陽光的王小糖

雞蛋真的是一種神奇的食材，不僅營養(yǎng)豐富，而且和很多東西都能搭配，自身也能變化出很多種美妙的味道。

煎、炒、蒸、煮、鹵，各具風(fēng)味，每一種做法都有很多人喜歡。

前面給大家分享過蒸雞蛋、鹵雞蛋和炒雞蛋的做法竅門，今天再給大家分享雞蛋的另一種經(jīng)典吃法——茶葉蛋。

茶葉蛋是中國的著名小吃之一，具體從什么時(shí)候有的已經(jīng)無從考證，但是中國大部分地區(qū)都有，是全國廣受歡迎的一種民間小吃。

茶葉蛋不算速食，也不是大餐，卻自帶一股人間煙火氣。

童年記憶中，茶葉蛋經(jīng)常出現(xiàn)在車站、景區(qū)等行人較多的地方，因?yàn)槠鋬r(jià)格實(shí)惠、攜帶方便，出門的人都喜歡買幾個(gè)，好吃又抗餓。小學(xué)春游時(shí)，媽媽也喜歡自己做一些，裝幾個(gè)在書包里，媽媽做的茶葉蛋也成為很多人難忘的記憶。

現(xiàn)在想吃茶葉蛋，基本都只能在早餐店了。但是近年來各種食品安全問題頻發(fā)，比如今年315晚會(huì)爆出的“土坑酸菜”、“造假粉條”等等，所以想吃茶葉蛋，還是自己在家做比較好，吃的更安心健康。

煮茶葉蛋雖然說起來很簡(jiǎn)單，但是想要煮的清香入味，卻需要一定的技巧和功夫。

茶葉是煮茶葉蛋的重要材料，不同的茶葉煮出來的茶葉蛋有不同的味道。比如綠茶煮出來的茶葉蛋會(huì)有點(diǎn)澀味，武夷巖茶煮出來的茶葉蛋有一股清新的花香，金萱烏龍煮出來的茶葉蛋有淡淡的奶香味。

家常煮茶葉蛋，紅茶是好吃又實(shí)惠的選擇。因?yàn)榧t茶味道香濃，而且沒有苦澀感，煮出來的雞蛋就會(huì)香氣四溢，顏色鮮亮均勻。

今天給大家分享的這個(gè)煮茶葉蛋的做法和配方，不能說最好吃，但是味道要好過大多數(shù)賣的茶葉蛋。下面來看看煮茶葉蛋的詳細(xì)做法步驟和一些小竅門吧！

【所需食材】

雞蛋20個(gè)，八角5顆，桂皮一片，干辣椒4個(gè)，香葉6片，花椒十幾粒，紅茶葉10克，清水1200ml，老抽30g、生抽20g、食鹽25g、冰糖30g

【詳細(xì)步驟】

1.首先準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋，如果有土雞蛋味道會(huì)更好，把雞蛋表面清洗干凈。

2.把雞蛋全部放入鍋中，多加一點(diǎn)水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

3.雞蛋煮熟后撈出來，放到?jīng)鏊薪?分鐘。

4.把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個(gè)雞蛋互相撞擊，也可以拿一個(gè)硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。

5.現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個(gè)干辣椒、6片香葉、十幾?；ń?、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。

6.把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。

7.時(shí)間到關(guān)火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個(gè)小時(shí)，嘴饞了差不多可以吃一個(gè)，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。

8.我泡了一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋這樣做簡(jiǎn)單好吃，而且自己做的干凈健康，喜歡吃茶葉蛋的朋友不要錯(cuò)過了哦！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！