渤海萊州灣南畔，坐落著“全國最大的蔬菜批發(fā)市場”之一——壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園。春日清晨，這里照例開始忙碌，向全國輸送辣椒類、豆類、甘藍(lán)、云南葉菜等200多個(gè)菜品，每天交易量維持在10000噸左右。如果把成年非洲象當(dāng)作計(jì)量單位，恰好是2000頭。

　　一個(gè)占地僅150畝的市場，每天承載2000頭大象重量級(jí)的蔬菜交易量。一個(gè)戶籍人口只有110萬、總面積僅2072平方公里的“小地方”，用84萬畝蔬菜種植面積，撐起了400多萬噸的年產(chǎn)量。壽光，一直在誕生奇跡。

　　2023年3月13日，“改革先鋒”王伯祥逝世了。上世紀(jì)80年代，在任壽光縣委書記時(shí)，他掀起了一場改變農(nóng)民命運(yùn)的“綠色革命”，把占全縣總面積60%的不毛之地變成全縣的“糧倉”和“銀山”，為壽光留下了3.3萬個(gè)蔬菜大棚。

壽光蔬菜大棚排列井然有序

　　如今，這抹綠色漸濃。被譽(yù)為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”和“中國一號(hào)菜園子”的壽光，是全國最大的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地，各類蔬菜大棚高達(dá)30多萬個(gè)。同時(shí)，它也是冬暖式蔬菜大棚的發(fā)祥地，與美國的加利福尼亞、荷蘭的蘭辛格蘭、西班牙的阿爾梅利亞，并稱為“世界四大蔬菜區(qū)域優(yōu)勢中心”。

　　多年來，中國的人均蔬菜占有量一直高居世界第一。根據(jù)北青網(wǎng)日前報(bào)道，中國人平均蔬菜年占有量約515公斤，日占有量近乎3斤。這是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，愛斯基摩人的400倍。

　　14億人口能夠享受“蔬菜自由”的背后，是3.3億畝的蔬菜種植面積與7.75億噸的年產(chǎn)量。要知道，這兩項(xiàng)硬指標(biāo)，中國均輕松拿到“世界冠軍”。目前，中國蔬菜產(chǎn)量占全球50%以上，是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國。

　　“中國最大的菜籃子”——黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域，包含著山東、河北、河南、江蘇北部、遼寧、安徽中北部地區(qū)。

　　基于這些蔬菜高產(chǎn)區(qū)域在地圖上的位置，有人將它們形象地稱為“蟹鉗”。倘若我們按產(chǎn)量再將這些地區(qū)分個(gè)高低，那么地處華北平原東部的山東，則是當(dāng)之無愧的“螯首”。

　　山東是中國蔬菜的領(lǐng)頭羊。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，山東省蔬菜產(chǎn)量連續(xù)7年超過8000萬噸，穩(wěn)居全國首位。2021年，山東省蔬菜種植面積到達(dá)了2287.02萬畝，總產(chǎn)量為8801.08萬噸，在全國比重分別為6.93%和11.35%。

　　8801.08萬噸，什么概念？若按照中國占全球50%以上的蔬菜產(chǎn)量換算，山東以一省之力，填滿全球約5%的菜籃子。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部公布數(shù)據(jù)，2021年，美國蔬菜產(chǎn)量為672236300美擔(dān)（約合3050萬噸）（該數(shù)據(jù)僅為截至2021年底的初步數(shù)據(jù)，且僅統(tǒng)計(jì)了主要蔬菜）。

　　是的，山東人真正做到了“菜可敵國”。

　　從全國看，山東同河南、江蘇、河北一起，共同占據(jù)了中國蔬菜王國超過三分之一的天下。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，河南生產(chǎn)7607萬噸蔬菜，江蘇與河北的量級(jí)旗鼓相當(dāng)，分別為5857萬噸、5284萬噸，三省分列全國第2、3、4名，占全國蔬菜產(chǎn)量比重的9.82%、7.56%、6.82%。

　　在蔬菜的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)里，山東是暫時(shí)難以超越的NO.1。每1個(gè)中國家庭，吃的每10斤菜，至少有1斤來自山東。

　　濟(jì)南海關(guān)和青島海關(guān)統(tǒng)計(jì)的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年，山東省農(nóng)產(chǎn)品出口值再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)24年蟬聯(lián)全國第一，其中，「蔬菜及食用菌」出口值達(dá)到290.4億元，同比增長5.2%，是山東省主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一，占到全國同類產(chǎn)品出口值的35%。

　　記者從中華人民共和國海關(guān)總署官網(wǎng)查詢到2022年注冊地為“山東省”的蔬菜相關(guān)出口情況，其中，日本、韓國、美國、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、越南、泰國、荷蘭、阿聯(lián)酋是山東蔬菜“忠實(shí)買家”TOP10。對(duì)日、韓、美3國的出口值最多，分別達(dá)到85.81、43.58、30.61億元。

