煙臺(tái)晚報(bào)煙臺(tái)街，一條有故事的街

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立秋是天氣由熱轉(zhuǎn)涼時(shí)令節(jié)。常言道：“秋不秋，六月二十頭，七月立秋，百籽不收?！庇幸欢ǖ目茖W(xué)道理。

在農(nóng)歷看來(lái)，二十四節(jié)氣與一年十二個(gè)月同步行進(jìn)，上半年氣候由冷變熱，歷時(shí)立春到大暑；下半年氣候由熱變冷，歷時(shí)立秋到大寒。周而復(fù)始，迂回輪轉(zhuǎn)。立秋是一個(gè)半年的輪回點(diǎn)。

在中國(guó)古代，立秋這天有許多迎秋的禮俗。早在三千年前，古人就有“立秋之日迎秋于西郊”的儀式，且習(xí)俗眾多。周朝時(shí)，天子要親率三公九卿諸侯大夫，到京城西郊去迎秋，舉行祭祀儀式。東漢時(shí)，洛陽(yáng)城里的百官，在立秋這天穿上黑領(lǐng)緣的內(nèi)衣和白色的外衣，到城外西郊迎秋，禮畢換上紅色的衣服，而后斬牲于東城門，以薦陵廟。將士也開(kāi)始操練兵法，比賽騎射，并準(zhǔn)備武事以捍衛(wèi)國(guó)家。在煙臺(tái)萊州地兒，歷有“七月初一過(guò)半年”的習(xí)俗，過(guò)節(jié)的儀式像春節(jié)一樣一應(yīng)俱全。

農(nóng)歷六月二十頭過(guò)立秋稱節(jié)氣早。六月下旬立秋，因?yàn)檫@時(shí)氣溫高，光照足，雨水充沛，秋莊稼長(zhǎng)勢(shì)旺盛。民謠唱：“知了叫，山水響，你看莊稼長(zhǎng)不長(zhǎng)。”七月立秋，時(shí)值氣溫變涼，在煙臺(tái)地兒常刮東北風(fēng)，把正在灌漿鼓粒的秋作物吹硬表皮，使莊稼長(zhǎng)勢(shì)受到影響，便會(huì)導(dǎo)致“百籽不收”的豐歉結(jié)果。

“立了秋，褲腿往下揪，不揪不害羞?！边@是立秋后時(shí)令的教誨。立秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，夏日挽褲腿、穿短褲的時(shí)節(jié)即將過(guò)去，人們常說(shuō)：“冷在三九，熱在三伏”“秋后一伏”。按農(nóng)歷法的規(guī)定，“夏至三庚便入伏”。從夏至到立秋歷時(shí)45天，如果夏至后第一個(gè)庚日靠近夏至，那么中伏便是20天，立秋后的第一個(gè)庚日是末伏的起始日，若靠近立秋（與立秋相隔不出五日），末伏結(jié)束后天氣很快轉(zhuǎn)涼，所以褲腿就要往下揪，不揪就要受到老天的懲罰，生病或身體受創(chuàng)，影響健康。

立秋時(shí)節(jié)還有“雷打立秋，干死泥鰍”“立秋無(wú)雨秋是旱”的說(shuō)法。

立秋后各種作物開(kāi)始成熟，有“立秋天漸涼，處暑谷漸黃”的農(nóng)諺，作為農(nóng)作物命脈的水，是須臾不可或缺的因素，立秋這天打雷或無(wú)雨定會(huì)出現(xiàn)秋季干旱缺雨的情況，缺水的莊稼定長(zhǎng)不好，這是農(nóng)人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期感受總結(jié)出來(lái)的農(nóng)諺。

“入伏餶子立秋面”是亙古傳下來(lái)的立秋節(jié)日食譜。說(shuō)的是入伏這天農(nóng)人們要吃餶子，立秋這天要吃面條。每年的夏至，人們就已把新小麥面趕推出來(lái)，作為入伏節(jié)令，要吃新小麥磨面的餶子，立秋節(jié)日要吃手搟出來(lái)的新小麥面條，這叫“嘗新”。沒(méi)有吃上入伏新面餶子和立秋手搟面的人家，便視為“過(guò)日子不會(huì)有新起色”，會(huì)受到鄙視。

民間有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭。”從唐宋時(shí)起，就有在此日用秋水服食小赤豆的習(xí)慣。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，據(jù)說(shuō)這樣可以一秋不犯痢疾。

“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北方地區(qū)的民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人（大多是稱小孩），將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餶子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。

秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日。此時(shí)收獲已完成，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見(jiàn)》詩(shī)：“此身愿作君家燕，秋社歸時(shí)也不歸。”在一些地方，至今仍流傳有“做社”“敬社神”“煮社粥”的做法。

不同的地域有著不同的習(xí)俗，山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。民間的種種食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)有著特殊的關(guān)注。

“啃秋”在天津地區(qū)也稱為“咬秋”。意思是立秋這天要吃西瓜或香瓜。寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。

瓜果在秋季時(shí)都已成熟，所以在立秋的時(shí)候，江蘇鹽城地區(qū)傳有“摸秋”的習(xí)俗。這天夜晚人們可以在私人或集體的瓜園中摸回各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人家，無(wú)論丟多少，也不叫罵，此俗相傳始于元代。

元末，淮河流域出現(xiàn)了一支農(nóng)民起義軍，參加起義隊(duì)伍的將士都是農(nóng)民出身。這支隊(duì)伍紀(jì)律嚴(yán)明，所到之處，秋毫無(wú)犯。一天這支起義軍轉(zhuǎn)移到淮河岸邊，深夜不便打擾百姓，便曠野露天宿營(yíng)。少數(shù)戰(zhàn)士饑餓難忍，在田間摘了一些瓜果充饑。此事被主帥發(fā)覺(jué)，天明便準(zhǔn)備將那幾個(gè)治罪。村民們得知后，紛紛向主帥求情。為開(kāi)脫戰(zhàn)士的過(guò)錯(cuò)，有一老者隨口說(shuō)道：“八月摸秋不為偷?！蹦菐讉€(gè)戰(zhàn)士因此話而獲赦免。那天正好是立秋節(jié)，從此留下了“摸秋”的習(xí)俗。

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