因為這個雞尾包，我在小區(qū)火了，我媽讓我出去擺攤賣面包

前不久朋友介紹說“一款港式的雞尾包”口感和味道好好吃，讓我有時間也做個試試。給我找了一個配方之后，拖了好久才動手。

這一款面包從配方上看，讓人有退堂鼓的想法。因為看著好像有那么點麻煩，但實際上只要縷清順序很容易入手。

整個制作分三個部分，一是燙種、二是主面團、三是酥皮。準(zhǔn)備好食材后非常容易制作，當(dāng)面包出爐后你會覺得忙碌了一上午是值得的。因為這一款面包不論口感還是味道都非常好，我媽媽吃了一個之后覺得我應(yīng)該出去擺攤賣面包。更幫宣傳了一波，讓我有點不好意思。好吃值得你一試！

港式雞尾包

燙種：高筋面粉70克、細砂糖5克、熱水85克

主面團：高筋面粉200克、細砂糖30克、鹽3克 、酵母粉3.5克、雞蛋1個、奶粉15克、水90克、黃油30克

餡料：黃油100克、椰蓉35克、奶粉50克、細砂糖35克

裝飾：黃油60克、低筋面粉40克、糖粉20克、白芝麻少許、刷面蛋液少許（可做8個）

烘焙步驟：

1、首先準(zhǔn)備好所需要的燙種，把細砂糖及高筋面粉倒入盆中。然后邊倒入滾水邊攪動，讓其成為“燙面”順時針一直攪動至均勻后備用。

2、把細砂糖、鹽、雞蛋、奶粉、水及酵母粉倒入攪拌桶，用筷子攪動一會打濕酵母粉。如此酵母粉容易攪散并且易發(fā)酵，酵母記得選擇具有“耐糖性”的避免發(fā)酵不起來。接著倒入高筋面粉及燙種，啟動攪拌至光滑然后加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪揉至出膜然后進入發(fā)酵。

3、在發(fā)酵的期間來準(zhǔn)備餡料，黃油提前軟化然后加入奶粉、細砂糖及椰蓉。戴上一次性手套直接攪捏均勻，然后放入冰箱中冷藏備用。待面團發(fā)酵完成前，記得提前拿出分成8份。

4、面團完成發(fā)酵，拿出排氣分成8份。揉圓之后松弛十分鐘，取一個小面團搟成舌形。然后把餡料涂抹在上面，從上面往下卷起密合封口。

5、整形成為橄欖形，封口朝下進入二發(fā)的階段。整形要注意的點是足夠的松弛容易操作，卷起時要注意狀態(tài)避免鼓包。最后是封口朝下，才不會開卷。

6、在二發(fā)的階段準(zhǔn)備好所需要的“酥皮”，黃油軟化后加入糖粉進行打發(fā)。打發(fā)至黃油蓬發(fā)變白然后加入低筋面粉攪拌均勻，然后裝入裱花袋中備用。

7、二發(fā)完成后，在表面刷上一層蛋液。然后撒上少許的白芝麻，最后擠壓上幾條酥皮紋?？鞠涮崆邦A(yù)熱180度，放入中層上下火烤制19分鐘。時間與溫度請根據(jù)自己的烤箱特性做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，出爐后避免動到酥皮。

8、不然就碎掉了，直至冷卻之后就可以裝袋或者食用了。非常好吃的一款餐包，推薦大家試試。

地主小貼士：

1、現(xiàn)在天氣開始熱了，要注意面團的發(fā)酵狀態(tài)。

2、每個人的烤箱特性不同，要稍微調(diào)節(jié)一下。

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