很多人對“葉酸”的印象可能還認為是備孕的準媽媽才需要補充的，常常搞出“大烏龍”。

周末我捧了一箱快遞上樓，碰到鄰居大媽問是啥，我說是箱黃花菜，補充葉酸的，結果大媽還以為我正在備孕，晚些時候往我家送了不少吃的過來說讓我補補身體，鄰居太熱情了。

真不是暖暖在備二胎，其實這箱補葉酸的黃花菜，是給我們全家吃的，尤其是我婆婆，葉酸也不是只能備孕的準媽媽吃，其實它還是個被低估的【健康高手】，對中老年人尤其有用！

補葉酸，好處多多！

葉酸又稱為維生素B9，科學家從蔬菜葉子中發(fā)現(xiàn)了它，給它命名為“葉酸”。

葉酸是咱們人體造血系統(tǒng)必備的營養(yǎng)素，但單靠自身是無法在人體內合成的，需要通過飲食攝取，一旦攝入不足導致葉酸缺乏，會引發(fā)一些列的健康問題。

葉酸與咱們任何一個人的生活都息息相關。

不光是備孕的準媽媽會服用葉酸來預防胎兒畸形；兒童貧血、免疫力低下時也有可能是缺乏葉酸。

以及中老年人，之前刊登在國際權威雜志《中風》上的一項研究，再次點名表揚了葉酸：適量補充葉酸，可以調節(jié)血壓，預防中風，對部分高血壓患者來說尤其重要。

●降血壓：人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，它魚心血管疾病密切相關。

補充葉酸，可以幫助將同型半胱氨酸代謝清除，有助于保護血管健康。

●防中風：中風與血清中的左旋肉堿水平呈負相關，而葉酸水平有顯著的調節(jié)作用，之前咱北京衛(wèi)視節(jié)目組就有專家建議40歲以上的人，補充葉酸調節(jié)血壓、預防中風。

●防老癡：醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，適量補葉酸，有助減緩認知衰退，降低患老癡的風險。

食物中的“天然葉酸”！

當然啦，補充也不能超標，人體對葉酸的補充有兩個來源，一個是合成葉酸，需要在醫(yī)生的指導下服用，否則容易超標。

另一個就是天然葉酸，從食物中攝取葉酸。

2020年《中國臨床合理補充葉酸多學科專家共識》推薦，補充葉酸的最好措施是平衡膳食：每日攝入400克蔬菜，其中有200克綠葉蔬菜，再加上300克水果，葉酸的需求就可以得到滿足。

這里就不得不提一提咱們文章開頭，暖暖說到的黃花菜。

黃花菜（也叫金針菜）的蔬菜葉酸含量在排名榜上那是奪得榜首，它的葉酸含量高達841.3微克/100克，比莧菜還要高2倍之多！

尤其黃花菜里富含豐富的卵磷脂，難怪它常常被人們稱作“健腦菜”！煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。

春天吃黃花菜，自然有著春天的美味做法，搭配春韭以及春天必吃的芽菜一起來跟大廚學做炒合菜~

咱把食材備齊后，讓這道菜“美味的密碼”還在于一定要爆炒出香氣，這鍋氣一出，這菜一筷子下去才能讓人覺得清爽不油膩！

這樣一盤健腦、補葉酸的菜，家中老人、小孩、大人、孕婦都能吃，關鍵味道還不錯，趕緊炒上一盤解解饞、補補身。

想知道詳細做法嗎？答案已經(jīng)公布在下面的視頻和文章中，快拿上小本子和筆記下來，跟著大廚一起來學學怎么制作吧~

家常炒合菜

今日當家大廚：何大廚

食材

雞蛋/暖暖嚴選有機黃花菜

韭菜 /木耳/胡蘿卜/ 豆芽/ 粉絲

米醋/ 醬油/ 味精/ 油鹽

做法

-1-

食材處理：韭菜洗凈切成長段；黃花菜、粉絲、木耳提前用冷水泡發(fā)；胡蘿卜切；豆芽洗凈瀝干水分備用。

-2-

炒雞蛋：取一只大碗，打入4個雞蛋，鍋中加少許底油，將打散的雞蛋放入鍋中，攤成3大張的雞蛋餅，然后用筷子夾成大小均勻的大塊，倒出備用即可。

大廚竅門：雞蛋攤至凝固即可盛出，否則就容易老。

-3-

加輔料：鍋中補充底油爆香蔥姜，然后按照耐火性依次下入胡蘿卜片煸炒、然后加入加了米醋的豆芽，中火快速煸炒。

大廚竅門：加醋可以讓豆芽熟的快更脆口，還沒有生腥味。

-4-

調味完成：待豆芽稍塌秧后，加入黃花菜和木耳炒至干巴，然后下入雞蛋，1勺醬油順著鍋邊淋上一圈，加點鹽、味精、加入提前浸泡好的粉絲翻炒，出鍋前加入切好的韭菜段關火，將其炒散即可。

（暖暖的味道官微）

發(fā)布于：北京