?【造型師冬梅的美食生活】?

對(duì)某一種食物的喜愛(ài)很多時(shí)候是源于一種情結(jié)，比如今天這碗粉漿面條。

當(dāng) “綠大豆?jié){面條，倆制錢，一咯(ger)簍……” 的叫賣聲在從街口傳來(lái) 有多少老洛陽(yáng)人會(huì)咽下舌根那一片滋潤(rùn)，忍了冬日的起床氣 ，拿出海碗尋聲而去。 
       離開(kāi)洛陽(yáng)太多年，兒時(shí)的記憶逐一模糊， 只有那些關(guān)于味道的記憶在一次次回味中愈久彌新……

粉漿面條

材料：

綠豆                 50g
水                    1.5L
酵母                 1/2小勺
鹽                    適量
面條                 適量
黃豆                 適量
芹菜                 適量
胡蘿卜              適量
豬油                 2大勺
熟花生              適量
辣椒油              適量

做法：
1、綠豆加水磨成豆?jié){ 。
2、酵母用少許溫水融化加入綠豆?jié){，攪拌均勻放容器中蒙上保鮮膜發(fā)酵至有酸腐味道。（天氣漸涼，這次用了150個(gè)小時(shí)才等到漿水成熟）
3、芹菜洗凈焯水桿子切粒，葉子備用；胡蘿卜切細(xì)絲；黃豆加鹽煮熟；花生稍切一下。
4、發(fā)酵好的粉漿攪拌起沉淀倒入鍋中，燒至漿水開(kāi)始泛起泡沫（約80℃左右）淋入豬油，用勺子不停攪拌，待泡消褪盡漿水變得細(xì)滑，下入面條、胡蘿卜絲煮3、5分鐘，加芹菜葉、鹽。
5、盛一碗面撒上黃豆、芹菜粒、花生碎、辣椒油，開(kāi)吃！

啰嗦
   今天各種適量大家適應(yīng)一下哈，這次我沒(méi)有用常規(guī)的香油，因?yàn)樾』锇楦嬖V我豬油更美好，不愛(ài)依舊可以換哈，（我這次沒(méi)黃豆煮了點(diǎn)短豆芽，別挑理味也很好。）
   菜碼可以隨意 ，但芹菜真的是粉漿面的魂兒，當(dāng)然沒(méi)魂兒的面也沒(méi)毒，重要是咱喜歡！還是哪句話：好吃不如愛(ài)吃！
祝：好胃口！