在中國社會由計劃經濟向市場經濟轉型過程中，建國初期確立的糧油供應體系發(fā)生了巨大的變化。計劃經濟時代市民日常生活中非常倚重的糧證、糧票徹底成為了歷史，以至于如今許多年輕人對此竟茫然不知。作為特殊歷史時期的親歷者，我將自己所見所知記錄如下，希望能對愿意回憶或了解那段往事的人有所幫助。

1955年，國家根據國內糧食生產和消費具體情況，對糧油供應采取了統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。通俗地說，就是把農民生產的糧食，由國家統(tǒng)一收購，糧油商品由國家按計劃向城鎮(zhèn)居民統(tǒng)一供應。這一政策執(zhí)行了近40年。從改革開放后的1992年開始，國家陸續(xù)對糧油供應由計劃調節(jié)向市場調節(jié)轉化。到1996年，這一轉化基本完成。

糧油供應計劃管理的表現(xiàn)形式是，城鎮(zhèn)居民購買糧油，需持糧證到國有糧店購買。城鎮(zhèn)居民的糧油供應有統(tǒng)一的定量標準，標準由當地的糧食局制定。具體地說，體力勞動強度是標準的參照依據：重體力勞動者像火車裝卸工，采煤工等，每人每月供應55斤；汽車裝卸工，炭素電極工，每人每月供應48斤。輕體力勞動者，如醫(yī)生，教師，行政人員，每人每月供應31斤。

供應量內，玉米面、玉米碴子等粗糧占比較大。細糧如面粉，大米，占比較小。拿吉林市來講，在相當長的歷史時期，每人每月細糧供應只有6—8斤（一般大米3—4斤，面粉3—4斤），豆油每人每月半斤。剩余供應量只能購買粗糧。

當年供應的糧油品種比較單一。主要有標準粉、大米、玉米面、玉米碴子、掛面、豆油。其中面粉供應分為若干等級：特一粉也叫七零粉（相當于現(xiàn)在的精粉），特二粉也叫七五粉，標準粉也叫八五粉，黑面是九二粉（也叫全麥粉，麥皮和麥芯一起磨成粉）。不同的面粉與不同的小麥加工出品率，以及加工小麥時篩子的篩目（指篩眼大小）有關。另外，逢年過節(jié)，在計劃供應量內，會適量增加一點細糧數量。比如大米5斤，特一粉5斤（平時供應的是標準粉）。在供應量外，還會增加一點花生和葵花籽的供應，例如每人半斤花生，半斤葵花籽。

作為零售點，與市民生活息息相關的糧店在布點時，已兼顧了市民生活的便利性。以昌邑區(qū)為例，1985年時，共有站前、哈達灣、維昌3個糧油供應站，管理著44個糧店。另外在上海路和天津街有兩處議價糧的糧店。糧店的布局大致與居民委的分布相匹配。具體情況，可詳見下列表格：

購買糧油的居民，要帶糧證，自帶包裝口袋、油瓶到上述國有糧店購買。計劃經濟時，糧油價格比較便宜，大米0.185元一斤。標準粉0.185元一斤。豆油0.81元一斤。玉米面0.095元一斤。糧店收款員收款后，開出付糧憑條。居民拿付糧憑條到付貨窗口，由付貨員按憑條品種數量約稱，然后把約好的糧食倒進居民自己帶的口袋里，把約好的豆油倒進居民自己帶的油瓶子里，拎回家去。每到月初或年節(jié)時，糧店會出現(xiàn)排隊買糧油的現(xiàn)象。

當年全市200家國有糧店（含郊區(qū)）供應的糧油商品，是由本地的糧油加工企業(yè)生產的。這些企業(yè)有：吉林市面粉廠，主要生產各種規(guī)格的面粉；東關糧庫（第二糧油加工廠），主要生產玉米面，玉米碴子；西關糧庫（吉林市糧油加工廠），主要生產大米，面粉，豆油；江北糧庫（江北糧油加工廠），主要生產大米，豆油；孤店糧庫（第一糧油加工廠），主要生產大米，面粉。另外，吉林市生產掛面的企業(yè)有江北糧油加工廠和吉林市糧油供應公司掛面廠——在糧店買掛面也是在定量內限量供應的。

計劃經濟時期，由于糧油供銷執(zhí)行嚴格的計劃。如果到外地出差，尤其是跨省，涉及影響省際糧食計劃，這時就需要到糧店“起全國糧票”。沒有全國糧票光有錢，到外地吃不了飯。另外在本地飯店吃飯，除了交錢也要交地方糧票。一般情況下，一個人兩角錢四兩糧票就可以吃一頓飯（四兩大米飯，一盤炒豆腐）。

1992年，鄧小平南巡講話后，全國加快了改革開放的步伐。深圳在全國率先取消了糧證糧票后，吉林市也在1993年取消了糧票的使用。到1996年，各地陸續(xù)取消了糧票糧證，國有糧店漸漸退出了歷史舞臺。與此同時，私人經營糧油的店鋪遍地開花。銷售的品種增多了，價格提高了，包裝精細了，消費者購買糧油商品，挑選的余地擴大了。如今在本地的超市，就可以買到全國各地生產的糧油商品。這是市場經濟給老百姓帶來的好處。

不過，任何歷史事件都有積極的一面。在特定歷史條件下，計劃經濟在保障居民糧油供應、保持社會穩(wěn)定、集中力量搞建設方面，確實起到過十分積極且重要的作用。作為一段特殊的集體記憶，它記錄著中國老百姓的生活，因而不該被后世輕易忘記。