【原】祛濕食療方

張玉龍醫(yī)論 2023-03-19 發(fā)布于廣東

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“清明時節(jié)雨紛紛”，又到了春雨綿綿的時節(jié)，濕氣也隨之漸盛，濕氣侵犯人體留滯于臟腑、經絡、皮膚，最容易阻滯氣機，影響氣機升降失常，就會出現(xiàn)各種病癥，如頭重身困，面色萎黃，面目浮腫，皮膚痘疹、瘙癢，四肢酸楚，肢體腫脹，身體虛胖，胸悶氣短，食少納呆，口苦、口粘、口臭，脘痞腹脹，便溏腹瀉或黏膩不爽，小便短少，帶下量多或黃臭，舌胖苔厚膩等。濕邪粘滯致病多纏綿難愈，俗話說“千寒易祛，一濕難除”，故而臨床治療多考慮綜合治療——湯藥、艾灸、火療、拔罐、刮痧、食療結合治療，并要注意日常生活保養(yǎng)——注意飲食忌口，控制濕邪從口而入；遠離潮濕環(huán)境，盡量不要長期留守潮濕的地方等等。在此介紹幾款祛濕食療方，以饗各位因為濕邪困擾的朋友們：

五指毛桃茯苓排骨湯

材料：五指毛桃30克，白茯苓30克，懷山藥30克，豬肋骨一條，生姜20克，鹽巴適量。

烹飪方法：①豬肋骨洗凈、斬段，開水焯掉浮沫，控凈水；②清水沖洗干凈五指毛桃、白茯苓；③把懷山藥清洗干凈，去皮、切段，生姜洗凈切片；④把以上凈制后的材料放入瓦罐中，置于明火上，大火煮沸，轉為小火，文火燉煮2小時，熄火；⑤加入適量鹽巴調味，食肉飲湯。

功用：健脾益氣，利水除濕。

適宜人群：凡見頭身酸重、四肢酸困、納呆腹脹、腹痛便溏、舌紅苔厚膩，脈滑者皆宜。

膳方釋義：方中排骨補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥；五指毛桃被稱為“廣東人參”，又有“南芪”之謂，健脾補肺、利水消腫、舒筋活絡，補而不滯，以之煲湯氣味芳香；茯苓利水滲濕、健脾寧心；懷山藥自古以來就被視為物美廉價的補虛佳品，能健脾補肺、益氣養(yǎng)陰、益腎固精、長肌肉、止泄瀉、治消渴、滋養(yǎng)強壯，不燥不膩，既可以作主糧，又可以作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃，是民間最為常用的藥膳皆佳之品；俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，生姜散寒發(fā)汗、溫中止嘔、溫肺化飲，食用時一般不宜削皮，生姜皮可以行氣利水消腫。合而用之，共奏健脾益氣、利水除濕之效，凡見頭身酸重、四肢酸困、納呆腹脹、腹痛便溏、舌紅苔厚膩，脈滑者皆宜。

冬瓜薏米排骨湯

材料：豬排骨一根，冬瓜200克，薏米仁60克，枸杞子10克，大蔥一根，生姜一塊，料酒、陳醋、鹽巴適量。

烹飪方法：①豬肋骨洗凈、斬段，開水焯掉浮沫，控凈水；②冬瓜去瓤、洗凈，連皮切成大片；③把薏米仁、枸杞子清洗干凈；大蔥去掉老爛葉子、洗凈切段；生姜洗凈，連皮切片；④把排骨、薏米仁、姜片放入瓦罐中，加入適量清水，加入陳醋、料酒，置于明火上，大火煮沸，轉為中小火煮半小時；⑤加入冬瓜、枸杞子，并加入適量陳醋、料酒，繼續(xù)燉煮1個小時，待肉爛熟即可熄火；⑤加入適量鹽巴調味，食肉飲湯。

功用：清熱利濕，利水降脂。

適宜人群：此湯水清淡宜人，色香味俱全，一般人皆可食用，尤其體內濕邪較甚而見軀體肥胖、脂溢性脫發(fā)、青春痘、扁平疣、血脂偏高、尿酸偏高、身體浮腫、消化不良者更妙。

