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來自： 易家川菜 > 《待分類》
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失傳在民間的鹵水秘方！
失傳在民間的鹵水秘方！準(zhǔn)備配料，鹵料店宣傳鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，鹵水沒必要那。來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡。注意：鹵料因材料的不...
失傳在民間的鹵水秘方！在家自己做，各種鹵菜讓你吃個夠！
在家自己做，各種鹵菜讓你吃個夠！失傳在民間的鹵水秘方！鹵菜好吃，但是，外面賣的擔(dān)心不干凈，不敢吃。放雞精、食鹽、料酒、耗油、生...
鹵水配方制作關(guān)鍵不在香料多少，現(xiàn)撈師傅說應(yīng)該這樣做！
鹵水配方制作關(guān)鍵不在香料多少，現(xiàn)撈師傅說應(yīng)該這樣做！我也常常聽到自認(rèn)為一身廚藝的朋友要尋求最好的鹵料量化配比，其實(shí)南北方鹵水的調(diào)配差異極大。我們都知道萬物相生相克，香料越多，成本就相對增...
中國鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方
中國鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方中國鹵料大王失傳在民間的鹵水秘方！鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45...
【征集】百吃不厭的鹵味配方，想吃什么就鹵什么
【征集】百吃不厭的鹵味配方，想吃什么就鹵什么經(jīng)常走在街上看到鹵料店宣傳本店鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，在家做鹵水沒必...
家傳鹵水秘方，自制鹵肉分享給你，每一步都很詳細(xì)，收藏起來慢慢用！
·將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。鹵料因材料的不同時間是有...
高級鹵水的制作方法
高級鹵水的制作方法。4.在以后鹵貨前后必須要先打撈干凈鹵桶里的血沫，以保證味道純正，從鹵第二次貨開始，每斤肉加10克鹽，如果鹵水多...
鹵菜技巧之二—如何及時合適的補(bǔ)充鹵料？
鹵菜技巧之二—如何及時合適的補(bǔ)充鹵料？1、根據(jù)品嘗鹵水的味道來決定是否補(bǔ)充，當(dāng)鹵水的味道變淡的時候就需要及時補(bǔ)料了，乳溝鹵肉不多...
鹵水藥味過重怎么辦？簡單幾招就能解決！
可是很多人在做鹵菜的過程中都會遇到過這個問題，那就是做出來的鹵菜藥味比較重，掩蓋了食材本身的香味，這樣的鹵菜吃起來就會帶點(diǎn)苦味...
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