京杭運(yùn)河山東段附近農(nóng)田宛若五彩眼影盤

　　山東省蔬菜產(chǎn)量為何如此之高？

　　首先，這離不開先天的地理優(yōu)勢。山東省境內(nèi)平原面積很大，占了全省65.56%，這也意味著耕地面積大。此外，山東沿海，屬于溫帶季風(fēng)氣候，氣候條件優(yōu)越，降雨量非常充沛，全域都位于東部濕潤半濕潤土壤區(qū)，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)。

　　事實(shí)上，在90年代，山東省蔬菜總產(chǎn)量和種植面積非常有限。1990年，山東省蔬菜種植面積只有542萬畝，僅占農(nóng)作物播種總面積的3.3%，年產(chǎn)1401萬噸的蔬菜，基本只能滿足本省自給自足，很少進(jìn)入全國市場。

　　此后，隨著“菜籃子工程”和“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)”等戰(zhàn)略開展，山東省蔬菜生產(chǎn)表現(xiàn)連年登上新臺(tái)階。到2000年，山東省蔬菜種植面積增長到2683萬畝，占農(nóng)作物播種總面積的15.5%，產(chǎn)量也增加到7257萬噸，成為全省產(chǎn)量最大的農(nóng)產(chǎn)品。

　　有人說，這十年是山東蔬菜“野蠻生長”時(shí)期。1990-2000年，山東蔬菜的年均播種面積增加17.3%，產(chǎn)量年均增長17.9%。也就是說，產(chǎn)量的迅速擴(kuò)張主要依靠種植規(guī)模增加，蔬菜種植的勞動(dòng)生產(chǎn)率的進(jìn)步并不明顯。

　　進(jìn)入21世紀(jì)以后，山東省蔬菜種植模式不斷升級(jí)，迅速走向機(jī)械化、設(shè)施化、立體化、精細(xì)化，這也是山東省蔬菜產(chǎn)量居高不下的主要原因。從數(shù)據(jù)上可以明顯看到變化——在蔬菜種植面積沒有增加太多的情況下，蔬菜總產(chǎn)量大幅增加。

　　山東用只占全國6%的耕地和1%的淡水，生產(chǎn)了占全國約8%的糧食、11%的蔬菜。這背后，無疑是一場科技的較量。

　　山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，2021年，山東農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率預(yù)計(jì)超過65.8%。從較早的溫室大棚，到現(xiàn)在科學(xué)化種植方法的不斷實(shí)踐，山東省蔬菜種植既提高質(zhì)量，又提高產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，山東省蔬菜單位面積產(chǎn)量常年高于全國平均水平，并且這個(gè)差距持續(xù)擴(kuò)大——山東從2012年高于全國1200多公斤/畝，已經(jīng)提升至2021年高于全國近1500公斤/畝。山東進(jìn)步的步子越邁越大了。

　　不止壽光一隅，山東已形成多個(gè)著名蔬菜產(chǎn)區(qū)?！氨眽酃狻⒛仙n山、西莘縣”，被稱為山東蔬菜界的三駕馬車。根據(jù)各市統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，2021年，擁有壽光的濰坊生產(chǎn)了1306.56萬噸蔬菜；擁有莘縣的聊城，蔬菜產(chǎn)量為912萬噸；擁有蒼山的臨沂，蔬菜產(chǎn)量825萬噸；擁有曹縣的菏澤，蔬菜的產(chǎn)量為972萬噸。以上4市的蔬菜總產(chǎn)占到全省的45.6%，幾乎是半壁江山。（注：分類口徑按各市統(tǒng)計(jì)年鑒有所區(qū)別）

　　章丘大蔥、濰縣蘿卜、馬家溝芹菜、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、青州銀瓜、鄒城蘑菇、武城辣椒、陳集山藥、昌邑大姜、膠州白菜、曹縣蘆筍、滕州馬鈴薯……這些各具特色、鮮香馥郁的“地標(biāo)級(jí)蔬菜”，在廣袤的齊魯大地上穿越四季、壓茬生長，又在全球饕餮食客的味蕾中雀躍著爭相釋放魅力。而這些，都是大自然饋贈(zèng)給山東的禮物。

　　《舌尖上的中國》中有這樣一句話，“中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上”。誠然，廣袤多樣的地理氣候環(huán)境，超過8000米的海拔變化，讓中國人擁有無比豐富的食材選擇，但這并不能解釋，秦漢時(shí)期僅記載有蔥、姜、蒜等20多個(gè)種類的蔬菜，是如何滾雪球式增長到如今6000多種的。

　　或許，答案就藏在3.3億畝的綠意中，14億人的餐桌上。