一?、富貴丸子?

1、準備?食材：豬肉?、小蔥?、生菜?、白砂糖?、胡椒粉?、生姜?、八角?、香葉?、老抽?、五香粉?、雞蛋?、生抽?、蠔油?、食鹽?、料酒?

2、富貴丸子?的做法：

（1）豬肉洗凈，剁成肉塊，小蔥剝皮切蔥花，生菜洗凈，生姜去皮切成末備用。

（2）調(diào)肉餡?：將豬肉塊放入絞肉機中，再打入一枚雞蛋，加入適量的白胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽、料酒、蒜瓣、生姜，開鍵打成肉餡，倒入大碗中。

（3）戴上一次性手套，將調(diào)好的肉餡，依次團成圓形的肉丸狀，鍋中入油，待油溫六七成熱時，下入肉丸子，炸至定型變色。

（4）撈出來控油，鍋底留油，倒入適量的清水，再加入適量的生抽、食鹽、小蔥、生姜、八角、香葉、蓋上鍋蓋，大火煮開。

（5）再放入炸好的肉丸子，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉大概35分鐘左右，轉(zhuǎn)小火，燉至肉丸子軟爛入味，大火收汁，關(guān)火出鍋。

（6）盤中底部均勻地鋪一層生菜葉，上面放入燉好的肉丸子，再撒上適量的蔥花，點綴一下，最后淋入湯汁，就可以開吃了，

（7）做法簡單，零失敗，口感豐富，好吃又好看，寓意又好，有團圓吉祥之意，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤，老少皆宜！

二?、錦上添花?

1、準備?食材：小油菜?、香菇?、食鹽?、生抽?、蠔油?、老抽?、雞精?、白砂糖?、食用油?

2、錦上添花?的做法?：

（1）小油菜將根部泥土清洗干凈，再掰開葉子，用小蘇打洗凈，香菇去根部，用小蘇打，清洗干凈，生姜去皮切末，蒜瓣切末。

（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的食鹽?、白砂糖?、生抽?、老抽?、雞精?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，朝一個?方向攪拌均勻?成料汁?。

（3）鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入小油菜，加入少許食鹽，焯水五分鐘左右，撈出來，瀝干水分，擺入盤中。

（4）鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入香菇，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（5）爆香?：起鍋燒油，待油溫升高后，放入生姜和蒜瓣，開大火煸炒出香味。

（6）再倒入調(diào)好的料汁，開小火，慢慢熬煮，煮至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋。

（7）盤中將油菜和香菇擺好造型，上面淋入一層煮好的料汁，激發(fā)出香味即可開吃。

（8）做法簡單，色香味俱全，好吃又下飯，爽口開胃又解膩，營養(yǎng)豐富味道好，不僅顏值高，而且寓意好，寓意吉祥如意！

三?、年年有余?

1、準備?食材：鮮?魚肉?、香菜?、小米辣?、生姜?、料酒?、食鹽?、白灼汁?

2、年年有余?的做法：

（1）香菜切碎，小米辣切圈，生姜切片。

（2）魚肉刮去魚鱗，處理干凈內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，再撒上適量的鹽，戴上一次性手套涂抹均勻，再用清水沖洗一下。

（3）魚肉放入案板上，用刀在魚身上改花刀，切記不要切斷，再放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、姜片、腌制20分鐘左右。

（4）盤中底部鋪一層小蔥和姜片，上面放入腌制好的魚肉，放入鍋中蒸至魚肉熟透。

（5）關(guān)火出鍋，端出來，再淋入一勺白灼汁，再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味，再撒上小米辣，放入適量的香菜，點綴一下即可。

（6）簡單易上手，零失敗，魚肉嫩滑，口感鮮美，老少皆宜，寓意吉祥美好，魚肉這樣做，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤！