愛(ài)吃肉和愛(ài)吃素的人，誰(shuí)更健康？新研究：肉食者不易患抑郁癥

極端素食主義者，究竟有多恐怖？

2019年，美國(guó)媒體報(bào)道了一個(gè)令人痛心的案例。一對(duì)完全素食的夫妻， 長(zhǎng)期只給18個(gè)月大的孩子喂食生蔬菜和水果 ，最終導(dǎo)致孩子被活活餓死。

據(jù)悉，孩子死亡時(shí)的體重僅有 7.7kg ，比同齡的嬰兒輕了3.2kg，他的體重相當(dāng)于7個(gè)月大的嬰兒。尸檢結(jié)果顯示，孩子是由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致脫水、手腳腫脹以及肝臟微脂肪變性死亡。

現(xiàn)在素食越來(lái)越流行，甚至有人開(kāi)始批駁肉食者，認(rèn)為吃肉污染環(huán)境、致癌等，這是一個(gè)非?？膳碌膬A向。

一、吃素的人健康，還是吃肉的健康？

究竟是吃素的人更健康，還是吃肉的人更健康，學(xué)術(shù)上也爭(zhēng)論了很久， 最新的研究指出，不吃肉的人心理健康可能比較差。

2023年1月1日，《情感障礙雜志》上發(fā)現(xiàn)的一項(xiàng)研究指出，吃肉的人出現(xiàn)注意力不集中、健忘的幾率為15.5%，而不吃肉的人群幾率則上升至了24.4%。且吃肉人群出現(xiàn)輕度抑郁癥發(fā)作、不伴有軀體癥狀的幾率為1.7%，不吃肉人群則上升至了6.1%。

在調(diào)整了混雜因素后， 研究結(jié)果依舊顯示不吃肉人群相較于吃肉人群抑郁發(fā)作的頻率上升了165% 。且該結(jié)果與素食者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)情況以及生活方式無(wú)關(guān)。

為啥不吃肉的人更容易抑郁？

對(duì)此，研究人員認(rèn)為肉類(lèi)含有的 維生素B12、鋅以及ω-3脂肪酸 等，是對(duì)心理健康較為重要的營(yíng)養(yǎng)素，而素食者無(wú)法攝入充足的營(yíng)養(yǎng)素，繼而導(dǎo)致抑郁風(fēng)險(xiǎn)上升。

無(wú)獨(dú)有偶的是，清華大學(xué)也有相關(guān)的研究。研究人員發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期只吃谷物、碳水化合物并不會(huì)延長(zhǎng)預(yù)期壽命。 不考慮總熱量、經(jīng)濟(jì)富裕程度、肥胖等因素的情況下，肉類(lèi)總消耗量與預(yù)期壽命延長(zhǎng)相關(guān)。 人類(lèi)200多年的進(jìn)化時(shí)間里，已經(jīng)完全適應(yīng)了吃肉食。研究人員認(rèn)為，吃肉和保持健康是“魚(yú)和熊掌可兼得”的兩件事。

吃素真的未必更健康，只吃素還可能帶來(lái)這些問(wèn)題

1、膽結(jié)石

正常情況下，膽汁會(huì)被儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)，在有脂肪進(jìn)入體內(nèi)時(shí)，膽囊會(huì)排出膽汁來(lái)幫助消化。長(zhǎng)期只吃素食，會(huì)導(dǎo)致膽汁無(wú)法及時(shí)排出，長(zhǎng)時(shí)間在膽囊內(nèi)淤積，繼而誘發(fā)膽結(jié)石。

2、糖尿病

在攝入同等熱量的前提下，相較于葷素搭配人群，素食主義者的碳水化合物攝入占比更高，這樣一來(lái)會(huì)導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)上升。

3、器官功能下降

體內(nèi)器官想要維持正常功能，需要保證足夠且豐富的營(yíng)養(yǎng)攝入。長(zhǎng)期只吃素會(huì)無(wú)法補(bǔ)充肉類(lèi)含有的營(yíng)養(yǎng)，繼而容易引起器官功能下降的問(wèn)題出現(xiàn)。

二、吃肉增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)？需辯證看待

有人說(shuō)吃肉會(huì)致癌吃素更健康，是因?yàn)槿忸?lèi)含有較多飽和脂肪，攝入過(guò)量容易增加心血管疾病、腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。且一些肉類(lèi)在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生 雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴、亞鐵紅素 等對(duì)健康有害的化合物，攝入后也容易對(duì)健康帶來(lái)威脅。

要停止吃肉嗎？

目前，世界衛(wèi)生組織也出于健康的顧慮，把紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）列為 2A類(lèi)致癌物 ，加工肉列為致癌證據(jù)更強(qiáng)的 1類(lèi)致癌物 ，但是從未讓大家停止吃肉，而是建議限量食用。

1、紅肉適量吃

2A類(lèi)致癌物指 對(duì)人類(lèi)致癌證據(jù)有限、對(duì)動(dòng)物致癌證據(jù)充足 的物質(zhì)，但是肉類(lèi)也是平衡膳食的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，世衛(wèi)組織推薦每周紅肉的攝入量不要超過(guò)500g為宜。

2、加工肉盡量少吃

1類(lèi)致癌物是指 明確對(duì)人類(lèi)有致癌作用 的物質(zhì)，而加工肉則包括經(jīng)過(guò)熏制、風(fēng)干、鹽漬的肉類(lèi)，世界范圍內(nèi)每年大約有3.4萬(wàn)例新發(fā)癌癥死亡病例與飲食內(nèi)含有大量加工肉制品相關(guān)，最好少吃或不吃。

健康的飲食一定不是極端素食或極端葷食，保持多樣化的飲食攝入才是對(duì)健康好的做法。

三、葷素搭配，強(qiáng)身健體事半功倍

1、主食

建議主食以谷物和雜糧為主，這些粗糧內(nèi)含有豐富的微量元素、膳食纖維以及B族維生素，可幫助穩(wěn)定餐后血糖，控制體重。

2、蔬菜水果

每人每日的蔬菜攝入量應(yīng)保持在 500g左右 為宜，蔬菜可為身體提供膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。而水果的攝入量建議保持在 200~300g 每日，一些本身需要控制血糖的人群建議選擇低糖水果。

3、肉類(lèi)

肉類(lèi)的攝入也建議要多樣化，其中魚(yú)肉、禽類(lèi)攝入要保證平均 每日120~200g 的攝入量為宜，注意優(yōu)先選擇魚(yú)肉、雞肉等白肉，少吃深加工肉制品、腌制肉類(lèi)、肥肉以及煙熏肉類(lèi)。

4、油鹽

《中國(guó)居民膳食指南2022》推薦居民每日烹飪油攝入量保持在[1]Kohl IS, Luft VC, Patr?o AL, et al. Association between meatless diet and depressive episodes: A cross-sectional analysis of baseline data from the longitudinal study of adult health (ELSA-Brasil). J Affect Disord. 2023 Jan 1;320:48-56. doi: 10.1016/j.jad.2022.09.059. Epub 2022 Sep 23. PMID: 36162679. 25~30g 、鹽分?jǐn)z入量保持在 5g 以內(nèi)。

飲食是人體攝入能量和營(yíng)養(yǎng)的主要途徑，保持正確的飲食方式對(duì)于健康而言非常重要，切不可盲目素食。

參考資料：

[2]《可以大快朵頤吃肉了！新研究：吃肉或可延長(zhǎng)壽命》.科幻網(wǎng).2022-02-24

[3]《2015大盤(pán)點(diǎn)之#吃肉增加患癌幾率#》.世界衛(wèi)生組織.2015-12-31