導讀：春天是魚臨近產卵期，所以也是吃魚的好季節(jié)。魚不僅味道鮮美，還含有大量的優(yōu)質蛋白、DHA、氨基酸、不飽和脂肪酸且營養(yǎng)均衡，易消化吸收，那么，開春時節(jié)應該吃哪些魚才好呢？我推薦最適合春天吃的5種魚，鮮嫩肥美，而且魚刺很少，老人孩子都合適吃，一起來看看都有哪些吧。

第一種：桂魚

桂魚也叫鱖魚，每到春天最為肥美，是上等的淡水魚之一，因而也被稱為“春令時鮮”。其刺少肉嫩，極易消化，不會增加脾胃的負擔，還含有豐富的蛋白質，鉀，鎂，硒等各種礦物元素，孩子和老人都適合吃，常食有助于補虛勞，益氣力。

紅燒桂魚

做法：

1、桂魚洗凈，正反面改花刀，抹鹽和料酒腌制一會，鍋里油燒熱，往油中放入一勺鹽，這樣煎時不會粘鍋，把桂魚煎至兩面都金黃盛出來；

2、鍋留底油，放蔥姜辣椒爆香后，加入料酒、生抽、豆瓣醬，倒入1碗水煮開，將桂魚回鍋轉中小火煮，燒至湯汁濃稠即可，出鍋前放點香菜。

第二種：鯧魚

有句老話說“三月鯧魚熬蒜心”，意思是陽春三月非常適合吃鯧魚，鯧魚身形扁平，只有脊骨類的大刺，幾乎沒有魚刺，吃起來特別鮮甜，所以很受美食家歡迎。當然品種也很多，白鯧魚、銀鯧魚、金鯧魚……價格差了好幾倍！

清蒸鯧魚

做法：

1、將鯧魚去除內臟和黑膜，洗凈擦干水分，用鹽粒均勻抹一下魚身，再擺上切好的蔥段姜絲，水開后將魚放入鍋中，蒸10~15分鐘即可。

2、揭蓋倒出盤子里面的水，撿去魚身上面的姜絲，再淋上蒸魚豉油，重新撒上新的姜絲和蔥段，最后燒一些熱油均勻淋在魚身上就可以了。

第三種：黃花魚

黃花魚有大小黃魚之分，顏色金黃，是最受百姓們喜食的魚。春天我們不妨多吃點黃花魚，因為這段時間黃花魚正值產卵前夕，黃花魚的肉質潔白如蒜瓣，沒有碎刺，吃起來也是非常鮮嫩的，在初春食用黃花魚，對身體是很好的營養(yǎng)補充。

香煎黃花魚

做法：

1、黃花魚處理干凈，正反面劃兩刀，并用廚房紙吸干一下，整體抹幼鹽稍腌制一會。

2、魚身兩面都抹點生粉，熱鍋熱油后轉小火，將魚煎制兩面金黃色即可，小黃魚這樣做，表皮又香又酥，好吃極了。

第四種：鱸魚

春天是最好的品鱸魚季節(jié)，此時的鱸魚豐腴可人，肉質鮮嫩，肉白如雪，蛋白質和礦物質含量豐富，而脂肪含量較低，魚刺還相對較容易剔除，所以不管是老人還是小孩都能放心吃，常食有健脾胃、止咳化痰的作用。

清蒸鱸魚

做法：

1、新鮮鱸魚洗凈瀝干，背上斜切入深口，用廚房紙吸干表面的水分，在魚兩面淋上料酒腌20分鐘；

2、蒸之前在魚腹塞入姜片，擺上蔥絲，等鍋里清水燒開后，鱸魚入鍋大火蒸5-8分鐘；

3、鱸魚蒸好后拿出，倒掉汁水，蒸過的姜片蔥絲不要，放入一大勺蒸魚豉油，上面放上新的蔥姜絲，淋上熱油即可。

第五種：多寶魚

多寶魚屬于一種比較優(yōu)質的海魚，它沒有小刺，肉質豐厚，所以食用起來口感也是很好的，對于老年人、孩子或孕婦來說都是補充營養(yǎng)的理想選擇，能夠很好的滋潤皮膚，滋補健身。

剁椒多寶魚

做法：

1、多寶魚去掉黑膜清洗干凈，魚背上劃幾刀，取料酒適量淋在多寶魚上去腥；

2、熱鍋下油，將蒜泥爆香和剁椒炒香后，加上蒸魚豉油，蠔油調味均勻。

3、魚背部和底部鋪上姜絲，把剁椒汁澆上去鋪在魚上，隔水放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋撒上切好的蔥花，用熱油澆一下。