導(dǎo)語(yǔ)：冰箱中放了1年的臘肉和香腸，還能吃嗎？幸虧知道的早，漲知識(shí)了

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。家里的冰箱又滿了，這不我利用周末的時(shí)間在家里倒騰倒騰冰箱，翻出了一包臘肉一包香腸，打開看看里面小紙條寫的日期近八個(gè)月了。我們家有個(gè)習(xí)慣對(duì)于這種長(zhǎng)期儲(chǔ)存的肉類都會(huì)寫上日期再放到冰箱里，這樣就很可以很直觀的知道食物放了多長(zhǎng)時(shí)間。因我是北方人我老公是南方人，我喜歡吃香腸，老公則喜歡吃臘肉，所以每年婆婆都會(huì)做一些臘肉給我放進(jìn)冰箱里。

我拿出來(lái)看了一下有一包臘肉和香腸從放進(jìn)冰箱里就沒拿出過(guò)，因?yàn)闆]有切過(guò)的痕跡，另外兩包有切過(guò)的痕跡，于是我將這兩包切過(guò)的香腸和臘肉扔掉了，把剩下的香腸拿出來(lái)，放到蒸屜里大火蒸了40分鐘，蒸好香腸分一些給媽媽和婆婆趕緊吃完，臘肉也抓緊時(shí)間炒著吃了，可能有些朋友會(huì)問，為什么我將有切過(guò)痕跡的臘肉和香腸扔掉了呢？

原因是這樣的，臘肉和香腸在制作的過(guò)程當(dāng)中都放了較多的鹽，長(zhǎng)期存放的話臘肉和香腸里的水分慢慢地丟失，就會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽對(duì)咱們的健康是非常不利的，又因這兩種食物在冰箱的保質(zhì)期最多6到8個(gè)月，所以丟掉的那兩包不僅達(dá)到了食物保存的最長(zhǎng)期限，而且還被反復(fù)拿出來(lái)切過(guò)又冷凍進(jìn)去的，這樣亞硝酸鹽的含量會(huì)更高，同時(shí)反復(fù)的解凍冷凍也會(huì)加速食物的變質(zhì)，吃了這樣的食物，就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題。

所以對(duì)于喜歡吃臘肉和香腸的朋友來(lái)講，這兩類食物在制作出來(lái)以后盡量的進(jìn)行分裝，把它們分成小份包裝，有條件的可以抽真空放到冰箱冷凍層冷凍，吃的時(shí)候直接拿出一袋兒吃完就可以了，不要一起冷凍，吃的時(shí)候全部拿出來(lái)再放回去，這樣反復(fù)的解凍冷凍會(huì)加速食物的變質(zhì)。

我自小在北方長(zhǎng)大從小吃老媽灌的香腸，蒸好的香腸切成薄片，拿一片放到嘴里越嚼肉香味越足，不知不覺能吃下去一個(gè)大饅頭，自從和老公結(jié)婚以后才接觸到臘肉，看著黑糊糊的臘肉，從視覺上就不愿意接受，但自從吃了一盤兒青椒臘肉，從此我也喜歡上它了，特別的開胃下飯。

【青椒炒臘肉】

具體做法：將臘肉放到蒸鍋里蒸10分鐘左右，切到薄薄的片兒備用，青椒切到塊，鍋里放入少許的食用油，油熱后下入蔥、姜、蒜嗆鍋，并放入臘肉大火爆炒炒出油脂，臘肉肥肉的部分出現(xiàn)透明狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候再放入切好的青椒片兒，調(diào)入適量的鹽、糖、雞精、料酒，因?yàn)榕D肉本身是咸的，所以鹽的量要酌情把握，青椒斷生以后即可出鍋了。

儲(chǔ)存完好的香腸和臘肉冷凍一年，其實(shí)拿出來(lái)吃也是沒有問題的，但是我還是建議您盡量早早吃完，平時(shí)也要養(yǎng)成定期檢查冰箱食物的習(xí)慣，不要將食物放到冰箱以后就不管了，這樣有些食物會(huì)被壓到冰箱的底下，時(shí)間長(zhǎng)了就忘了，導(dǎo)致食物過(guò)期變質(zhì)這樣就會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。