōu)勢(shì)。預(yù)制菜的方便、懶人、半成品等已經(jīng)是默認(rèn)的品類必要屬性，不如更多的強(qiáng)調(diào)其他差異化的傳播內(nèi)容。

目前在全國(guó)2-3月電商受疫情影響的下滑趨勢(shì)中，保持增長(zhǎng)的熱門商品主要是紫山、梅林、淳鹵、品鮮貓、聰廚、御鮮鋒、味知香、陳村的產(chǎn)品，具體包括：

六、初步建議

預(yù)制菜近年來(lái)發(fā)展本質(zhì)上是消費(fèi)水平提升和消費(fèi)需求升級(jí)趨勢(shì)下，孕育出的新興的餐飲品類。此次疫情是預(yù)制菜行業(yè)得以爆發(fā)的催化劑，減少聚集、減少出行、隔離封控等措施，培養(yǎng)了以家庭為單位的消費(fèi)者更愿意選擇在家就餐、或者適當(dāng)囤貨的習(xí)慣。

預(yù)制菜是個(gè)大風(fēng)口，核心是產(chǎn)品，基礎(chǔ)是好吃，關(guān)鍵是品牌，動(dòng)銷在推廣，要害在定價(jià)。每一項(xiàng)都是預(yù)制菜企業(yè)家成就自身的機(jī)會(huì)所在。除了中餐菜系，預(yù)制菜在特定品種上，也能成就品牌業(yè)務(wù)，比如純粹正宗的梅菜扣肉、酸菜魚(yú)、小米海參、紅燒肉。目前都有做，但都做的不深入。

建議預(yù)制菜廠商需要重視C端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，搶占消費(fèi)者的心智，做品牌。目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)驅(qū)動(dòng)力主要來(lái)自餐飲第三方供應(yīng)鏈需求，比拼供應(yīng)鏈和銷售渠道能力，但 C 端市場(chǎng)已經(jīng)啟動(dòng)。

從差異化的角度來(lái)分析，預(yù)制菜就是在充分拆解消費(fèi)者對(duì)食品的需求價(jià)值鏈后，找到的一個(gè)空白市場(chǎng)和空白價(jià)格區(qū)域。消費(fèi)者認(rèn)知中速食食品就是不健康、不美味的，而正餐雖然能夠現(xiàn)做現(xiàn)吃，但卻對(duì)就餐場(chǎng)景提出了要求，無(wú)法隨時(shí)隨地想吃就吃，這是目前的短板，需要進(jìn)一步提升預(yù)制菜的即食性。

從品類屬性來(lái)看，在產(chǎn)品定價(jià)上也需要合理，太高或者太低都不符合品類自身的定位。需要品牌品牌打通上游產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，在下游形成品牌效應(yīng)和規(guī)模銷售，最終逆向優(yōu)化預(yù)制菜的供應(yīng)鏈，形成規(guī)模采購(gòu)、規(guī)模供應(yīng)、規(guī)模銷售。否則無(wú)法同時(shí)保證品牌商的利潤(rùn)和消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜定價(jià)的預(yù)期。

數(shù)據(jù)來(lái)源和參考資料：

1、 博曉通科技商業(yè)洞察平臺(tái) informart

2、 安信證券食品行業(yè)海外公司巡禮

3、 國(guó)海證券預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告

4、 國(guó)金證券餐飲供應(yīng)鏈專題分析報(bào)告

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