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但其實(shí)，鴨肉的口感并不比雞差，營(yíng)養(yǎng)上也很優(yōu)秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益于心血管健康，還能輔助預(yù)防癌癥！鴨肉中的脂肪酸易于消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。冬瓜和鴨肉葷素搭配，能起到去油解膩效果。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡出血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。生姜能溫中散寒、發(fā)汗解表，具有溫中散寒的作用，對(duì)付冬季風(fēng)寒效果顯著，姜母鴨是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃，它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)有滋陰降火功效。酸梅鴨是一道經(jīng)典的粵式客家菜，鴨肉味甘性涼，酸梅和話梅口感酸甜，用來(lái)入菜既解油膩，還潤(rùn)燥健胃，兩者搭配，營(yíng)養(yǎng)味道更佳。鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對(duì)健康影響不大，但對(duì)于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來(lái)說(shuō)，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃。鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達(dá)398mg/100g，尿酸高的人群和痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)少吃，在痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)避免食用。 綜合自超級(jí)點(diǎn)子王、生活小竅門(mén)
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