黑椒蒜香牛眼肉

食材&配料：

牛眼肉、蘆筍、蒜子、干蔥頭、黃油、紅葡萄酒、黑椒汁、鹽、蠔油、生粉

制作步驟：

1. 牛眼肉用煎鍋煎至五成熟，煎制的時候烹入適量的葡萄酒增香。
2. 將牛眼肉煎好后改刀，蘆筍加入油、鹽焯水備用。
3. 凈鍋后燒熱油，放入蒜子煎至金黃，干蔥炒香備用。
4. 鍋中放入黃油和黑椒汁，放入主副料，加入調料調味，再把做好的食材如圖擺盤即可。

低溫九孔鮑

食材&配料：

大連鮑魚、鴨肝醬、番茄辣醬、鹽

制作步驟：

1. 把鮑魚刷洗干凈，加入鹽、橄欖油、檸檬以及適量的醬油一起放入低溫機中低溫處理成熟。
2. 鴨肝醬和番茄辣醬混合，取出低溫處理好的鮑魚如圖擺盤。
3. 最后在每只鮑魚上舀放適量混合好的醬料，再用花草點綴即可。

蔥油翡翠蠶豆

食材&配料：

鮮蠶豆仁、香蔥、蔥油、雞粉、鹽、味精、高湯

制作步驟：

1. 蠶豆仁去皮，下入開水中，加入鹽煮熟，撈出過涼控水備用。
2. 冷卻后的蠶豆放入高湯中，加入底味進行泡制。
3. 將香蔥切成蔥花，用蔥油炸熟，取出泡好的蠶豆加入調料和香蔥有拌勻裝盤即可。