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煮湯圓時(shí),最忌用開水煮!很多人都沒(méi)做對(duì),難怪湯圓會(huì)破皮又露餡

 szhappy300 2023-02-16 發(fā)布于黑龍江
第一點(diǎn):注意水溫在煮湯圓時(shí),最關(guān)鍵的也就是水溫了。如果在煮湯圓的時(shí)候,我們用冷水下鍋。那么速凍的湯圓在跟水溫一起慢慢的融化,外部的一層糯米就非常容易融化在水里。導(dǎo)致后續(xù)咱們煮出來(lái)的湯圓,外皮吃起來(lái)非常的軟爛,沒(méi)有較勁,那就是因?yàn)闇珗A冷水下鍋,導(dǎo)致湯圓泡開了。
如果是開水下鍋,那么冷凍的湯圓在一瞬間接觸高溫,就會(huì)導(dǎo)致開裂,那么湯圓就會(huì)直接破皮露餡了。所以咱們?cè)谥鬁珗A的時(shí)候,最好是在鍋底冒出小氣泡的時(shí)候,水溫在40-50度左右。把湯圓放入鍋中,那么湯圓就不會(huì)爆皮破裂,也不容易泡發(fā)了。
第二點(diǎn):記得點(diǎn)水在煮湯圓的時(shí)候,也要記得在水煮開的時(shí)候,及時(shí)加入少量的涼水降低鍋內(nèi)的水溫。讓水一直處于80-90度左右的溫度,那么湯圓就可以逐步地解凍,直到把內(nèi)部的餡料燜熟了。一般咱們加入冷水,加到3次左右,就可以把湯圓煮到漂浮在水面上,這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明湯圓基本是熟了。
第三點(diǎn):記得燜一燜很多人在煮湯圓的時(shí)候,都是看到湯圓漂浮起來(lái)了,就直接出鍋了,但是在吃的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)。有些湯圓的餡料還是比較硬的,還達(dá)不到流心的效果,那是因?yàn)榇蠹叶纪艘獱F一燜。
湯圓漂浮起來(lái)之后,關(guān)火蓋上鍋蓋,讓湯圓在鍋里繼續(xù)燜5分鐘左右,就可以把湯圓都慢慢的燜到熟透。讓內(nèi)陷充分吸收水分,自然就能夠達(dá)到流心的效果啦!教給大家的煮湯圓方法,大家學(xué)會(huì)了嗎?下次在煮湯圓的時(shí)候,要牢記教給大家的3個(gè)技巧,那么煮出來(lái)的湯圓就會(huì)香甜流心,Q彈又好吃了!

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