膳方釋義：方中排骨能填精補血、滋陰益陽、壯腰膝、益氣力、補虛弱、強筋骨，為常用的煲湯材料之一；冬瓜能清熱解毒、利濕消痰、祛濕解暑、除煩止渴、輕身減肥；民謠云“薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞”，薏米仁為利水祛濕食療佳品，能健脾祛濕、清熱解毒、利水消腫，善于降尿酸、平痘除疣、美白祛斑；枸杞子滋補肝腎、養(yǎng)血明目、生津止渴、潤肺止咳；蔥、姜、料酒及陳醋提香，陳醋又可使排骨更容易爛熟。合而用之，共奏清熱利濕、利水降脂之效，對于軀體肥胖、脂溢性脫發(fā)、青春痘、扁平疣、血脂偏高、尿酸偏高、身體浮腫、消化不良者甚妙。

赤小豆白扁豆薏米粥

材料：赤小豆30克，炒白扁豆30克，炒薏米仁30克，新會陳皮10克，大米適量。

烹飪做法：①把赤小豆、炒白扁豆、炒薏米仁、大米一并淘洗干凈，瀝干凈水分，備用；②把新會陳皮及淘洗干凈的食材一并放入沙煲，加入適量清水，大火煮沸，轉為小火，慢火燉煮1小時，至豆米熟爛，粥粘即成。

功用：健脾祛濕，利尿消腫，清熱排膿。

適宜人群：體內濕熱較甚，癥見四肢乏力、腫脹，頭暈目昏，額面痤瘡，頸腰酸痛，食欲不振，口中黏膩，脘腹脹滿，身體虛胖，大便粘廁或溏瀉，白帶過多者皆宜。

膳方釋義：方中赤小豆味甘酸，性平，利水除濕、健脾益氣、解毒排膿，入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣；白扁豆味甘，微溫，作為膳食，味鮮可口，素有“祛濕第一豆”之美譽，能健脾和中、消暑化濕；薏米仁味甘淡，微寒，為利濕排毒圣品，治濕痹、利腸胃、消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，能健脾滲濕、除痹止泄、清熱排膿；大米味甘性平，被譽為“五谷之首”，是人類的主食之一，能健脾養(yǎng)胃、補中益氣、益精強志、聰耳明目、滋陰潤肺、和五臟、通血脈、除煩渴、止瀉?。魂惼の缎量?，性溫，是常用的藥食兩用之品，既可以泡飲作茶，又可以作為烹飪佐料提香，還可以作為粥療，能行氣健脾、降逆止嘔、燥濕化痰、調中開胃，幫助脾胃運化。合而用之，共奏健脾利濕、利尿消腫、清熱排膿之效，凡四肢乏力、腫脹，頭暈目昏，額面痤瘡，頸腰酸痛，食欲不振，口中黏膩，脘腹脹滿，身體虛胖，大便粘廁或溏瀉，白帶過多者皆宜。

祛濕五花茶

材料：金銀花15克，木棉花10克，雞蛋花15克，杭菊花15克，槐花10克。

制作：將所有的材料放入養(yǎng)生壺中，加入適量清水，大火煮沸，轉小火再煮半小時熄火，趁溫熱飲用。

功用：清熱解毒、祛濕消暑、利水涼血、清肝明目。

適宜人群：常人夏季飲用，尤其適用于濕熱體質見煩躁郁悶、身體困重、腹痛腹瀉、里急后重、便血、便溏臭穢、肛門灼熱、口苦口臭、目赤腫痛、皮膚瘙癢紅斑者。

茶方釋義：方中金銀花味甘微苦，性寒，體輕芳香，清透內外，是民間去火茶配方中主要成分，具有清熱透表、解毒利咽、涼血止痢、消腫利尿之效；木棉花味甘淡，性涼，嶺南人常用之煲湯來喝以除濕氣，具有清熱解毒、健脾利濕、止痛止血、利膽除困；雞蛋花甘微苦，性涼，清熱解暑、通便利尿、利濕止瀉、化痰止咳；杭菊花味甘性寒，民間常用之泡飲降火，為藥食同源的典型代表之一，能疏風清熱、清肝明目、輕身延年；槐花味苦性平，能清肝瀉火明目、涼血止血降壓。五花合用共奏清熱解毒、祛濕消暑、利水涼血、清肝明目之效，是經典的除濕祛暑茶方，適宜于濕熱體質見煩躁郁悶、身體困重、腹痛腹瀉、里急后重、便血、便溏臭穢、肛門灼熱、口苦口臭、目赤腫痛、皮膚瘙癢紅斑者。