北方人喜歡吃面食，尤其是餃子，那是百吃不膩的，再加上孩子和老公都不喜歡吃雞蛋，所以帶回來(lái)的這一茬韭菜還是要包韭菜豬肉餡餃子吃的。經(jīng)常吃餃子的朋友應(yīng)該都知道，餃子好不好吃完全在于餃子餡，所以調(diào)餃子餡是很重要的一個(gè)步驟。調(diào)韭菜餡的做法有不很多，不同的人用到的做法也是不一樣，但是無(wú)非都是加一些調(diào)味料來(lái)拌餡，雖然調(diào)味料各不相同，大家也完全可以按照自己的喜好來(lái)放調(diào)味料，但是有一種調(diào)味料是不能放的，放了這種調(diào)料不僅增加不了香氣，反而導(dǎo)致餃子更不好吃了呢。

調(diào)韭菜餡時(shí)，這種調(diào)料別亂放，很多人不懂，難怪餃子不香也不鮮。這種不能放的調(diào)料就是胡椒粉。因?yàn)榫虏吮旧砭褪窍阄稘庥舻?，胡椒粉的味道又是特別重的，加了胡椒粉反而會(huì)蓋住韭菜特有的鮮香。所以說(shuō)，調(diào)餃子餡的時(shí)候，胡椒粉是不能放的，可惜很多人都沒(méi)搞明白，難怪包出來(lái)的餃子不鮮不香還不好吃。

【韭菜豬肉餡餃子】

所需食材：韭菜、豬肉、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、面粉

步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗干凈，甩干水分切碎備用。

步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量醬油攪拌均勻腌制一會(huì)。

步驟三：往韭菜餡中倒入適量食用油攪拌均勻，放在一旁靜置。

步驟四：等到要包餃子的時(shí)候，把肉餡倒入韭菜中，繼續(xù)倒入適量食鹽和香油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準(zhǔn)備干凈的碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

步驟六：切成小一點(diǎn)的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內(nèi)添冷水燒開(kāi)，下入餃子輕輕推散，再次燒開(kāi)后拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：1、韭菜本身就是香味濃郁的，喜歡清淡爽口口感的朋友完全沒(méi)有必要放過(guò)多的調(diào)味料，如果感覺(jué)這些單一的話(huà)，可以多放一點(diǎn)花椒粉，因?yàn)榛ń贩劭梢栽黾泳虏损W的鮮香。

2、調(diào)韭菜餡的時(shí)候，一定要先放食用油，最后等到包餃子的時(shí)候放食鹽，因?yàn)槭秤糜涂梢园丫虏说那锌诮o包裹住，這樣韭菜就不容易出水了。