芹菜肉末炒豆干用料：芹菜4-5棵，豆干四片，肉末少許，豆瓣醬，生抽，鹽，白糖，大蒜，生姜，胡椒粉，干淀粉，食用油。 做法： - 芹菜洗干凈擇去老葉，切成3厘米左右的段。
- 豆腐干切成條，用開水泡一下，瀝干水分待用。
- 大蒜切片，生姜一片切成絲。
- 肉末加少許胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
- 鍋中加少許油燒熱，下肉末翻炒至變色，接著加入蒜片和姜絲 翻炒出香味。
- 加一勺生抽，一勺豆瓣醬，少許白糖，翻炒至肉末上色。
- 然后加入豆腐干和芹菜，翻炒均勻，出鍋即可。
雞蛋香菇菠菜湯配料：菠菜 適量、香菇 3個(gè)、雞蛋 1個(gè)、蒜 1瓣、蒜苗 適量、食用油 適量 做法： - 菠菜去掉根部，清洗干凈，素菜要反復(fù)的清洗幾次。
- 鍋里放油，燒熱會(huì)倒入蛋液，煎成雞蛋餅。
- 把煎好的雞蛋餅切成小條。香菇切片
- 鍋里放油，放入蒜，炒香
- 接著蒜苗和香菇，小火炒把香菇炒軟。
- 放入開水和雞蛋條。大火煮開后放入菠菜。
- 接著放入鹽，胡椒粉和雞精調(diào)味。 再次煮開，關(guān)火，盛出。
山藥木耳炒肉片用料：山藥1段，黑木耳適量，胡蘿卜少許，青椒半個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，雞精，食用油。 做法： - 五花肉切成薄片，加少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，少許干淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。
- 山藥去皮后先切成4厘米左右小段，再切成片，切好的山藥放入清水浸泡 防止養(yǎng)花變色。
- 黑木耳用溫水泡發(fā)，青椒去籽切小塊，胡蘿卜去皮切成片
- 鍋中加水燒開，放入黑木耳和山藥片，焯水3-4分鐘。撈出過涼水后 瀝干水分待用。
- 另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入腌好的肉片 翻炒至完全變色，接著加入姜絲和蒜片，翻炒出香味。
- 加入少許溫水，加適量鹽，少許白糖，翻炒均勻。
- 然后加入青椒，胡蘿卜和黑木耳翻炒2-3分鐘，最后淋上少許香油，撒少許雞精，出鍋裝盤即可。
醬燒豆腐食材：豆腐 1塊、黑木耳 6朵、大白菜 3片、胡蘿卜 半個(gè)、朝天椒 2個(gè)、豬油（煉制） 100克、老抽 1勺、白糖 1勺、味極鮮 1勺、鹽 1勺、牛肉醬 1大勺、水 小半碗、豆瓣醬 1勺、老干媽 1勺、胡椒粉 1勺、香油 幾粒、干辣椒 2個(gè)、淀粉 1勺、生姜 5片、大蒜末 適量； 做法步驟： - 豆腐洗凈，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半。然后對角線的切開。豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤。
- 黑木耳洗凈，撕成小朵。胡蘿卜削皮切成薄片，大白菜切塊，輔料備好。
- 鍋中加進(jìn)凈油；放進(jìn)瀝干水分的豆腐煎炸至焦黃。
- 鍋中置豬油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。放入黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花。
- 倒進(jìn)辣椒和胡蘿卜煸炒，放入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色
- 先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老干媽、香油、炒勻。加入水，晃動(dòng)炒鍋，使豆腐入味。加進(jìn)味極鮮、白糖。
- 倒入水淀粉，中火收湯汁。最后加進(jìn)大蒜末、胡椒粉即可。
啤酒香鹵鵪鶉蛋配料：鵪鶉蛋 500克、香葉 3片、郫縣豆瓣醬 10克、雞精 1克、蠔油 6克、干辣椒 3個(gè)、冰糖 10克、生抽 10克、老抽 5克、啤酒 500克、精鹽 1克、花椒 1克、八角 2瓣、草寇 1個(gè)、桂皮 1塊 做法： - 準(zhǔn)備好鹵蛋的食材。
- 鵪鶉蛋用清水浸泡10分鐘后，再?zèng)_洗干凈，VCC氣墊鍋中倒入適量的清水，放入鵪鶉蛋。
- 蓋上鍋蓋中火煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘后撈出。
- 把煮熟的鵪鶉蛋放入冷水里浸泡一下，涼透后剝殼，用冷水浸泡過的鵪鶉蛋更容易去除蛋殼。
- 用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時(shí)候更容易入味。
- 鍋燒熱后，油溫6成熱時(shí)、放入冰糖，姜片和蔥白爆香，再加入八角、香葉、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。
- 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。再加入生抽和老抽，蠔油調(diào)味調(diào)色，繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入剝殼的鵪鶉蛋，混合所有的食材和調(diào)料翻炒均勻。
- 加少許鹽和雞精增加口感，倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更純厚。
- 中火煮沸后，繼續(xù)用小火慢慢燉。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時(shí)候。鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里更入味。
- 撒上蔥花即可關(guān)火，鹵好的鵪鶉蛋泡在湯汁里半個(gè)小時(shí)更入味。最后把鹵好的鵪鶉蛋，盛入盤子里就可以享用了。
蒸茼蒿食材準(zhǔn)備：茼蒿 100克、面粉 20克、玉米粉 20克、熟油，蒜泥、香油、鹽、生抽、雞精； 做法： - 茼蒿摘凈，用清水多洗幾遍，洗干凈，控干水份，然后切成兩段，放入干凈的盆子里。
- 然后在茼蒿里加入白面，玉米面，鹽，熟油（這樣蒸煮的時(shí)候不容易起疙瘩），用手抓勻至每根茼蒿都均勻的裹粘干粉。
- 鍋里倒水，燒開后放上墊紗布或者蒸籠紙，以防漏，刷適量油，放上抓勻的茼蒿上鍋蒸。
- 大概蒸上3-4分鐘，蒸好后不要燜，立刻出鍋取出，然后在茼蒿拌上蒜泥（等熱氣散了再放不然會(huì)有死蒜氣）、香油、鹽、生抽等調(diào)料調(diào)勻，就搞定啦~
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